Polenta crémeuse au lait coco et légumes sautés

L’automne arrive et c’est le moment de l’année où légumes d’été et légumes d’automne se retrouvent ! Je ne sais pas pour vous mais pour moi c’est mon inter-saison préférée où l’on retrouve encore les aubergines, les tomates, les courgettes mais qu’arrivent les courges, les brocolis, les poireaux …

Bref tellement de saveurs différentes à allier pour des plats encore plus goûteux.

À l’occasion de ce changement de saison, je vous propose de télécharger gratuitement un meal plan d’automne dans le Kit de démarrage gratuit où je vous propose 30 jours d’accompagnement vegan.

Chaque jour de la semaine je vais vous présenter une des recettes de ce meal plan mais pour l’avoir en intégralité (liste de courses, meal prep et tableau de remplacement) il faudra être inscrit au Kit de démarrage gratuit. Cliquez ici pour vous inscrire.

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On commence aujourd’hui avec une Polenta crémeuse au lait coco et légumes sautés.

C’est un plat super simple et rapide à préparer et qui va sortir des sentiers battus.

Qu’est-ce que la polenta ?

La polenta est une spécialité qu’on retrouve dans différentes parties du monde comme le Nord de l’Italie, la Corse, une partie de la Suisse mais moi je l’ai connue car elle fait partie des spécialités du Comté de Nice.

Pour la préparer il vous faut une semoule de maïs. Ou alors une préparation spéciale Polenta.

Elle diffère de la panisse qui elle est préparée à base de farine de pois chiche ou encore de la socca.

La polenta peut se présenter sous différentes formes :

• crémeuse comme dans la recette ici
• en galette, grillée à la poêle
• en frites, grillées au four ou à la poêle
• en gratin
• en purée
• en buns pour burger

C’est une très bonne alternative sans gluten.

En général la polenta va sécher très vite. Pour éviter cela, dans la recette traditionnelle on met du beurre.

Mais dans cette alternative végétale je le remplace par du lait coco, ce qui donne un aspect ultra crémeux à la polenta mais aussi un petit goût différent de ce que vous pouvez avoir déjà goûté.

Ce qui est important dans la polenta c’est de bien l’assaisonner. Saler, poivrer selon vos goûts sinon elle pourra vous paraitre fade.

Et petit plus, j’ajoute du curcuma à la polenta pour la couleur.

Recette de polenta crémeuse et légumes sautés

Ingrédients

Polenta :

• 100 g de polenta
• 20 cl d’eau
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 c. à café de curcuma

Légumes sautés :

• 1 gousse d’ail
• 200 g de courgette
• 80 g de poivron
• 6 tomates cerises
• 200 g de brocoli
• 10 cl d’eau
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. de coriandre en poudre
• Sel
• Piment (au choix)
• 10 g de persil (5 brins)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)

Préparation :

Légumes sautés :

Hacher l’ail.

Couper la courgette et le poivron en lamelles.

Tailler les fleurons de brocolis de façon uniforme.

Laisser les tomates entières, les couper en morceaux si ce sont de grosses tomates.

Faire revenir l’ail, le poivron et les épices avec l’huile d’olive, laisser suer 3 min.

Ajouter le brocoli, les tomates cerises et la courgette, laisser cuire 3 min.

Ajouter un petit d’eau, le sel, le piment et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Polenta :

Dans une casserole porter à ébullition l’eau.

Mettre sur feu moyen, verser la polenta et fouetter constamment jusqu’à ce que ça épaississe.

Ajouter le lait coco, le sel et le curcuma.

Mélanger à la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Dans une assiette, servir la polenta et mettre les légumes sautés dessus.

Ciseler le persil et parsemer le plat.

Et voilà pour ce premier plat de #MaSemaineVegan, n’oubliez pas de vous inscrire au Kit de démarrage gratuit pour recevoir tout le meal plan !