Spaghetti aux fleurs

Je ne sais pas si c’est dû au printemps mais en ce moment j’ai envie de choses simples et faciles à faire. Tout en épatant mes papilles avec de nouvelles saveurs. En cette période transitoire où les légumes d’hiver disparaissent des étals et que ceux du printemps commencent à pointer le bout de leur nez, j’avoue avoir un peu délaissé le cru, en légère overdose des légumes d’hiver sous toutes leurs formes. J’ai plutôt envie de beignets de fleurs de courgettes, de pâtes aux herbes fraiches ou encore de pissaladière.

C’est donc dans cette optique que je vous partage ma dernière recette de pâtes qui se fait en 10 minutes chrono et qui sort de l’ordinaire. Au début c’était juste un petit plat sans prise de tête, en mode : qu’est-ce que je vais pouvoir faire de rapide avec mes fleurs ? Et je ne pensais pas du tout en publier la recette mais Lorelei a insisté me disant que c’était vraiment trop bon ! Alors la voilà :)

Ça fait quelques semaines maintenant que je vois de l’ail des ours sur toute la blogosphère, de quoi titiller suffisamment mes pupilles pour me motiver à tenter de trouver cette petite merveille de la nature.

Je ne m’étais jamais posée la question avant de savoir s’il était possible d’en trouver aux alentours de chez moi. Puis Clémentine du blog Amande Basilic a fait une série d’articles (que je vous conseille d’aller lire !) qui m’ont bien donné envie de me bouger à la recherche de quelques plantes et fleurs comestibles dans la nature. L’occasion d’allier l’utile à la l’agréable en somme. En tant que novice, j’ai quand même lu quelques articles sur les précautions à prendre pour la cueillette, bon il n’y a pas d’ours il me semble sur la Côte d’Azur donc je ne risque pas de me retrouver nez à nez avec un ours en pleine purge… déjà un risque en moins haha.

J’étais partie plutôt défaitiste vu comme je suis nulle pour reconnaître les fleurs mais bon quelques heures plus tard me voilà rentrée avec de l’ail des ours ! Une trouvaille inespérée.

Au marché, les fleurs de courgettes ont fait leur grand retour et la maraichère m’a offert des capucines, que je n’avais jamais goûtées avant ! C’est donc tous ces ingrédients qui m’ont inspiré cette recette… aux 3 fleurs.

J’adore la cuisine aux fleurs mais je n’en avais jamais fait moi-même. Étant super flemmarde et pas très patiente à en trouver dans la nature. Ce fut un bon début. La fleur d’ail des ours a un goût d’ail prononcé mais doux. La capucine a un goût subtile de poivre. Quant aux fleurs de courgettes j’en suis complètement fan, j’en fais une réelle orgie dès qu’elles arrivent de début mai à la fin de l’été (s’il ne fait pas trop chaud comme l’été dernier !).

Ingrédients pour 2 assiettes de spaghetti aux fleurs

• 250 g de spaghetti (au choix)
• 10 fleurs de courgettes
• Ail des ours (fleurs + gousses)
• Quelques capucines
• 10 mini courgettes
• Huile d’olive
• Basilic
• Sel
• Poivres ou mélange de baies

Tout se cuit très rapidement. Les courgettes peuvent se manger limite croquantes si vous les aimez ainsi.

Cuire les pâtes (voir sur le paquet).
Faire revenir les mini courgettes entières dans une poêle légèrement huilée à l’huile d’olive avec les gousses d’ail des ours émincées.
Ajouter en fin de cuisson les fleurs de courgettes (vous pouvez éventuellement légèrement l’enrober d’un mélange farine de pois chiche et d’eau pour un léger effet tempura, comme dans la recette ici en bas de page -> ici ).
Une fois les pâtes cuites, assembler le tout dans une assiette : pâtes, courgettes, fleurs de courgettes, fleurs d’ail des ours, capucines et le basilic. Verser un filet d’huile d’olive sur les pâtes. Sans oublier d’assaisonner ;-)

Il n’y a plus qu’à déguster. Cette recette est déclinable selon vos envies, les fleurs que vous avez à disposition, à vous de laisser libre cours à votre imagination pour faire des associations étonnantes.

Et vous, la cuisine aux fleurs, vous avez déjà testé ? Qu’en avez-vous pensé ?