5 recettes végétales à faire avec des haricots rouges

Période de confinement oblige, nous avons tous fait quelques stocks de légumineuses et nous nous retrouvons avec des boites de haricots rouges ou des haricots secs et on commence à être à court d’idées pour les cuisiner.

On pense tous au Chili Sin Carne (dont je vais mettre une recette dans cet article) bien évidemment, mais il existe bien d’autres recettes à faire avec des haricots rouges, notamment un dessert ! (et oui :)

Après vous avoir proposé 3 recettes de l’entrée au dessert avec une boite de pois chiche, voici aujourd’hui 6 recettes à faire avec des haricots rouges.

Le steak de haricots rouges

Grand classique de la cuisine végétale, le steak de haricots rouges peut-être servi dans des burgers, des sandwichs ou encore pour compléter un plat de légumes ou de féculent.

Le steak de haricots rouges est plein de protéines végétales.

Je l’utilise souvent dans mes burgers revisités, comme par exemple ici dans mon Burger Umami, base avocat disponible dans mon nouvel ebook « Printemps Vegan » disponible ici.

Voici ma recette pour le steak de haricots :

Ingrédients pour 2 steaks:

• 100 g de betterave cuite
• 100 g de haricots rouges
• 100 g de riz rond cuit
• 1 c à soupe de graines de sésame
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1 cébette

Préparation :

1. Mélanger au mixeur les ingrédients du «steak»
2. Laisser reposer au frigo pour qu’il soit plus ferme et plus facile à manipuler (30 min).
3. Former 2 «steaks» à l’aide d’un emporte-pièce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
4. Cuire 15-20 minutes au four à 210°C (T7)

Riz sauté à la Mexicaine

Une recette expresse que j’aime bien faire avec un reste de riz cuit, des haricots rouges et du maïs. Très simple, avec peu d’ingrédients, c’est un peu la recette fond de placard.

Ingrédients :

• 200 g de riz cuit
• 100 g de haricots rouges cuits
• 100 g de maïs
• Légumes sautés au choix (option)
• 2 c. à soupe de sauce chili pimentée
• Huile végétale
• Coriandre ou persil frais

Préparation :

1. Dans une poêle ou un wok mettre un peu d’huile d’olive.
2. Faire revenir les légumes au choix et le riz pendant 8 min.
3. Ajouter ensuite les haricots rouges cuits et le maïs.
4. Faire revenir encore 5 min puis ajouter la sauce chili.
5. Servir avec un peu de coriandre fraiche ou de persil.

Pizza Tex-Mex

Pour sortir des sentiers battus, testez la pizza Tex-Mex dans laquelle vous intégrez des haricots rouges comme garniture.

La recette est disponible dans l’article « 7 garnitures pour des pizzas vegan ».

Le Chili Sin Carne

Très grand classique à base de haricots rouges, le Chili Sin Carne est un incontournable de la liste. On peut le faire mijoter très longtemps pour avoir des légumes bien fondants et un goût plus prononcé. Ou alors on peut opter pour une version express prête en moins de 30 min.

Pour les modes de cuisson, on peut opter pour le wok ou alors l’auto-cuiseur. Pratique et rapide, il vous permet d’avoir un plat goûteux en un temps record.

Dans mon Kit de démarrage gratuit 30 jours vegan, je vous propose dès la première semaine un meal plan spécial Batch Cooking dans lequel vous trouverez ma recette de Chili Sin Carne mais aussi une recette de boulette de haricots rouges et une soupe Tex-Mex.

Si vous ne l’avez pas encore télécharger, cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Brownie aux haricots rouges

Un gâteau surprenant à base de haricots rouges que vous pouvez préparer pour votre famille, vos enfants, vos amis.

Promis ils ne sentiront pas du tout les haricots rouges et vous aurez un brownie bien chocolaté et moelleux.

Ingrédients pour 1 brownie :

• 240 g de haricots rouges cuits
• 20 g de cacao en poudre
• 40 g de flocons d’avoine
• 20 g de purée de cacahuètes
• 75 g de sucre complet
• 40 g d’huile de coco
• 1/2 c. à café de levure
• 1 pincée de sel
• Pépites de chocolat (option)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (T6).
2. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange homogène et lisse.
3. Verser dans un moule à brownie et enfourner pendant 15 à 18 minutes.
4. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
5. Pour un gâteau plus consistant, le laisser 1 nuit au frigo.
6. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vegan ou d’une crème anglaise vegan.