4 recettes pour un Menu de Noël vegan facile

Parfois Noël rime aussi avec simplicité.

Peut-être que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, de vous prendre la tête, de chercher des recettes pour épater vos proches. Peut-être que vous avez envie de simplicité, d’un Noël minimaliste (ou à la bonne franquette si vous préférez), avec peu d’ingrédients et bon marché.

Après avoir réalisé 15 recettes raffinées pour les fêtes, je vous propose à quelques jours de Noël un menu simple et facile à faire, de l’apéro au dessert cette fois-ci.

Apéro : Tartinade de lentilles corail

Cette recette est tirée de mon ebook « Chill Vegan » avec plus de 70 recettes pour un apéro vegan. La tartinade de lentille corail est à la fois une recette simple et économique mais également originale car peu de personnes connaissent cette petite lentille orange au goût plus doux.

En 10 minutes vous aurez réalisé cette recette, vous pouvez la faire à l’avance et la conserver au frigo quelques jours.

Je vous partage la recette en exclusivité ici :)

Ingrédients

• 100g de lentilles corail
• 2 c. à soupe de crème coco
• 1 pincée de piment
• 1 pincée de paprika 
• 1 pincée de gingembre
• 1/2 jus de citron
• 1 c. à café de tamari

Préparation

1. Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Les
égoutter et les laisser refroidir
2. Dans un mixeur mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Verser la préparation dans un bol et conserver au frais pendant au moins 1h
4. Servir avec des légumes crus en bâtonnets, sur des endives ou avec des chips de
tortillas.

Entrée : Tarte montagnarde

Une tarte à partager en entrée avec une petite salade. Vous pouvez également la faire en mode « calzone » en repliant la pâte sur elle-même. Ou même faire des mini-calzones individuelles.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée végétale (à l’huile et non au beurre)
• 1 poireau
• 100 g de tempeh fumé
• 2 c. à soupe de farine de tapioca
• 200 ml de lait de soja
• 1 c. à café d’ail et d’oignon en poudre
• 1 c. à soupe de levure malté
• Sauce tamari
• Huile d’olive

Préparation

1. Couper le poireau en julienne
2. Couper le tempeh en dés ou lamelles style lardons
3. Préchauffer le four à T6 (180°C)
4. Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive puis cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes (attention que ça ne brûle pas).
5. Ajouter le tempeh dans la poêle, avec un peu de sauce tamari et faire revenir environ 5 minutes pour faire dorer la préparation. Réserver.
6. Mixer le lait de soja, ajouter la farine de tapioca, l’oignon et l’ail en poudre, la levure maltée et 1 c. à soupe de sauce tamari. Verser dans une casserole.
7. Faire chauffer à feu moyen/fort en remuant sans cesse jusqu’à obtenir un mélange filant. Retirer du feu.
8. Ajouter le contenu de la poêle (poireaux et tempeh) dans la casserole et mélanger.
9. Dans un plat à tarte, déposer la pâte feuilletée et verser toute la préparation dans le fond de tarte. Rabattre les bords.
10. Enfourner à T6 pendant 20 à 30 minutes (selon votre four). Surveiller.

Plat : Conchiglioni farcis et crème courge-carotte-orange

Une recette de pâtes pour les fêtes ??

Pourquoi pas !

Il suffit juste de choisir des pâtes que vous n’avez pas l’habitude de cuisiner et c’est pourquoi ici j’ai opté pour des conchiglioni géants.

Ça change des spaghetti ou des coquillettes :)

Ce sont de grosses pâtes en forme de coquillage que l’on peut farcir et déposer sur une crème pour les déguster.

Ici je les ai farcis de fondue de poireaux et de tofu fumé et déposés sur une crème super onctueuse à la courge de Nice, carotte et orange.

J’ai réalisé cette recette pour l’Association végétarienne de France et leur campagne 1,2,3 Veggie pour proposer une recette de Noël simple et facile ! 

Cliquez ici pour retrouver la recette sur leur site.

Dessert : Crumble déstructuré pomme-caramel

Cette année pas de bûche super compliquée qui va s’écrouler quand vous allez la démouler (oui ça m’est déjà arrivé… )

Pour ce repas de Noël vegan, je vous propose une recette super simple, légère, qui ne va pas vous plomber l’estomac à la fin du repas.

Un crumble aux amandes, des pommes, du caramel et le tour est joué !

J’ai également réalisé cette recette pour l’Association végétarienne et le site 1,2,3 Veggie. Rendez-vous ici pour la découvrir.

Voilà j’espère que ce menu de Noël facile vous aidera si vous cherchez encore des idées de dernière minute :)

Pour plus d’inspiration, je vous laisse découvrir mon ebook Vegan Gourmet en vidéo.