Comment cuisiner le potimarron ? Recette originale d’acras 100% végétal

L’automne est définitivement bien installé, avec les températures qui baissent un peu et les feuilles qui commencent à avoir des couleurs orangées.

C’est aussi le retour des légumes d’automne, qu’il faut recommencer à apprivoiser après avoir dit aurevoir aux courgettes, aubergines et poivrons qui ont parfumés notre été.

Aujourd’hui je vais vous parler de différentes manières de cuisiner le potimarron.

En général, on ne sait pas trop comment cuisiner le potimarron en dehors de l’éternel soupe.

Alors dans cet article je vous propose plusieurs idées pour cuisiner le potimarron et je terminerai pas une recette originale d’acras 100% végétal.

Le potimarron en soupe :

La soupe ou le velouté de potimarron est un plat très simple à faire.

Il suffit d’éplucher le potimarron, de le faire cuire dans une grande casserole ou un faitout d’eau et d’ajouter selon nos goûts différents légumes et différentes épices.

Voici quelque exemples de mélange de saveurs pour les soupes au potimarron :

• Potimarron, oignon, carotte, cumin et curcuma
• Potimarron, pommes de terre, paprika, herbes de Provence
• Potimarron, oignon, marrons, muscade
• Potimarron, patate douce, gingembre, citronnelle, sauce soja

Le potimarron au four :

Une manière simple et facile de cuisiner le potimarron : le cuire au four.

Plusieurs variante pour cette recette :

• Eplucher et couper les lamelles assez finement, les déposer sur une plaque allant au four et les recouvrir d’huile d’olive, de paprika et d’herbes de Provence, enfourner 20 min à 180°C
• Eplucher et couper des cubes, dans un saladier mélanger les cubes avec des gousses d’ail entière, de la sauce soja, du sirop d’érable, de paprika fumé et enfourner 20 min à 180°C

Le potimarron farci :

Une autre manière de cuisiner le potimarron est de le farcir.

Je vous propose sur le blog 2 recettes déjà en ligne de potimarron farci :

• Potimarron d’Halloween aux saveurs indiennes
• Potimarron farci des bois

Recette des acras de potimarron :

Cette recette originale d’acras de potimarron 100% végétal est prévue pour 2 à 3 personnes.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 165 g de potimarron
• 2 feuilles de nori
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de piment (quantité à ajuster selon vos préférences)
• 1/2 oignon
• 10 g de ciboulette
• Sel
• Poivre
• 150 g de farine de blé
• 100 g d’eau
• Salade verte (accompagnement)
  Sauce chien :
• 10 g de persil
• 1 petite gousse d’ail
• 1/4 d’oignon
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 tomate
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Enlever les graines, couper le potimarron en morceaux et hacher à l’aide d’un mixeur.
2. Dans un saladier ajouter avec le piment, la ciboulette ciselée, les feuilles de nori coupées en paillettes, sel et le poivre.
3. Mélanger bien le tout.
4. Ajouter la farine avec l’eau et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
5. Ciseler le persil.
6. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
7. Couper la tomate en petit dés.
8. Presser le citron.
9. Mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce chien : piment, huile d’olive sel et poivre, et réserver au frais.
10. Chauffer une poêle avec un bon fond d’huile d’olive
11. Former des petites boules à l’aide de 2 cuillères (ou à la main) et les mettre à dorer au fur et à mesure. Les retourner et les cuire sur toutes les faces. Une fois cuites les réserver sur du papier absorbant.
12. Servir accompagner de la sauce chien et d’une salade verte.