Rigatoni au fromage vegan

Pour bien démarrer 2023, après la lecture de mon article de dimanche dernier « 5 astuces pour manger vegan » je vous propose une première recette hyper simple et hyper gourmande que vous pourrez faire à toutes les saisons : des rigatoni au fromage vegan

Comme je le disais la semaine dernière, la base d’un bon plat vegan est une bonne sauce !

Et quoi de mieux ici qu’une sauce cheesy dégoulinante à souhait.

En plus de la sauce cheesy, ces pâtes sont accompagnés de champignons et de tofu fumé ce qui rappelle un peu les pâtes carbonara version vegan.

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Prêts pour la recette ?

Les ingrédients

1. Les pâtes

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Pour cette recette j’ai opté pour des pâtes rigatoni. Ce sont des petits tubes striés, plus grands que des penne et avec un bout droit et non en biais.

Ce sont des pâtes idéales pour les gratins ou les plats en sauce comme ici.

2. Le tofu fumé

Pour avoir essayé plein de différentes marques de tofu fumé ma préférée reste celle de Taifun.

La texture et le goût est vraiment plus à mon goût, il tient bien en cuisson, on peut en faire des tranches, des allumettes ou l’écraser si on veut.

En plus il existe 3 goûts différents : le tofu fumé nature, le tofu fumé aux amandes et le tofu Black Forest.

3. La crème Cheesy

Cette crème devrait ravir les personnes qui ne veulent pas utiliser de noix de cajou dans leur sauce fromagère car elle est faite uniquement à partir de lait de soja.

Le Meal Prep

Cette recette est tirée de nos meal plan #MaSemaineVegan, je propose donc un meal prep si vous voulez préparer des choses à l’avance pour vous avancer le jour J.

1. Préparer la garniture pour les pâtes (légumes, tofu) et conserver au frigo.
2. Préparer la crème et la conserver au frigo.

Le jour J :

1. Cuire les pâtes
2. Réchauffer la garniture avec la sauce
3. Servir, assaisonner et ajouter le persil ciselé

La recette des rigatoni au fromage vegan

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de rigatoni
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 8 champignons de Paris
• 100 g de tofu fumé
  
• Crème « cheesy » :
• 25 cl de lait de soja
• 2 c à soupe de fécule de tapioca (manioc)
• 1 c à café d’ail en poudre
• 1 c à soupe de levure maltée (option si SG)
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c à café de sel
• 1 peu de poivre
• Huile d’olive (pour la cuisson)
• Persil frais

Préparation des rigatoni au fromage vegan :

1. Éplucher et émincer l’oignon et les champignons.
2. Hacher l’ail.
3. Couper les champignons en lamelles.
4. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
5. Couper le tofu en morceaux et ajouter à la poêle.
6. Laisser dorer. Réserver.
7. Cuire les pâtes (cuisson à votre goût).
8. Mixer tous les ingrédients de la crème.
9. Verser et faire chauffer dans une casserole en remuant constamment à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ça deviennent une pâte crémeuse et filante (5 min). Réserver.
10. Quand les pâtes sont cuites assembler le tout dans les assiettes.
11. Parsemer de persil ciselé.
12. Ajuster l’assaisonnement éventuellement.

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Bonne dégustation ! N’hésitez pas à nous faire un retour si vous les testez