12 recettes pour un Menu de Pâques vegan

Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir gratuitement notre nouvel ebook "30 Jours Vegan" : clique ici pour le recevoir !

Lorsque vous pensez au traditionnel repas de Pâques, inévitablement les ingrédients qui vous viennent à la bouche sont : les asperges, l’agneau de lait et le chocolat. Alors les asperges et le chocolat, pas de soucis, lâchez-vous ! Mais s’il vous plait, gardez les agneaux de lait hors de votre assiette.

Il s’agit d’une tradition assez cruelle qui repose sur le fait de « sacrifier » le symbole de la pureté et l’innocence. Mais ça fait quand même bien longtemps qu’on n’a plus besoin de sacrifier des êtres vivants innocents pour purifier l’homme de ses pêchés, comme l’illustre si bien de manière humoristique et plus légère ce dessin de l’excellente Amour, Gloire & Végé que vous pouvez suivre sur Instagram :)

Une publication partagée par Amour, gloire & végé (@amour_gloire_et_vg) le 26 Mars 2018 à 10 :02 PDT

Surtout que soyons réaliste nous sommes bien loin des Vikings ou des Grecs qui sacrifiaient eux même sur la place publique lors de grandes fêtes un animal. Non tout se passe à l’abri des regards dans des abattoirs bien souvent inhumains où ces bébés qui viennent à peine de naître sont entassés, apeurés, maltraités et tués dans l’indifférence la plus totale.

Il est important de remettre ces soit-disants « traditions » dans leur contexte actuel pour en comprendre l’absurdité et tout le marketing qu’il y a derrière pour nous faire croire qu’à Pâques nous DEVONS manger de l’agneau de lait qui a à peine 60 jours. 60 jours de vie pour satisfaire une tradition, c’est tout simplement aberrant d’inhumanité.

Une publication partagée par Association L214 (@association_l214) le 12 Mars 2017 à 1 :21 PDT

Alors pour essayer de lutter contre tout ça à notre petit niveau, je vous propose un menu de Pâques sans cruauté. Pour ce menu, j’ai compilé 12 recettes vegan. J’ai été pioché dans mes anciennes recettes, j’ai préparé une recette inédite, et je partage également de supers entrées, plats et desserts d’autres bloggeurs vegan français et étrangers !

12 recettes pour un Menu de Pâques vegan et sans cruauté

Cheesecake aux asperges

Il s’agit ici d’une recette que j’avais fait pour Pâques justement il y a 2 ans. Et autour de la table personne ne voulait croire que c’était vegan :-)

Cette recette reprend les principes d’un cheesecake salé avec les légumes de printemps : l’asperge et les petits pois et févettes.

Cliquez ici pour retrouver la recette.

Rillettes marines & Crackers poisson

Une recette parfaite pour égailler votre table de Pâques et faire découvrir de nouvelles saveurs à vos proches. Les algues dans la cuisine végétale rappellent le goût iodé des saveurs marines. Avec ces petits crackers et leur rillettes marines, vous allez vous régaler !

Cliquez ici pour découvrir la recette de La Gourmandise selon Angie sur son blog.

Gaspacho tout vert d’Avant Garde Vegan

Une publication partagée par Gaz Oakley (@avantgardevegan) le 1 Févr. 2018 à 8 :18 PST

Je suis tombée amoureuse de ce gaspacho aux si belles couleurs vertes ! J’ai donc voulu proposer cette recette dans ma sélection de Pâques.

Avant-Garde Vegan est un auteur culinaire anglais que je suis déjà depuis longtemps via son blog et sa chaîne Youtube. Il est très créatif et propose des visuels de dingue ! Récemment il a sorti un livre dont cette recette est tirée.

Pour les autres, je vous propose ici une traduction de sa recette que vous pouvez trouver en anglais ici.

Ingrédients :

4 poignées d’épinards
2 gousses d’ail
1 concombre coupé en morceaux
1/2 poivron vert
1 poignée de menthe fraiche
1 poignée de persil frais
1 poignée de basilic
1 avocat (garder 1/2 avocat pour faire la rose)
4 cébettes ou oignons nouveaux
4 c. à café de yaourt de coco nature
2 c. à café d’huile d’olive
2 c. à café de vinaigre de vin blanc
1 pincée de sel et de poivre
quelques cosses de petits pois (pour la décoration)
fleurs cosmestibles (pour la décoration)

Préparation :

Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans votre mixeur sauf les petits pois, les fleurs et le 1/2 avocat que vous réservez pour la décoration.
Mixez jusqu’à obtenir un gaspacho bien lisse.
Mettez le gaspacho au frigo et servez-le froid.
Avant de servir, ajoutez la rose d’avocat (vidéo expliquant comment faire une rose d’avocat ici), les cosses de petits pois et quelques fleurs comestibles.

Dip d’artichauts et d’épinard de Hot for food

Un apéro-entrée très gourmand à partager en famille pour Pâques : ces dips aux artichauts et aux épinards. Cette recette a été imaginée par Lauren Toyota, la créatrice culinaire du site canadien Hot For Food, qui vient également de sortir son premier « Cookbook » que je me suis empressée d’acheter. Lauren a été la première Youtubeuse vegan que j’ai suivie et j’adore son naturel et ses versions végétales bien à l’américaine de plats traditionnels.

J’adore les dips, je pourrais presque me nourrir que de ça :) Et celui-ci est vraiment super gourmand et crémeux.

Voici la recette, traduite en français. Vous pouvez trouver l’originale ici.

Ingrédients :

70 g de noix de cajou (trempées au moins 20 minutes dans l’eau)
8 poignées de pousses d’épinard
1 petite boîte d’artichauts marinés et égouttés
395 g de haricots blancs
1 oignon blanc ciselé
2 gousses d’ail émincés
250 ml de lait végétal
2 c. à soupe de levure maltée
2 c. à soupe de farine de tapioca
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café d’oignon en poudre
1 c. à café de sel
une pincée de poivre
une pincée de basilic
une pincée de piment
Huile d’olive

Préparation:

Préchauffez le four T.7 à 210°C
Dans une poêle faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajoutez l’ail et les pousses d’épinards et faites revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les pousses soient ramollies mais toujours vertes.
Rincez les noix de cajou qui trempaient et mettez les dans votre mixeur. Ajoutez la farine de tapioca, la levure maltée, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’oignon en poudre, le basilic, le piment, le poivre, le sel et la moitié du lait végétal et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Ajoutez ensuite au mixeur les artichauts et les haricots blancs. Mixez à nouveau en ajoutant peu à peu la moitié du lait restant. Le mélange doit être homogène.
Versez dans un plat allant au four. Ajoutez le mélange de la poêle (épinards, oignon, ail) dans le plat et mélangez un peu.
Versez de l’huile d’olive sur le dessus et enfournez 20 à 25 minutes.
Dégustez avec des crackers, du pain, des tortillas ou des légumes !

Et si vous comprenez l’anglais, voici la recette en vidéo :

Risotto d’asperges et petits pois

Cette année, le plat que je vais faire à ma famille pour les fêtes de Pâques va être ce petit risotto printanier. Les asperges et les petits pois sont arrivés dans mon magasin bio, et ils se partagent l’affiche avec les champignons. J’ai donc mélangé tous ces ingrédients pour ce risotto crémeux et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de riz carnaroli ou arborio ou riz rond
une dizaine d’asperges vertes ou blanches
2 poignées de petits pois frais
100 g de champignons de Paris
1 cébette
1 gousse d’ail
2 L de bouillon d’asperge (ou de bouillon de légumes)
10 cl de vin blanc
Sel ou tamari
Poivre
10 cl de crème végétale (optionnelle)
Levure maltée (optionnelle)

Préparation :

Cuire les asperges dans 2L d’eau pendant une quinzaine de minutes. Planter un couteau pour vérifier la cuisson. Réserver.
Garder le bouillon et ajouter du tamari ou du sel
Émincer les cébettes et hacher l’ail. Dans un faitout ou wok, les faire revenir dans un peu d’huile.
Une fois légèrement dorés, ajouter le riz. Mélanger constamment. Dès qu’il devient translucide, ajouter le vin blanc, les petits pois et les champignons émincées
Dès que le vin blanc est évaporé, ajouter une louche de bouillon et répéter l’opération dès que le liquide est à nouveau évaporé. Compter 30 minutes de cuisson. (Vous n’êtes pas obligé d’ajouter tout le bouillon, arrêtez lorsque vous voyez que le riz est cuit).
En fin de cuisson ajouter les asperges coupées en morceaux. Réserver les pointes.
Pour un risotto plus gourmand, ajouter la crème végétale.
Servir le risotto dans une assiette, déposer les têtes d’asperges et saupoudrer de levure maltée pour un petit goût fromager.

Astuce : Le risotto peut-être préparé à l’avance mais faites le cuire seulement 20 minutes et au moment du repas, réchauffez-le pendant 10 minutes.

Si vous avez des restes de risotto, faites des arancini ! Un délice :)

Rôti de haricots blancs

Comme je vous en ai parlé dans l’introduction, laissez les agneaux hors de vos assiettes cette année pour cette fête ! Si vous avez envie de manger un rôti qui est un plat convivial et idéal lorsqu’on est plusieurs autour de la table, je vous propose la recette spéciale Pâques vegan de « La Fée Stéphanie ».

Cliquez ici pour découvrir cette recette originale de rôti vegan sur son blog.

Tarte aux asperges vertes

Rien de mieux qu’une tarte rustique en mode quiche vegan pour profiter des bonnes asperges vertes ! Une recette toute simple et idéale pour toute la famille, elle plaira à tous les gourmands.

Cliquez ici pour voir la recette sur le blog de « Rose Citron ».

Magret de seitan

Bon certes ce n’est pas le gigot d’agneau … Mais ce plat est assez bluffant. Je le fais régulièrement à ma famille et ils aiment beaucoup ce trompe l’œil et ses saveurs sucrées-salées. C’est un plat de fête par excellence et il fonctionne très bien pour le repas de Pâques.

Retrouvez la recette ici.

Tarte au citron meringuée

Le dessert préféré de mon père en version vegan (avec la mousse au chocolat à l’aquafaba). Sur le blog je vous propose une version revisitée en mode verrine et sans gluten mais dans vous pouvez également retrouver une version traditionnelle dans les bonus de mon nouvel ebook « Pure Vegan » disponible ici.

Cliquez ici pour découvrir la recette de la tarte au citron revisitée.

Et en vidéo sur ma chaîne :

Tarte au chocolat de Pastry and Travel

Une publication partagée par By Justine Taulin – France ?? (@pastryandtravel) le 23 Févr. 2018 à 11 :00 PST

Qui dit Pâques dit chocolat ! Comment passer des fêtes de Pâques sans ? J’ai choisi ici une recette super simple de tarte au chocolat, réalisée par une jeune pâtissière qui habite tout près de chez moi et que j’ai découvert sur Instagram : Justine de Pastry&Travel. Chacune de ses créations de pâtisserie vegan met l’eau à la bouche ! Elle a gentillement accepté que je partage sur mon blog sa recette.

Ingrédients :

Pour la pâte

180g farine de blé (ou sans gluten)
100g de margarine
50g de sucre glace
55g de poudre d’amande
2 c. à soupe de crème végétale

Pour la ganache

300g de chocolat noir vegan
300g de crème végétale de votre choix (coco, soja, amande)
30g de glucose (en option)

Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble pour former une pâte et laisser au frigo 30min avant de l’étaler.
Placer la dans un moule à tarte, mettez quelque coups de fourchette pour ne pas que ça gonfle et cuire pendant environ 30min à 180°C (ça dépend du four).
Sortir la pâte cuite et laisser refroidir.
Pour la ganache faire bouillir la crème et verser sur les pépites de chocolat. Attendre 30 secondes avant de mélanger le tout avec des mouvements circulaires en partant du centre.
Ajouter le glucose et verser la ganache dans la pâte cuite.
Réserver au frigo au moins 3h et déguster

Tarte sablée aux fraises sans gluten

Les fraises devraient commencer à pointer le bout de leur nez début avril. L’occasion de réaliser cette superbe tarte aux fraises, avec une pâtissière vanille et fleur d’oranger avec une pâte sans gluten.

Cliquez ici pour voir la recette la recette sur le blog de Laura Healthy Vegan

Œufs de Pâques en chocolat

Recette incontournable pour les fêtes de Pâques : les œufs en chocolat ! J’ai complétement craqué sur les petits chocolats super mignons des Recettes de Juliette à la pâte à tartiner ou aux cacahuètes. Une super recette à faire avec vos enfants pour perpétuer la tradition sans cruauté et se lancer dans la fameuse Chasse aux œufs :)

Cliquez ici pour découvrir la recette des œufs en chocolat sur le blog des Recettes de Juliette.

30 mars 2018/7 Commentaires/par Lorelei

DIY, Salée, Vegan

7 garnitures pour faire les meilleures pizzas vegan

Les pizzas … addict un jour, addict toujours. Qui ne bave pas devant une pizza vegan à la bonne odeur de feu de bois ?

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je suis définitivement une pizza girl !

Chacun a ses préférences, pâte fine, pâte épaisse, bien garni ou alors toute simple, base crème ou base tomate.

Moi je suis de la team pâte bien épaisse avec une belle croûte à la fois mœlleuse et croustillante. Je rêve d’avoir un four à pizza pour retrouver ce petit goût unique, mais en attendant je me contente de mon four.

Aujourd’hui je ne vais pas partager de recette de pâte mais vous pouvez retrouver une recette de pâte express ici, une recette de pâte au petit épeautre ici mais la recette que je préfère par dessus tout est une pâte bien épaisse et croustillante disponible ici avec 2 autres recettes de pizza inédites .

Niveau garniture, à la base j’étais assez classique mais maintenant j’aime bien mettre plein de choses bizarres dans ma pizza :)

Dans cet article j’ai décidé de partager avec vous 7 idées de garniture différentes pour vos pizzas vegan, et il y en aura pour tous les goûts et pour toutes les saisons !

Pizza vegan saveurs Tex Mex

Quand tu as envie de saveurs Tex-Mex, pourquoi ne pas les mettre sur une pizza ?!

C’était un soir où l’on a fait le tour des placards, il restait un épi de maïs et on avait envie d’une pizza. Ni une, ni deux … on a opté pour une pizza tex-mex. Nous n’avions pas d’avocat ce soir-là, mais je vous conseille grandement d’ajouter des tranches d’avocat en fin de cuisson :)

Ingrédients

1 pâte à pizza maison ou du commerce
1 poivron rouge
1 épi de maïs ou une petite boite de maïs
Une poignée de haricots rouges cuits
1 sauce tomate épicée (vous pouvez y ajouter de la sauce sriracha par exemple)
1 sachet de râpé vegan (ici Bioveg spécial pizza)
1 avocat (option)

Préparation

Couper le poivron en lamelles
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
Préchauffeur le four à la température maximum
Installer votre pâte sur une plaque allant au four
Déposer un peu de sauce tomate sur le fond, et disposer les poivrons, les haricots rouges et le maïs sur la pizza
Déposer le fromage sur les légumes
Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
Une fois cuite, déposer quelques tranches d’avocat sur le dessus

Pizza vegan Spicy Pepperoni

J’ai un peu honte de l’avouer aujourd’hui, mais la pizza au chorizo faisait partie de mes préférées dans mon ancienne vie … Alors quand j’ai découvert le chorizo vegan, j’ai décidé de recréer l’évènement en mode sans cruauté. Et devinez quoi ? C’est 1000 fois meilleur !!

Ingrédients

1 pâte à pizza maison ou du commerce
1 poivron rouge
200 g de champignons
1 chorizo vegan (ici Gran Chorizo de Wheaty)
Huile piquante
Herbes de Provence

Pour la base fromagère pimentée

75 g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
20 g de levure maltée
1 pincée de piment
2 cuillères à soupe de farine de tapioca

Préparation

Préchauffeur le four à la température maximum
Mettre tous les ingrédients de la base fromagère dans un mixeur et mixer quelques instants
Verser le mélanger dans une petite casserole et faite chauffer
Mélanger sans s’arrêter à feu vif jusqu’à obtenir des petits bouillons et que la sauce commence à épaissir. Une fois que la sauce s’est épaissie, la retirer du feu et la verser sur la pâte à pizza
Couper le poivron et les champignons en lamelles
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
Une fois cuits, les déposer sur la base fromagère puis ajouter les rondelles de chorizo vegan et un peu d’herbes de Provence
Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
Ajouter un peu d’huile pimentée avant de servir pour un effet super spicy !

Pizza Tartiflette & chips de pommes de terre

Une de mes combo préférées pour l’hiver ! Le mélange entre la pomme de terre, les champignons, les oignons caramélisés et une sauce fromagère fumée vous transportera dans un chalet à la montagne (oui rien que ça :) )

La recette de cette pizza est disponible sur le site 1,2,3 Veggie et a été réalisée dans le cadre de la campagne menée par l’Association végétarienne de France. Cliquez ici pour découvrir les ingrédients et la recette.

Pizza aux légumes d’hiver

Souvent on a tendance à préférer les légumes d’été pour les pizzas, mais on peut quand même utiliser certains légumes d’hiver. La preuve avec cette pizza à base de blettes, d’oignons et de champignons !

Ingrédients

1 pâte à pizza maison ou du commerce
Une petite botte de blettes
200 g de champignons pleurotes
1 oignon rouge
1 sauce tomate maison ou en pot
1 fromage végétal (option)
Herbes de Provence

Préparation

Préchauffeur le four à la température maximum
Couper les blettes (feuilles et côtes), l’oignon et les champignons en petits morceaux
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile
Déposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four et mettre la sauce tomate à la base
Ajouter les légumes cuits puis le fromage végétal et les herbes
Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas

Pizza aux légumes d’été

Passons maintenant à ma pizza chouchoute en été ! Celle qui fait que je me réjouis à la vue d’une aubergine ou d’une courgette au marché, le tout relevé par du bon basilic frais !

Ingrédients

1 pâte à pizza maison ou du commerce
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
quelques champignons de Paris
sauce tomate maison ou du commerce
un fromage vegan (ici creamy risella)
quelques feuilles de basilic
huile d’olive

Préparation

Couper la courgette et l’aubergine en long pour obtenir de grandes lamelles
Couper les poivrons en lamelles
Émincer les champignons
Préchauffer le four à la température maximale
Dans une poêle, faire revenir les poivrons et les champignons dans un peu d’huile
Dans une autre poêle, faire griller les lamelles de courgette et d’aubergine (séparément de préférence)
Installer votre pâte sur une plaque allant au four
Déposer un peu de sauce tomate sur le fond, et disposer tous les légumes sur la pizza
Couper votre fromage vegan en tranche et les mettre sur les légumes
Enfourner la pizza environ 10 minutes, surveillez bien la cuisson pour que ça ne brûle pas
Une fois cuite, déposer quelques feuilles de basilic sur le dessus

Mini pizza sans gluten

Une recette plutôt estivale à base d’avocat, de figues et de fromage végétal au goût de bleu.

Cliquez ici pour découvrir la recette

Pissaladière

La pizza niçoise par excellence, à base de pâte à pain et d’oignons caramélisés accompagnée de petits olives de Nice ! Découvrez ma recette légèrement revisitée.

Cliquez ici pour lire la recette

Voilà un petit tour d’horizon non exhaustif de ce que vous pouvez mettre dans vos pizza végétales ! J’ai encore plein d’autres idées à partager avec vous, il y a tellement de possibilités pour se régaler avec une bonne pizza :)

Et toi, quelle est ta garniture préférée ? N’hésite pas à partager tes recettes en commentaire :)

22 février 2018/8 Commentaires/par Lorelei

Gluten free, Salée, Sucrée, Vegan

Mon menu de Saint Valentin vegan et sans gluten

Cette année pour la Saint Valentin, j’avais envie de faire simple. Alors si vous cherchez un menu de Saint Valentin vegan, sans prise de tête, un menu « pour les nuls » vous êtes au bon endroit. Plus besoin de se creuser la tête pour trouver le resto idéal ou de devoir prendre son après-midi pour préparer le repas, avec ce menu vous pouvez tout préparer la veille, et chaque plat est prêt en 10 minutes !

Rapide et simple ne veut pas dire sans goût ni sans classe ;-) Je vais vous donner quelques astuces pour présenter ces plats simples de manière chic !

Ce menu de Saint Valentin vegan est également sans gluten, sans soja et sans huile (oui tout ça haha) mais avec plein d’autres trucs trop bons promis !

Et puis si vous n’aimez pas la St Valentin, comme moi qui ne suis pas particulièrement fan de cette fête, pas de soucis, c’est quand même une bonne occasion pour se régaler ;-)

Commençons avec l’entrée, une mise en bouche toute rose à base de betterave. Présentée dans une mini verrine avec quelques pousses, ça fait tout de suite classe.

En plat, que des ingrédients très simples, qui ne nécessitent quasiment aucune cuisson si vous avez cuit la veille vos patates douces. À assembler et réchauffer last minute puis à dresser accompagné d’une rose d’avocat et de sauce sriracha.

Et enfin en dessert, une des recettes les plus simples et les plus inratables de la terre : la panna cotta vegan ! Avec deux saveurs idéales pour la St Valentin : le chocolat et la passion !

Une mise en bouche toute rose

Ingrédients pour 2 entrées

150g de betterave cuite
150g de pois chiche
10cl de crème végétale
5 cl d’eau
1 c. à soupe de purée de cacahuètes
1 pincée de gingembre
1 pincée de piment
un peu d’ail en poudre
un peu de persil
1 c. à café de sauce soja Tamari
Quelques pousses pour la décoration

Préparation

Mettez tous les ingrédients (sauf les pousses) dans un mixeur
Mixez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse
Versez dans des petites verrines et ajoutez des herbes/pousses sur le dessus

Patates douces pimentées aux saveurs mexicaines

Ingrédients pour 2 personnes

2 grosses patates douces déjà cuites
100g de maïs
100 g de haricots rouges
1 avocat mûr
Sauce sriracha
Persil ou coriandre

Préparation

La veille, cuisez au four vos patates douces entières pendant une heure environ
Le jour J, pré-chauffez votre four à 180° (T6)
Coupez les patates douces en 2 et sur chaque face déposez les haricots rouges et le maïs
Enfournez une dizaine de minutes
Pendant ce temps, réalisez vos roses d’avocat. Si vous n’en avez jamais fait, cliquez ici pour voir un petit tuto en vidéo .
Sortez les patates douces, déposez les dans l’assiette, ajoutez la rose d’avocat et arrosez vos patates de sauce sriracha
Ajoutez quelques herbes aromatiques

Panna cotta vegan choco-passion

Ingrédients pour 2 panna cotta

125 ml de crème de coco
100 ml de lait végétal (ici riz-coco)
1/2 c. à café d’agar-agar
2 c. à soupe de sucre complet (30g)
2 fruits de la passion
Cacao en poudre

Préparation

Dans une casserole, sur feu moyen, mettez la crème de coco, le lait et le sucre et faites chauffez quelques instants jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Ajoutez l’agar agar en pluie et portez à ébullition quelques secondes
Retirez du feu et versez dans 2 ramequins en forme de dôme
Réservez au frigo au moins une nuit
Le lendemain, démoulez les panna cotta dans une assiette et saupoudrez-les de poudre de cacao à l’aide d’un tamis
Coupez les fruits de la passion en 2, déposez une moitié sur le haut du dôme et laissez l’autre dans sa coque sur l’assiette

Et voilà, le tour est joué ! 3 recettes prêtes en 10 minutes maximum pour une Saint Valentin vegan afin que vous vous régaliez sans cruauté !

11 février 2018/7 Commentaires/par Lorelei

DIY, Gluten free, Salée, Vegan

Comment faire une tartiflette vegan ?

Le froid s’installe un peu plus chaque jour et vous rêvez d’une bonne tartiflette vegan, bien chaude, avec une texture bien crémeuse limite dégoulinante et un délicieux petit goût de fumé ? Bon ici il fait toujours 14° et un grand soleil mais ça ne m’empêche pas d’en avoir envie !

Je suis là pour assouvir ce désir avec ma version végétale de ce plat typique, sans souffrance et sans culpabilité ! Allez-y, faites vous péter le bidou !

J’ai donné de ma personne pour trouver la meilleure recette possible avec pas moins de 6 tentatives différentes depuis début décembre. Bon ce n’est pas un grand sacrifice, je vous l’avoue car j’adore ce plat (un peu trop d’ailleurs) ! J’ai fini par doubler toutes les doses de ma sauce fromagère pour avoir vraiment un plat ultra crémeux :)

Bon, vous me connaissez, ça va évidemment être une version freestyle de la tartiflette vegan, mais ce qui est bien, c’est que vous allez pouvoir l’adapter selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo.

Si vous ne trouvez jamais de fromage végétal dans vos magasins, pas de panique, je vais vous donner la recette du fromage végétal de base fait maison, puis des astuces pour avoir une tartiflette maxi crémeuse :)

Au niveau des ingrédients, j’ai tenté plusieurs associations, je vous parlerai donc d’une version alternative en fin d’article si vous voulez varier les plaisirs.

Ma recette peut être réalisée sans soja (tofu) et sans gluten (levure maltée) pour celles et ceux qui le souhaitent.

Petits conseils avant de démarrer la recette :

Pour la base de la crème fromagère, j’ai testé 2 versions : la version de base avec des noix de cajou trempées dans de l’eau tiède puis mixées avec de l’eau. Mais à un moment il y a eu une pénurie de noix de cajou dans mon magasin bio et je suis tombée sur les petites briques de crème à la noix de cajou de la marque Ecomil, et franchement elles remplacent bien ! Alors à vous de voir le plus simple pour vous :) Si vous n’avez pas de mixeur, optez pour les briques et mélangez tous les ingrédients directement dans la casserole.

Vous allez avoir besoin de farine de tapioca pour donner un côté « filandreux » à votre fromage. Et bien de la farine et non du tapioca, j’ai testé et ça ne fait pas du tout pareil, ça fait des boules un peu blanche et ça n’épaissit pas de la même manière. J’ai eu beaucoup de mal à trouver de la farine de tapioca mais finalement il y en avait au rayon sans gluten de mon magasin bio. Je sais que vous pouvez aussi en trouver en magasin asiatique.

Pour obtenir le goût de fumé, dans cette recette j’ai opté pour le paprika fumé. Je l’ai trouvé dans un magasin à épices du Vieux-Nice et on peut dire qu’il a vraiment un goût très très fort. Donc allez-y mollo ! Il m’est arrivé d’en mettre un peu trop et franchement c’est très vite envahissant voire immangeable.

Le fromage c’est salé et donc pour retrouver vraiment une impression de fromage, il ne faut pas lésiner sur le sel. Je préfère pour ma part ajouter du tamari (sauce soja salée) au sel directement dans la sauce. À vous de voir !

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes comme nous)

1,2kg de pommes de terre
200g de champignons
2 gros oignons rouges
200 g de tofu fumé (option si version sans soja)
Huile pour la cuisson

Pour le fromage à tartiflette

2 briques de crème de noix de cajou (Ecomil par ex) OU 150g de noix de cajou mixées avec 50 cl d’eau (à faire tremper quelques heures avant)
2 c. à soupe de farine de tapioca (il faut bien que ce soit de la farine et non du tapioca sinon ça n’aura pas la même texture)
1 gousse d’ail
1 pincée de paprika fumé (ou plus si vous voulez un fort goût fumé mais attention ça peut être très envahissant)
2 c. à soupe de levure maltée (ou pas si SG)
Sel ou 2 c. à café de tamari (sauce soja salée)
5 cl de vin blanc

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
Cuire les rondelles soit à la vapeur (pour une texte plus gluante), soit à l’eau pendant une trentaine de minutes
Émincer l’oignon et couper les champignons en lamelles
Couper le tofu fumé en petits dés (option)
Faire revenir l’oignon, les champignons et le tofu (option) une dizaine de minutes dans un peu d’huile
Réserver
Pendant ce temps, faites la sauce fromagère
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant quelques instants
Verser la préparation dans une casserole et mélanger sans cesse à feu moyen (ça ne doit jamais bouillir)
Après quelques minutes (environ 5 minutes) la crème va prendre une consistance plus épaisse et filandreuse, la retirer alors du feu
Dans un grand plat allant au four, déposer une première couche de pommes de terre, une couche de garniture et une couche de crème fromagère puis renouveler l’opération une seconde fois jusqu’à terminer toutes vos préparations.
Enfourner à 180°C (T6) pendant 35-40 minutes environ
Servir chaud avec une petite salade de mâche par exemple

Pour une version maxi crémeuse dégoulinante :

Ma petite astuce si vous êtes complétement addict au fromage, environ 5/10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un fromage fondant (Creamy Risella, Vegusto No-muh ou tout autre fromage fondant de votre choix) sur le dessus du plat et le faire légèrement griller. Vous obtiendrez donc une tartiflette vegan avec double dose de fromage :)

Version alternative :

Une publication partagée par Vegan freestyle Ⓥ (@veganfreestyle) le 4 Janv. 2016 à 4 :22 PST

Tartiflette au poireau : Remplacer les champignons et les oignons par le poireau, ajouter du tofu fumé coupés en petits dés et en fin de cuisson ajoutez du fromage Vegusto No-mew melty.

21 janvier 2018/11 Commentaires/par Lorelei

Éthique & réflexion, Salée, Vegan, Vegan Lifestyle

Pourquoi le foie gras va-t-il finir par vous gaver ? 8 alternatives végétales

Oui ceci est une prédiction. Cette année, c’est l’année où vous allez dire NON au foie gras ! En lisant cet article vous allez comprendre pourquoi vous mangez du foie gras, pourquoi vous allez arrêter et comment vous allez le remplacer. Et cela ne va vous prendre qu’une petite dizaine de minutes. On parie ?

Lorsque l’on arrive à la période des fêtes de fin d’année, bien souvent, le foie gras se retrouve sur presque toutes les tables. Alors où trouver des alternatives végétales ou comment cuisiner soi-même son foie gras vegan et arriver fièrement avec notre petit pot de faux gras à la fois éthique et respectueux de la vie animale lors des dîners ?

Dans cet article je vais partager avec vous 5 recettes de faux gras vegan fait maison et 3 alternatives végétales au foie gras que vous pourrez trouver dans le commerce ou à commander directement sur internet.

Mais avant de nous intéresser aux recettes, je voulais revenir sur tout l’imagerie créée autour du foie gras et pourquoi il est si difficile pour beaucoup de monde d’y renoncer tout en sachant que c’est une très grande cause de souffrance pour les animaux.

Pourquoi mangeons-nous du Foie Gras ?

Dans notre tradition française, le foie gras a été déclaré comme l’entrée incontournable des fêtes de fin d’année. Celle qui montre qu’on est riche, qu’on a les moyens d’acheter autre chose que du pâté bas de gamme …

Il y a tout un art autour du foie gras, comment le présenter, comment le couper, comment l’étaler (nooooonn surtout pas, sacrilège !!), comment l’accommoder, avec quel vin le boire (Team Sauternes ou Team Monbazillac ?) … C’est presque un aliment sacré, porté sur un piédestal.

Aujourd’hui c’est devenu beaucoup moins cher, il y a pour tous les prix et toutes les familles veulent avoir leur petit morceau de foie gras pour Noël, tout en sachant à quel point c’est horrible pour les animaux et mauvais pour la santé en général.

Reconnaissons le génie des marketeurs du foie gras qui ont réussi à faire passer un foie malade et surdimensionné, issu de mois de gavage extrêmement douloureux pour l’animal en un produit de luxe et de magie.

(source de l’image L214 & GAIA)

Nous avons tous grandi avec cet imaginaire en tête, que ce soit dans les pubs à la télévision où le foie gras est présenté comme de l’or ou des pierres précieuses, servi avec du champagne hors de prix à une tablée digne d’un épisode de The Crown.

Ou alors parce que depuis notre enfance, on entend nos parents et grands-parents faire des économies pour pouvoir acheter le foie gras de Noël et comme ça coûte très cher, on se doit de trouver ça bon quand on le mange et d’en savourer chaque bouchée.

Franchement qui a envie de se questionner sur la souffrance des oies de gavage en mangeant sa tranche de foie gras à 30€ sur son pain de mie ?

Objectivement personne et c’est normal.

C’est humain.

Nous n’avons aucune envie d’être en conflit interne permanent.

Voilà pourquoi il est si difficile d’écouter la petite voix au fond de notre tête qui sait et qui nous dit à quel point c’est injuste de se délecter d’un aliment si cruel.

Alors que faire ? Éveiller les consciences, une à une, petit à petit. Regarder des vidéos, regarder la réalité de l’élevage et du gavage en face pour ne plus pouvoir faire taire cette petite voix.

Aujourd’hui encore une de mes amies a reçu une photo et un message lui disant « Regarde ce que j’ai eu comme cadeau (un panier composé avec du foie gras et du vin), on va déguster ça ensemble. »

Mon amie n’est pas vegan mais elle est sensibilisée à la souffrance animale et ne mange pas de foie gras. Je lui ai donc conseillé de lui répondre en expliquant pourquoi elle ne voudra pas en manger et en parlant de la souffrance des canards et des oies.

Ce n’est que comme ça qu’on va pouvoir casser cette image de luxe et de magie que les gens ont sur cet aliment.

Est-ce que ça marchera du premier coup ? Probablement pas, mais cette personne, quand elle mangera sa boite de foie gras seule, elle repensera à coup sûr à cette information sur la souffrance animale.

À chacun de nous de semer des petites graines un peu partout, d’informer les gens mais également de leur proposer des alternatives végétales et sans souffrance pour qu’ils ne se sentent pas frustrés ou en manque s’ils décident de renoncer au « vrai foie gras ».

Mais voyons le côté positif, selon un dernier sondage réalisé par L214, près de 6 français sur 10 sont favorables à l’interdiction du gavage.

Il reste donc à parier que ces mentalités vont continuer à évoluer et que de plus en plus de personnes chaque année vont chercher des alternatives végétales au foie gras.

Dans cet article je vais vous proposer des alternatives végétales, soit à faire vous-même soit du Foie Gras vegan à acheter en magasin avec de plus en plus de choix. Ces alternatives pourront égayer vos assiettes en cette fin d’année ! Ne pas vous sentir à part ou rejeté, pouvoir faire découvrir votre version « sans cruauté » qui en séduira certains j’en suis sûre.

Quelles alternatives végétales au Foie Gras ?

Mes recettes de Foie Gras Vegan

Terrine Végétale Festive façon Foie-Gras

Un peu de tofu, des marrons, des champignons sont les principaux ingrédients de cette terrine festive ! Et en bonus un chutney poire et butternut.

To-Foie Gras maison

Ma première recette de To-FoieGras que vous pouvez retrouver dans mon Menu de Noël.

Recettes de Foie Gras Vegan d’autres blogueuses

Terrine végétale aux champignons et tofu fumé

Recette féérique de La Gourmandise selon Angie réalisée à base de tofu fumé et de champignons. Texture bluffante et goût fumé pour cette variante originale ! Découvrez la recette sur son blog.

La mousse de Foie Gras

Recette en vidéo de la Mousse de Foie Gras avec Georgia Horackova et de Végalicious. Très simple à faire, elle fera son petit effet sur des canapés, dressée avec une poche à douille pour lui donner un aspect classe ! Retrouvez également la recette sur le blog de Georgia.

Le Fois gras vegan sans tofu

Une alternative très intéressante car elle est à base de pois chiche. Ce foie gras vegan ne contient pas de soja (sauf dans la crème mais vous pouvez en choisir une autre) et elle est également sans gluten. Le visuel est absolument bluffant !

Ce Faux-gras sans tofu est tiré du très joli site « Sans Foie ni Loie ». Cliquez ici pour le découvrir.

Foie Gras Vegan à acheter en magasin

Le Faux-Gras de Gaia

Très bonne alternative toute prête de la marque Gaïa. Vous pouvez trouver cette terrine en magasin bio ou sur les magasins de vente en ligne vegan. La texture est assez bluffante et le goût est bon, par contre on sent assez le goût de cannelle.

- Le Sans Foie ni l’oie de la Petite Frawmagerie

Délicieuse alternative végétale au Foie Gras vegan et sans gluten, fait à base de noix de cajou, de champignons, de châtaigne et de beurre de cacao. Vous pouvez le trouver dans certains magasins bio ou directement en ligne sur le site de la Petite Frawmagerie.

Le Joie Gras de Jay & Joy

Ce Joie Gras est lui aussi à base de noix de cajou, d’huile de coco et de levure malté . Vous pouvez le servir tel quel sur une tranche de pain ou l’accompagner de chutney, confit d’oignons ou de fruits comme les figues. Il est en vente en magasin bio ou en boutique Jay & Joy.

Voici un petit tour d’horizon des alternatives végétales qui s’offrent à nous aujourd’hui, si vous en connaissez d’autres n’hésitez pas à les partager en commentaire.

N’hésitez pas non plus à partager cet article sur les réseaux sociaux s’il vous a plu afin de faire découvrir ces foie gras vegan au plus grand nombre et changer petit à petit les mentalités vers un monde plus juste.

12 décembre 2017/4 Commentaires/par Lorelei

Salée, Vegan

3 recettes avec du saumon fumé vegan : Blinis, bagel & tagliatelles

Dimanche j’ai partagé avec vous ma recette de saumon fumé vegan très simple à réaliser. Si vous ne l’avez pas encore vue, cliquez ici pour savoir comment faire du saumon fumé vegan.

Aujourd’hui, j’ai réalisé 3 recettes à base de ce saumon fumé vegan pour les fêtes de fin d’années.

Alors si vos carrots lox marinent depuis hier dans votre frigo, c’est le moment de les sortir pour réaliser l’une de ces recettes.

Si comme moi, vous devenez aussi accro à ces petites carottes fumées, vous pourrez les servir en apéro, en brunch ou encore en plat principal pendant ces fêtes de fin d’années.

Blinis sans gluten, saumon fumé vegan & sauce gravelax

Pour commencer, je vous propose une recette idéale pour l’apéro et qui ravira également ce qui ne mangent pas de gluten.

Ingrédients

Pour 16 blinis sans gluten

100 g de farine de pois chiche
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
150 ml d’eau
quelques graines d’aneth (option)

Pour le saumon fumé vegan

Une vingtaine de « tranches » de vos carrots lox (recette ici)

Pour la sauce gravlax

2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de 5 baies
4 branches d’aneth fraîche

Préparation

Pour les blinis :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez épaisse
Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive (ajuster la quantité selon si vous voulez plutôt des blinis frits ou normaux)
Déposer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle bien chaude pour obtenir une forme blini. Si votre poêle est assez grande, faire cuire plusieurs blinis en même temps
Quand il n’y a plus de bulle, retourner le blini et laisser cuire encore une un deux minutes
Répéter l’opération jusqu’à la fin du saladier
Réserver au chaud

Pour la sauce gravlax :

Ciseler l’aneth fraiche
Mélanger au fouet la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre et l’huile. (Émulsionner si vous souhaitez)
Ajouter l’aneth et assaisonner (sel, 5 baies)
Réserver au frais

Montage

Déposer les blinis sur un lit de mâche ou de pousse d’épinard
Mettre un peu de sauce gravlax sur chaque blini
Égoutter un peu vos carrots lox, choisir de belles « tranches » et les rouler pour donner un effet ‘saumon’
Déposer un peu d’aneth fraîche sur le dessus (option)

Bagels de saumon fumé vegan & avocat

Idéal pour un brunch du Nouvel an par exemple, vous pouvez le mettre en buffet et le préparer à l’avance

Ingrédients pour 2 bagels

2 bagels vegan
1 avocat
une vingtaine de tranches de carrots lox (recette ici)
quelques belles feuilles de salade
un fromage végétal crémeux (ici creamyrisella)
quelques brins d’aneth fraîche

Préparation

Couper le bagel en 2 et le faire toaster quelques minutes
Couper l’avocat en tranches
Tartiner le bagel de fromage végétal
Déposer les feuilles de salade et les tranches d’avocat
Égoutter un peu les tranches de saumon vegan et les ajouter tout autour du bagel
Déposer un peu d’aneth fraîche et recouvrir avec le chapeau
Déguster !

Tagliatelles au saumon fumé vegan

Parfait pour un plat festif, vous pouvez utiliser les pâtes que vous aimez. Sur cette photo, j’ai utilisé des tagliatelles de riz blanches sans gluten, mais vous pouvez prendre des tagliatelles normales ou encore avec un goût (safran, truffe, piment d’espelette) pour un rendu plus festif !

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de tagliatelles
une vingtaine de tranches de carrots lox (recette ici)
20 cl de crème soja liquide
Aneth fraîche ou autre épice au choix (safran, truffe, piment…)

Préparation

Faire cuire les pâtes et les égoutter
Mélanger dans une petite casserole votre crème soja liquide et l’herbe ou épice de votre choix pour la sauce, laisser cuire quelques minutes
Déposer les pâtes dans une assiette creuse, ajouter la sauce et mélanger
Mettre les tranches de saumon vegan en leur donnant une forme arrondie sur le dessus des pâtes
Déguster immédiatement

Et voilà, 3 recettes extrêmement simples et sans beaucoup de préparation que vous allez pouvoir proposer à votre famille ou vos amis pour les fêtes ! Il est tellement simple de manger sain, bon et sans cruauté.

6 décembre 2017/9 Commentaires/par Lorelei