Dernière recette avant Noël avec une idée pour un apéro original : un Christmas Breizh Roll.
Qu’est-ce que c’est un Breizh Roll ?
C’est une version alternative des maki japonais que j’adore faire et manger. Pour ces maki là, renommé Roll pour l’occasion, j’ai utilisé des crêpes sarrasin (donc sans gluten) et une garniture toute rose qui ressemble à un tarama végétal (et dont le goût est juste hallucinant !)
C’est assez simple à faire, vous pouvez tout préparer à l’avance : la garniture et la pâte à crêpes puis faire les maki et les conserver au frigo (pas trop longtemps quand même sinon la pâte va être trop « mouillée » par la crème).
1. Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe dans un saladier. Cuire les crêpes et réserver.
2. Laver et couper les poireaux en julienne, les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile pendant 10 minutes puis ajouter la crème de soja et le tamari et cuire encore 5 minutes jusqu’à évaporation.
3. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
4. Éplucher la carotte et faire des lamelles à l’aide de l’économe
5. Déposer une couche de fondue de poireau, quelques lamelles de carottes puis le tarama végétal. Rouler le maki et le couper en rondelles. Servir frais avec quelques brins de persil.
Conservation
Les préparations se conservent séparément 2-3 jours au frigo. De préférence cuire les crêpes et rouler les makis au dernier moment.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/12/christmas_breizh_roll.jpg10001000Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2019-12-22 06:33:392020-01-05 13:27:34Christmas Breizh Roll
Aujourd’hui je vous propose un plat rapide à préparer pour votre repas de Noël : des tartelettes forestières vegan. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer le jour J.
Cette année, c’est un menu de Noël à l’envers où chaque dimanche je vous dévoile une nouvelle recette.
Pour ces tartelettes forestières vegan, on retrouve à la fois un côté léger, crémeux et gourmand avec la crème forestière et un côté croustillant avec la pâte feuilletée.
Pour la pâte feuilletée, je prends une pâte végétale du commerce (à base d’huile et non de beurre). Elle existe également sans gluten.
Nouvelle recette spéciale fête sur le blog aujourd’hui, où je vous partage une recette de fromage végétal !
Cette année, j’ai décidé de faire un menu de Noël à l’envers, la semaine dernière je vous ai dévoilé mon Carrot Cake et la semaine prochain ce sera le plat !
Il était donc temps d’en faire une nouvelle non ? :)
Ici il s’agit d’une boule de fromage vegan, à faire « prendre » au frigo pendant 1 nuit minimum et la décorer ensuite de cranberry et de noix de Grenoble.
Plus vous laisserez le fromage se faire au frigo, plus il aura de goût.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de noix de cajou, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix de macadamia.
Ce petit fromage sera idéal sur vos tables de fête soit à l’apéro soit pour terminer le repas.
Recette de la Boule de fromage vegan
Ingrédients pour 1 boule
100 g de noix de cajou (trempées 1 nuit)
1 +1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de levure maltée
1 + 1/2 c. à soupe de miso blond
1 c. à café d’herbes de Provence
1 gousse d’ail (ou 1 c. à café d’ail en poudre)
1 + 1/2 c. à soupe d’huile de coco désodorisée
Pour le dessus :
3 noix de Grenoble
20 cranberries séchées
Préparation :
Mixer tous les ingrédients du fromage dans un blender. Si ça ne mixe pas assez bien ajouter à peine d’eau.
Prendre un petit bol et mettre une feuille de papier transparent ou un linge spécial cuisine.
Verser la préparation dedans et former une boule bien serrée avant de refermer avec une pince à linge.
Mettre au frigo toute une nuit minimum.
Démouler le fromage et enrober de noix concassées et de cranberries séchées.
Pour changer un peu des classiques bûches de Noël, je voulais vous proposer un Carrot Cake Vegan de Noël, avec des épices et des fruits secs de saison.
C’est la première fois que je fais un Carrot Cake Vegan ou non, et j’avais déjà goûté aux États-Unis mais également chez Hank Burger où ils proposent un Carrot Cake de folie !
Beaucoup plus simple à faire qu’une bûche, c’est un gâteau assez léger pour terminer le repas ou déguster au petit-déjeuner ou au goûter avec un bon chocolat chaud végétal ;-)
J’ai réalisé un glaçage très simple pour mettre sur le dessus à base de crème de coco mais si vous trouvez de la cream cheese vegan, vous pouvez l’utiliser en remplacement du lait coco.
J’ai utilisé de l’huile de coco désodorisée mais si vous préférez utiliser une autre huile végétale neutre ou non c’est possible également.
J’ai utilisé un moule à cake de 30 cm, ça fait un Carrot Cake assez plat mais du coup très croustillant à l’extérieur et très mœlleux à l’intérieur.
Si vous utilisez un moule plus petit pour avoir un carrot cake plus haut, laissez cuire un peu plus longtemps et vérifiez bien la cuisson avant de retirer du four.
Carrot Cake Vegan de Noël
Ingrédients pour 1 cake
220 g de farine à pâtisserie
75 g de sucre complet
70 g d’huile de coco
220 g de carottes
60 ml de boisson végétale (ici soja)
1 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Glaçage :
La partie dure d’1 boite de lait coco (mise en frigo la veille)
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
Cranberries et oléagineux au choix (ici noisettes)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (T6)
Éplucher et râper les carottes.
Préparer le glaçage : ouvrir la boite de lait coco et prendre uniquement la crème sur le dessus. La mettre dans saladier, ajouter le sucre et le jus de citron puis fouetter à l’aide d’un fouet manuelle ou électrique. Faire monter comme une chantilly puis conserver au frigo. Elle doit avoir la consistance comme sur la photo ci-dessous.
Dans un autre saladier mettre tous les ingrédients solides et mélanger.
Ajouter les carottes râpées.
Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au saladier avec la boisson végétale et le vinaigre de cidre.
Mélanger bien pour obtenir une pâte très consistante.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 45 à 50 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau).
Laisser refroidir le carrot cake puis déposer le glaçage sur le dessus au moment de servir (sinon il va fondre), ajouter les cranberries et oléagineux. Il est meilleur tiède avec le glaçage bien frais.
Je vous donne rendez-vous dimanche prochain pour une nouvelle recette de Noël et je vous informe également que je participe au Calendrier de l’Avent organisé par Échos Verts et Déliacious.
La patate douce fait partie des légumes que je cuisine et achète très régulièrement. Habitant dans le Sud de la France, mon petit producteur local la cultive et on est en ce moment dans la saison.
Mais comment cuisiner la patate douce ?
Quels sont les différents modes de cuisson possibles ?
Comment accommoder son goût sucré ?
Je vais vous livrer 7 recettes à base de patates douces pour que vous testiez ce légume sous toutes ces coutures, avec des modes de cuisson et des épices différentes.
Et vous verrez, c’est un légume totalement différent d’une préparation à l’autre, que ce soit la texture ou le goût.
Mais avant de commencer, voyons pourquoi il faut consommer de la patate douce.
Elle contient des nutriments et des vitamines très intéressantes comme la pro-vitamine A, du bêta carotène mais aussi des vitamines C, B6 et B9, ainsi que du cuivre et de la manganèse.
C’est une excellente source de potassium et elle contient de nombreux anti-oxydants.
La patate douce est donc un aliment incontournable dans un régime végétalien.
Il y a différentes méthodes de cuisson.
Il faut compter 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante, 40 minutes à 1h au four, 5 minutes à l’auto-cuiseur, 10 minutes sautées à la poêle, 10 minutes au cuit-vapeur.
Au niveau de la couleur, on connait surtout la patate douce orange, mais leur chair peut-être blanche, jaune et même violette.
Commençons par la recette la plus simple pour cuire ses patates douces.
Patates douces rôties au four
Quand vous n’avez pas envie de vous prendre la tête ou que vous avez simplement besoin de la chair des patates douces, voici le mode de cuisson le plus simple, qui fait ressortir le goût sucré de la patate douce.
Vous pouvez faire cette recette : avec ou sans huile, avec ou sans épice, en version sucrée ou salée.
Ingrédients pour 2 patates douces au four :
2 patates douces
1 c. à soupe d’huile végétale (olive, coco, sésame, noisette …)
1 c. à café d’épices au choix (chili, cannelle, paprika, cumin … )
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à T7 (210°C)
Laver les patate douces et les couper en 2, quadriller le dessus à l’aide d’un couteau
Les déposer dans un plat allant au four et déposer sur chaque face l’huile et les épices désirées.
Enfourner 25 à 35 minutes selon la taille des patates.
Pour vérifier la cuisson, planter un couteau.
Astuce :
Cette recette vous servira pour la recette de brownie en bas de page (opter pour l’huile de coco et l’épice cannelle).
Soupe épicée à la patate douce
Une recette toute simple de soupe épicée qui réchauffe les soirs d’automne et d’hiver. Et qui change des soupes « à la française ».
Son petit côté sucré risque de surprendre.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de patates douces
1 oignon
1 pincée de piment fort
1/2 c. à café des épices suivantes : coriandre, cumin, paprika, ail en poudre
75 cl d’eau
Sel, poivre
Un peu de crème végétale (option)
Graines de courges
Huile d’olive
Préparation (10 min) & Cuisson (35 min)
Éplucher et émincer l’oignon
Éplucher la patate douce et la couper en morceaux
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile quelques minutes pour le faire dorer
Ajouter les cubes de patates douces, les épices, le sel et le poivre.
Faire dorer encore 5 minutes
Ajouter l’eau et laisser cuire minimum 30 minutes
Une fois cuit, mixer dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeur
Servir dans un bol, ajouter un peu de crème végétale et des graines de courge
Astuce :
Pour faire une purée de patate douce au lieu d’une soupe, mettez seulement 20 cl d’eau puis ajuster la consistance avec de la crème végétale.
Frites de patates douces
Les frites de patates douces sont une alternative idéale aux frites traditionnelles !
Certaines personnes ne sont pas fans car elles peuvent rester un peu molle à la cuisson mais tout dépend de la manière dont vous les préparer et de la puissance du four.
Et bien oui, je suis assez fan des légumes dans les desserts. Comme j’ai déjà pu faire un gâteau chocolat-courgette, je vous propose ici un brownie à la patate douce.
La texture est vraiment top et le goût très subtile.
Ingrédients pour 1 gâteau :
250 g de chair de patate douce cuite au four (environ 450g cru)
100 g de farine au choix
30 g de poudre d’amande
200 g de chocolat noir
60 g d’huile de coco
20 g de graines de chia + 90 ml d’eau (œufs de chia)
50 g de sucre complet
2 c. à soupe de sirop d’agave
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (T6).
Cuire vos patates douces si elles ne sont pas déjà cuite (environ 30 minutes si vous les coupez en 2)
Dans un petit contenant préparer les œufs de chia : mettre 20 g de graines + 90 ml d’eau et laisser au frigo quelques minutes
Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain marie.
Quand les patates douces sont cuites, récupérer la chair et l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
Ajouter le chocolat fondu et l’huile de coco + les « oeufs de chia »
Mélanger bien puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Si votre pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Verser la pâte dans un moule allant au four et enfourner à T6 25 minutes environ.
Une fois cuit, sortir le brownie de patate douce du four et le laisser refroidir.
Et voilà, en espérant que ces 7 recettes de patates douces vous auront inspiré !
Et vous, quelle est votre recette préférée à base de ce légume ?
La rentrée arrive et c’est donc le moment de s’organiser pour gérer au mieux tout le stress, faire tout ce qu’on a à faire et surtout avoir du temps pour continuer à manger bien avec ces 8 recettes végétales pour toute la famille.
En général on a tellement de choses à mener de front à cette période de l’année qu’on se sent vite débordé non ?
Notre corps s’est reposé pendant l’été mais il ressent très vite le changement de rythme, le stress, la précipitation.
Surtout que la chaleur est encore bien pesante ! On est loin des temps de rentrée avec la pluie et les 10°C de moins d’un coup !
C’est aussi la période où on doit décider de l’orientation à donner à notre année.
Est-ce qu’on va trouver une nouvelle activité qui nous tente depuis longtemps ?
Est-ce qu’on va se remettre au sport ? Ou continuer ce qu’on faisait l’an dernier ?
Est-ce qu’on va changer le contenu de nos assiettes ? Est-ce qu’on va opter pour une alimentation plus végétale ? Du fait-maison ?
Est-ce qu’on va enfin trouver le temps de faire tout ce qu’on rêve de faire ?
Pour cette rentrée, j’ai accueilli un nouveau membre dans la famille, un adorable petit bouli et je peux déjà dire que ça a radicalement changé ma vie.
Plus le même rythme, de nouvelles habitudes à prendre, beaucoup moins de temps pour « moi » et beaucoup, beaucoup, beaucoup plus pour lui ;-)
Du coup, je me dois d’être 2 fois ou plutôt 10 fois plus organisée qu’avant ! Sinon mes repas vont vite devenir des pâtes à la sauce tomate tous les soirs haha.
Les plats de la rentrée doivent être : bons et savoureux pour qu’on passe un bon moment à table, rapides à préparer ou à réchauffer le jour J !
On a aussi besoin d’idées pour nos lunchbox du midi, pour qu’elles soient le plus pratique et nourrissante possible pour avoir de l’énergie toute la journée.
Et qui n’a pas envie de petites douceurs toutes prêtes, pour pouvoir se faire un petit casse-dalle en rentrant du boulot / de l’école ?
Je voulais donc vous proposer mes 8 recettes végétales chouchoutes pour une rentrée 100% vegan du petit-déjeuner au dîner !
Un petit-déjeuner vitalisant
Je ne prends pas de petit-déjeuner tous les jours. En général, je n’ai pas vraiment faim avant 10-11h et je préfère manger du salé plutôt que du sucré.
Mais pour ceux d’entre vous qui veulent un petit-déjeuner qui vous donne du peps pour la journée, Lorelei est assez fan des Breakfast Bowl.
Ça peut prendre plusieurs formes mais les bases sont :
1 ou plusieurs fruits – en ce moment pour nous ça sera les figues qui arrivent, ou encore les abricots et les prunes du marché mais après selon les saisons ça sera des kiwis (comme sur la photo), des agrumes, des bananes, des mangues, des fruits rouges, du raisin…
Un muesli au choix (nature, fruits, chocolat) ou du granola
1 yaourt au choix (soja, coco, amande, …)
Graines de chia, fruits secs, noix de cajou ou autre oléagineux
Et il suffit de mettre tous ces ingrédients dans un bol et de déguster bien frais.
Falafels originales
Un petit apéro, une entrée ou une recette idéale pour mettre dans la lunchbox avec des crudités ou un féculent : les falafels.
On peut les faire de manière traditionnelle avec des pois chiches mais on peut aussi s’amuser à en faire avec d’autres légumineuses comme les lentilles corail.
Ingrédients pour 10 falafels :
100 g de lentilles corail
25 g de farine de pois chiche
1/2 c. à café de chacune de ces épices : cumin, piment doux, ail en poudre
2 c. à soupe de purée de tahini
Huile végétale (cuisson)
Sel et poivre
Préparation :
Cuire les lentilles corail à couvert pendant environ 10 minutes.
Égoutter puis mettre dans un saladier et mélanger avec tous les autres ingrédients.
Formez des boules, si c’est trop liquide, ajouter de la farine.
Dans une poêle avec un fond d’huile et bien chaude, faites dorer les boules.
Servir chaud ou froid avec une sauce au choix.
Une soupe été indien
Bon ok là il fait un peu chaud mais quand les températures commenceront à descendre on sera bien content d’avoir une petite soupe été/automne (ou sinon ben on la mange froide en mode gazpascho)
Le mois de septembre est le mois idéal pour profiter encore des légumes d’été tout en ajoutant peu à peu ceux d’automne et du coup on peut faire des soupes aux goûts originaux comme ici où je mélange les tomates avec le potimarron.
En général j’adore accompagner mes soupes de tartines, que je fais selon l’inspiration, les légumes du moment, un fromage frais, une tartinade… Bref un petit repas léger et rapide le soir :)
Un Gyoza bowl que j’adore me faire quand j’ai envie de saveurs asiatiques et d’une cuisson rapide.
On peut utiliser des gyoza vegan que l’on trouve en magasin asiatique ou en supermarché ou si on est motivé, on peut les faire soi-même, je mets le lien de ma recette dans les ingrédients.
Pour la sauce, on peut les accompagner d’une sauce gyoza ou d’une sauce sweet chili.
1 c. à soupe de mélange d’épices thaï (gingembre, graines de sésame, sel, paprika, ail, citronnelle, cumin, piment doux, curry)
1 c. à soupe de tamari
le jus d’1/2 citron
2 c. à soupe de Miso blond
Huile (cuisson)
Préparation :
Couper les gombo en rondelles, couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile
Couper le tofu en cube et l’ajouter à la poêle
Faire griller quelques minutes
Ajouter l’eau, les épices, le tamari et le miso blond
Laisser cuire 10 minutes environ
Ajouter les vermicelles de riz et les gyozas
Mettre le couvercle et cuire encore 3 minutes à feu doux
Servir et ajouter le jus de citron et les brins de ciboulette
Les nuggets de pois chiches
La recette chouchou des enfants (et des grands enfants) !
Si vous cherchez une alternative aux nuggets du commerce, cette recette est super simple à préparer, il y a juste à mixer tous les ingrédients et cuire les boulettes à la poêle.
En plus vous allez découvrir la sauce Thousand Island, une de mes sauces préférées, qui pourra vous servir dans des salades, des burgers, avec des frites, bref, partout :)
On peut préparer à l’avance la pâte, la conserver au frigo et cuire les crêpes au dernier moment puis les servir avec tous les goûts qu’on veut !
Vous pouvez même faire toutes les crêpes à l’avance et les manger froides ou les réchauffer 1 minute avant de servir.
Ici je vous donne une recette de pâte à crêpes moelleuse, dans lesquelles j’ai mis du « nutella vegan » et de l’orange mais vous pouvez bien sûr adapter selon vos goûts ou avec les fruits actuellement de saison chez vous :)
Ingrédients pour 6 crêpes
150 g de farine (ici T45 pâtissière)
30 g de sucre
1 c. à café de levure chimique
40 g de margarine fondue
325 ml de boisson végétale
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir
1 orange (ou n’importe quel autre fruit de saison)
1 c. à café de pâte de noisettes (option)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier à l’aide d’un fouet.
Faire fondre la margarine.
Ajouter tous les ingrédients humides (margarine, boisson végétale) et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
Si le mélange vous parait trop épais, ajouter un peu de lait
Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire des zestes avec l’orange puis utiliser 1/2 orange pour faire un jus.
Couper l’autre moitié en tranches.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le jus d’orange. Une fois que le chocolat est bien lisse, retirer du feu et ajouter la pâte de noisettes pour un goût plus gourmand (option).
Chauffer une poêle à crêpe et faire fondre la margarine. Déposer une louche de pâte dans la poêle bien chaude, la crêpe doit être assez fine. Laisser cuire environ 1-2 min puis retourner et cuire encore 2 minutes.
Servir et déposer le chocolat à l’intérieur, plier les crêpes en triangle et ajouter les zestes d’orange et les tranches.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/08/Crepes_vegan.png531534Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2019-09-01 16:46:412022-09-30 13:43:548 recettes végétales pour la rentrée
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