5 recettes végétales autour de la courge

Et oui, ça y est … la courge est de retour ! Bon on est début octobre donc ça va, vous venez juste de la retrouver, vous l’aimez encore non ? Mais peut-être que vous ne savez pas toujours quoi faire avec !

On a souvent tendance (et moi la première) à catégoriser 1 courge à 1 ou 2 recettes et puis on ne sort plus trop des sentiers battus une fois qu’on a pris nos petites habitudes.

Et pourtant il existe tellement de recettes possibles et également tellement de types de courges différentes :

• la courge butternut
• la courge spaghetti
• le potimarron
• le potiron
• la courge longue de Nice
• le pâtisson
• la citrouille

Ma préférée est la courge butternut mais j’achète aussi souvent du potimarron ou encore de la courge longue de Nice. J’ai tenté le pâtisson une fois mais je ne suis pas super fan … Il faudrait peut-être que je réessaie :)

Alors aujourd’hui je vous propose 5 recettes pour cuisiner la courge crue ou cuite tout l’automne !

Soupe ayurvédique à la courge butternut

La soupe anti-inflammatoire par excellence ! Cette petite soupe à base de courge et d’épices ayurvédiques fait partie de vos recettes préférées sur le blog, elle devait donc figurer dans cette sélection.

C’est la soupe parfaite pour l’automne et l’hiver, surtout si vous avez tendance à attraper facilement un petit virus ou un petit coup de froid.

Cliquez ici pour lire la recette de la soupe ayurvédique.

Purée de potimarron

Pour changer un peu des purées classiques pommes de terre ou pommes de terre-carottes, je vous propose ici une recette toute simple à base de potimarron.

Si vous cherchez une recette pour les soirs de flemmes, pour vous réchauffer, celle-ci est idéale pour vous.

Vous pouvez l’accompagner d’une tartine de champignons sautés à la poêle, c’est un délice !

Ingrédients pour 2 personnes

• 1/2 potimarron
• 5 pommes de terre
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée d’ail en poudre
• 10 cl de crème végétale

Préparation

1. Éplucher et couper en cubes le potimarron et les pommes de terre
2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minutes
3. Planter le couteau pour vérifier la cuisson
4. Une fois les morceaux cuits, égoutter l’eau de cuisson et passer le potimarron et les pommes de terre au presse purée ou au mixeur à purée
5. Mélanger avec le curcuma, l’ail et la crème végétale
6. Servir chaud

Rawleau d’automne à la courge de Nice

Avez-vous déjà pensé à manger la courge crue ? C’est un vrai délice.

Ici je vous propose une alternative aux rouleaux de Printemps, avec une version automne et 100% crue.

Cliquez ici pour lire la recette des Rawleaux.

Burger aux saveurs d’automne

Quand l’automne pointe le bout de son nez et que les jours sont de plus en plus courts, le soir j’ai souvent envie d’un plat bien chaud et bien consistant.

Le burger c’est typiquement mon plat du week-end, le vendredi ou le samedi soir.

J’aime bien sortir des sentiers battus et du simple burger steak-salade-tomate (surtout que ce n’est plus la saison), du coup je tente de faire des burgers originaux et adaptés à la saison comme ici avec la butternut et les champignons.

Pour le steak, je varie selon les envies entre un steak de céréales, un steak de haricots rouges, du tofish (tofu pané) ou comme ici un steak de seitan pané.

Ingrédients

• 1 pain à buns (recette homemade ici)
• 1 steak de seitan pané (recette homemade ici)
• 1 bonne tranche de courge butternut
• 20 g de champignons noirs déshydratés (ou autres champignons)
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de sirop d’agave
• 4 pommes de terre
• 1 c. à soupe de paprika
• Huile (pour la cuisson)
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en quartier, dans un saladier, mélangez les avec 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de paprika + sel + poivre. Puis faites cuire les frites 30 minutes à T7 au four.
2. Coupez une tranche de butternut, épluchez-la et faites la dorer dans une poêle huilée jusqu’à ce que la chair soit tendre (environ 20 à 30 minutes selon l’épaisseur), vérifiez la cuisson avec un couteau.
3. Réhydratez les champignons ou coupez les champignons frais
4. Émincez l’oignon
5. Faites confire l’oignon et les champignons dans un peu d’huile et du sirop d’agave
6. Réchauffez le pain à buns et coupez-le en deux et cuisez le steak de seitan
7. Déposez une couche du mélange oignon-champignons, puis le steak de seitan, puis une nouvelle couche de mélange, puis la tranche de butternut et refermez
8. Ajoutez les frites et dévorez !!

Courge spaghetti gratinée

Ce n’est pas une courge que j’achète souvent mais il faut dire qu’elle est assez originale à cuisiner !

Ici je me suis inspirée de la recette de Marie Laforêt issue de son livre « Vegan » et j’ai réalisé cette courge spaghetti gratinée.

Cliquez ici pour lire la recette.

Bien d’autres recettes sont possibles avec les courges, et vous en retrouverez bien évidemment de nouvelles tout au long de l’automne et de l’hiver !