Comment réussir son plat de pâtes ? Recette de linguine automnale

On se retrouve pour un quatrième plat du meal plan #MaSemaineVegan spécial automne ! Et on va parler de comment réussir son plat de pâtes !

Je vous rappelle que pour recevoir ce meal plan en entier avec 5 recettes salées + le Kit de démarrage avec 30 jours d’accompagnement gratuit, il vous suffit de vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Aujourd’hui je vous propose un plat de linguine automnale.

Après un Buddha bowl hier, un plat réconfortant pour vos repas du soir.

Le plat de pâtes avec des légumes de saison et des épices est un incontournable de la cuisine végétale.

Mais comment ne pas se lasser des pâtes ?

Varier les types de pâtes :

Il existe des dizaines et des dizaines de types de pâtes différentes, donc pourquoi toujours manger les mêmes ?

Rien qu’au niveau des pâtes longues, vous pouvez varier entre les spaghettis, les capellini (mes chouchoutes du moment), les linguistes (comme ici) ou encore les tagliatelles.

Pour les pâtes courtes variez entre les coquillettes, les macaronis, les torsades, les papillons, les pennes.

Si vous voulez faire des gratins, optez pour des pâtes assez épaisses comme les pennes, les conchiglioni, les rigatoni, les lasagnes …

Varier les légumes et les légumineuses :

Quand vous faites des plats de pâtes, essayez de varier le plus possible les légumes et les légumineuses que vous mettez dedans.

Par exemple pour un effet bolognaise, changez entre le haché végétal, les PST, les lentilles, le seitan. (voir ma recette ici)

Pour un effet carbonara, optez pour du tofu fumé ou du tempeh fumé.

Vous pouvez aussi faire confire des légumes comme les aubergines, les poivrons, les courgettes, les courges, les champignons pour accompagner vos plats de pâtes.

Varier les sauces :

Il existe maintenant plein de types de sauces toute prêtes et 100% végétale pour les pâtes, que ce soit en supermarché ou en magasin bio.

Vous pouvez varier entre : sauce tomate, sauce arrabiata, sauce pesto, sauce basilic, sauce bolognaise …

Et bien évidemment vous pouvez faire vos sauces maison vous même, je vous propose plusieurs idées de sauces pour les pâtes dans mon ebook 50 recettes de sauce vegan.

Je vous partage aujourd’hui cette recette toute simple de linguine aux aubergines et butternut.

Recette des Linguine automnale

Ingrédients :

• 200 g de linguine
• 1 aubergine (250g)
• 1/4 de courge butternut (200 g)
• 10 tomates cerises
• 1 oignon (80 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 à 2 c. à café d’épices Berbere
• 1 c. à soupe de graines de courge
• Poivre concassé
• Sel
• Huile d’olive

Préparation :

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Éplucher et hacher l’ail.
3. Enlever les graines et filaments de la courge butternut. Couper en petits morceaux.
4. Retirer les extrémités de l’aubergine et la couper en morceaux.
5. Couper les tomates cerises en 2.
6. Dans une poêle laisser suer l’oignon et l’ail avec un peu d’huile.
7. Ajouter la courge, l’aubergine avec les herbes de Provence, les épices Berbere et le sel.
8. Laisser le tout fondre 20 min.
9. Ajouter à mi cuisson les tomates.
10. Ajouter un peu d’eau quand ça commence à accrocher. (vérifier la cuisson des morceaux en plantant un couteau dedans, si c’est encore dur, laisser cuire plus longtemps)
11. Cuire les pâtes. (9 min pour une cuisson al dente)
12. Les égoutter et les ajouter à la poêlée avec un filet d’huile d’olive.
13. Servir. Parsemer de graines de courge et faire 2-3 tours de moulin de poivre.

Et voilà pour cette nouvelle recette, je vous laisse télécharger votre Kit de démarrage et votre meal plan 100% gratuit en cliquant ici.