Ces dernières semaines on a clairement vu une tendance sur les réseaux sociaux : faire son pain maison.

Avec le confinement depuis quasiment 2 mois, vous n’avez peut-être plus accès à votre boulangerie préférée (c’est mon cas) ou vous avez la volonté de moins vous déplacer, de grouper les achats.

On a plus de temps à la maison et du coup on a envie de tester de nouvelles choses, de nouvelles recettes. Et finalement quoi de plus gratifiant que de faire son propre pain.

En gros si tu n’as pas fait ton pain maison, t’as un peu raté ton confinement haha (bon spoiler alert, j’ai clairement raté mon confinement car avec 4 semaines sans farine j’ai préféré conserver celle que j’avais pour faire des pâtes à pizza haha) !!

Bon par contre, on en parle du prix délirant de la farine ?? Je ne sais pas chez vous mais ici on est passé de 0 farine pendant 1 mois au retour de la farine à 2,50€ et maintenant à 2,70€ le paquet ! Je pense que d’ici 2 semaines on va atteindre les 3€/kg c’est juste hallucinant !

Le blé devient donc clairement une denrée de luxe, donc on n’a pas intérêt à rater notre pain …

Ça tombe bien car je vous propose ici 4 recettes de pain à faire maison, sans machine (j’en avais une il y a quelques années mais finalement on s’en passe très bien).

Il faut juste être patient, c’est là la clé de toute la réussite du pain (enfin sauf pour ma dernière recette).

Dans cet article vous trouverez la recette pour :

• un gros pain maison
• des buns vegan
• un pain de mie vegan
• un pain plat express

Mes recettes sont 100% végétales sans produit animaux mais pas besoin d’être vegan pour les faire :)

D’ailleurs si vous souhaitez végétaliser peu à peu votre alimentation, je vous propose de découvrir gratuitement mon Kit de démarrage : 30 jours vegan avec pleins de conseils, de recettes ainsi que 4 menus pour vous accompagner pendant tout un mois.

Cliquez ici pour y accéder gratuitement.

Gros pain maison

Commençons par un bon gros pain tout simple, auquel vous pouvez ajouter des graines ou des farines différentes selon le goût que vous voulez lui donner.

Je vais aussi vous donner un conseil pour le pétrissage que j’applique pour toutes mes pâtes et qui vous permet de ne jamais rater un pain ou une pâte.

Ingrédients pour 1 pain maison :

• 250 g de farine de blé
• 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
• 2 g de sucre
• 5 g de sel
• 15 cl d’eau tiède

Préparation :

1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
5. Ajouter ensuite l’autre moitié de farine et pétrisser à la main quelques minutes pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.
6. Former une boule dans votre saladier, le recouvrir d’un linge mouillée et laisser dans le four éteint à 30°C pendant minimum 1h
7. La pâte va gonfler, plus vous laissez longtemps, plus elle gonfle.
8. Ensuite retirer le saladier du four et préchauffer à T7 (210°C).
9. Enlever délicatement la pâte du saladier et la déposer sur un papier cuisson ou alors dans un petit moule si vous voulez lui donner une forme. Vous pouvez retravailler un peu la pâte à ce moment là, ajouter des graines sur le dessus par exemple.
10. Enfourner environ 30 min.
11. Une fois cuit, sortir le pain et le laisse bien refroidir avant de le découper.

Pain à buns

C’était une de mes premières recettes sur le blog il y a bientôt 5 ans et je vois qu’elle a toujours autant de succès car vous avez été nombreux.ses à les refaire ces dernières semaines :)

C’est une recette un peu longue et on peut avoir envie de sauter des étapes mais non il est vraiment important de bien la suivre à la lettre pour obtenir le moelleux tant attendu de ces petits buns maison.

La recette est disponible ici sur le blog. Cliquez ici pour y accéder.

Le pain de mie

J’avais un peu peur de ne pas réussir à refaire un pain de mie vegan sans utiliser de produits animaux mais après quelques essais j’ai pu mettre au point cette recette d’un pain de mie moelleux et dense.

Idéal pour faire des toasts, des Croque-Monsieur, des sandwichs.

Je n’ai même pas utilisé de lait végétale pour cette recette, l’huile d’olive a fait le travail :)

Ingrédient pour 1 pain de mie maison

• 500 g de farine
• 25 cl d’eau tiède
• 40 g d’huile d’olive
• 5 g de sucre
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure boulanger déshydratée

Préparation :

1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
4. Verser l’eau tiède et l’huile d’olive et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
6. Mélanger et faire une boule
7. Laisser reposer sous un linge pendant minimum 1h dans le four éteint à 30°C
8. Huiler un plat à cake ou un plat à pain
9. Former un pâton de la longueur du plat et l’aplatir uniformément
10. Laisser reposer à nouveau au four jusqu’à ce que la pâte gonfle au 3/4 du plat
11. Retirer la pâte du four
12. Préchauffer votre four et enfourner à T7 (210°) pendant 30 min.

Petits pains express au four ou à la poêle

Une recette que j’avais faite un soir de flemme, quand tu n’as pas envie d’attendre des heures que ton pain monte (et oui ça m’arrive aussi haha).

Donc j’utilise de la poudre à levée au lieu de la levure déshydratée. Bien sûr, le résultat n’est pas le même que lors que le pain a monté pendant plusieurs heures mais c’est parfait pour dépanner.

Ingrédients pour 4 petits pains :

• 200 g de farine
• 5 g de poudre à lever
• 1/2 c. à café de sel
• 12,5 cl d’eau tiède
• 1 pincée de sucre

Préparation :

1. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
2. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure.
3. Mélanger ensemble ces ingrédients.
4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
6. Mélanger et faire 4 pâtons.
7. Aplatir les pâtons puis les cuire soit à la poêle soit au four à T7 (210°C) pendant 8 à 10 min.

J’ai utilisé ici ce pain comme pain à burger avec un steak d’okara et une mayonnaise d’avocat :)

Pour plus de recettes, dont cette piadine maison aux saveurs marines, découvrez mon dernier ebook « Printemps Vegan » avec 70 recettes de saison à déguster en famille !

Alors, avez-vous fait votre pain maison pendant le confinement ? Quelle est votre recette préférée ?