En ce jour de St Valentin, je voulais vous partager la recette du meilleur gâteau au chocolat végétal : le Fudge Vegan !
Oui rien que ça :)
En fait, avant j’étais complètement fan des gâteaux au chocolat et surtout les fondants au chocolat.
J’adorais quand le gâteau était un peu croustillant à l’extérieur et vraiment fondant, voire coulant à l’intérieur.
Hummmmm, vous sentez le petit chocolat qui fond dans votre bouche là ??
Et du coup quand j’ai refait mes gâteaux au chocolat en version vegan je cherchais vraiment le côté fondant.
Je n’aime pas vraiment les gâteaux trop secs.
Je suis plutôt du genre à manger la pâte à gâteau pas cuite vous voyez …
J’ai donc testé plein de différentes recettes pour arriver à la texture dont je rêvais.
C’est chose faite avec ma recette de Fudge vegan.
Et en plus il est sans gluten !
Comme je suis une fille généreuse, c’est mon cadeau pour vous de la St Valentin.
Cette recette figure dans un de mes ebooks bonus de saison, profitez jusqu’à samedi 20 février de -30% sur le Pack « 4 saisons » dans lequel vous aurez les 4 ebooks de saison : Été, Automne, Hiver et Printemps soit plus de 270 recettes ! Cliquez ici pour en profiter.
Prêt pour la recette ?
Recette du Fudge Vegan : le meilleur gâteau au chocolat
Ingrédient pour 1 fudge vegan :
75 g de purée de cacahuètes
90 g de sucre complet
60 g d’huile de coco liquide
75 g de cacao en poudre
20 g de graines de chia + 90 ml d’eau (œufs de chia)
60 g de poudre d’amande
2 c. à soupe de confiture d’abricot (ou autre confiture selon le goût que vous voulez)
60 ml de lait végétal (ici riz-noisette)
60 g de sirop d’agave (option si vous ne voulez pas un gâteau trop sucré)
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 160° C (T5)
Dans un petit contenant préparer les œufs de chia : mettre 20 g de graines + 90 ml d’eau et laisser au frigo quelques minutes
Dans un saladier mettre la purée de cacahuètes, le sucre, le sel, le sirop d’agave (option), l’huile de coco et la confiture d’abricot. Mélanger.
Ajouter le cacao en poudre en 3 fois pour bien l’incorporer.
Ajouter l’œuf de chia. Mélanger bien.
Et enfin, ajouter la poudre d’amande et le lait de noisette.
La pâte doit être assez consistante mais vous devez quand même pouvoir la mélanger. Si c’est trop épais, ajouter un peu plus de lait.
Déposer la pâte dans un plat à brownie et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir puis couper des petits morceaux et saupoudrer à nouveau de chocolat en poudre si vous le souhaitez.
Aujourd’hui je vous retrouve pour un article réflexion dans lequel je vais aborder un des courants de l’alimentation vegan : le whole food plant based.
Est-ce que vous en avez déjà entendu parlé ?
J’ai déjà un peu parlé de ce type d’alimentation vegan dans des articles précédents mais je voulais l’approfondir ici.
Tout d’abord dans mon article « 10 choses que j’aurais aimé savoir avant de devenir vegan » je vous ai parlé de mon passage par à peu près tous les « courants » vegan et je suis donc passée par le courant Whole-Food Plant-Based (on va l’appeler #WFPB pour la suite d’accord ?) et même la Starch Solution.
Cela a pu un peu se voir dans certaines de mes recettes où j’utilisais moins de produits transformés et plus d’huile. Mais je n’étais jamais vraiment rentrée dans les détails du Whole-Food Plant-Based. Et en fin d’articles, je vous donnerai 5 astuces pour cuisiner whole food plant based sans frustration !
Pourtant je pense qu’il est intéressant d’expliquer vraiment quel est ce courant.
En plus de « Forks Over Knives », « Food Choices » et « What the Health », Netflix a aussi un documentaire « The Game Changers » qui parle à nouveau des bienfaits du régime végétalien ou plant-based comme on dit de l’autre côté de l’Atlantique (mais traduit végétarien dans le documentaire par contre…). Les médecins qui interviennent dans ce documentaire sont de fervents défenseurs du #WFPB.
Pour la petite histoire, depuis toute petite j’ai des problèmes de peau : vitiligo, eczéma, démangeaisons… Surtout en période de stress, mon corps réagit avec des plaques rouges qui démangent type eczéma/urticaire. Et j’ai pu au fil des années remarqué l’impact de l’alimentation que je suivais sur ma peau.
Si je ne fais pas attention, que je mange un peu trop de produits transformés (vegan bien sûr), que j’abuse de l’huile dans mes plats ou si je bois trop d’excitants (café, alcool), ma peau aura tendance à se fragiliser beaucoup plus vite et à guérir beaucoup moins vite si elle est en crise.
C’est pourquoi en période de crise, je me tourne toujours vers un régime anti-allergène où je mange uniquement des produits bruts non allergisants et cuits sans huile.
En général, la WFPB apporte à mon corps un soulagement assez rapide, il faut compter quelques jours pour voir la différence sans prendre aucun médicament et seulement en mettant de l’aloe vera sur les plaques.
Je sais que nous sommes nombreux à avoir des problèmes de peau, et que souvent on se sent impuissant face à ça. On n’a pas envie de prendre des médicaments à vie ou de mettre des crèmes corticoïdes chaque jour donc je pense que c’est important de parler du rôle de l’alimentation sur notre peau.
Voilà comment je suis arrivée à m’intéresser au Whole-Food Plant-Based.
Qu’est-ce que le Whole-Food Plant-Based ?
Si on devait traduire en français, ce serait une alimentation à base d’aliments entiers d’origine végétale c’est à dire brut, complet et non transformé. Le moins possible en tout cas…
Dans l’alimentation WFPB on peut manger chaque jour : tous les légumes, légumineuses, fruits, céréales complètes que l’ont veut.
Il est normalement recommander de consommer avec modération : oléagineux, tofu, avocat Pourquoi ? Car ces aliments ont une densité calorique plus élevée qui peut contribuer à la prise de poids, ou la stagnation. Après on fait ce qu’on veut hein…
On bannit donc de son alimentation tous les aliments hautements transformés et : tous les produits animaux, toutes les huiles, la junk food (vegan ou non forcément), les farines raffinés, les céréales raffinées… Mais ces 2 dernières il est clair que ce n’est pas le plus grave
Quand on démarre on a l’impression que c’est assez contraignant mais en réalité on remarque assez vite qu’on fait souvent des plats Whole-Food Plant-Based sans s’en rendre compte. Enfin tout dépend d’où l’on vient c’est sûr…
Y a t’il une différence entre « Vegan » et « Whole-Food Plant-Based » ?
Je dirais de mon point de vue que la principale différence c’est qu’un vegan fait ça tout d’abord pour les animaux et refuse tout aliment d’origine animale dans son alimentation mais également dans sa vie de tous les jours (vêtement, produits de beauté et nettoyage, activités). Ils pourront manger des produits industriels vegan, de l’huile ou des farines blanches.
Le Whole-Food Plant-Based lui aura pour objectif premier sa santé. En général des gens avec de graves problèmes de santé se tournent vers cette alimentation pour améliorer leur santé voire guérir certaines pathologies. Vous pouvez voir ces exemples dans le film « What the Health » où les Docteurs Campbell et Esselstyn expliquent ce concept.
On voit également de plus en plus de sportifs vegan, qui vantent le régime Plant-Based au niveau de leurs performances, de leur récupération ou encore pour guérir plus vite après une blessure. C’est le thème abordé par le documentaire de Netflix dont je parlais en introduction : « The Game Changers ».
Mais comme les WFPB mangent non transformé, ils sont naturellement écolo, ils mangent de saison, les fruits et légumes locaux et ne font pas appel aux grandes industries.
Donc voilà pour moi la principale différence entre les 2 courants c’est que les vegan sont beaucoup plus impliqués dans la lutte contre la souffrance animale et le climat alors que les WFPB sont plus concentrés sur leur santé et refuseront tous produits transformés même vegan.
Mais les 2 ne sont pas incompatibles. Je me retrouve dans les deux courants. La souffrance animale est ma motivation première mais en devenant vegan j’ai aimé apprendre le plus possible sur la nutrition et sur le bon carburant à mettre dans notre corps, je pense que c’est inévitable de s’intéresser au bon carburant à mettre dans notre corps, après les premières années de fervents défenseurs des animaux.
De nos jours, l’évolution vers où tend le véganisme me fait un peu flipper même si c’est cool de trouver des produits vegan un peu partout (faut le reconnaître). Mais avec les plus grandes marques qui commencent à s’accaparer ce mouvement et en faire un produit de consommation à la mode (coucou le marketing vegan) afin de vendre toujours plus, j’ai bien peur que dans quelques années manger vegan ne sera plus sain du tout, si ce n’est déjà le cas…
Quels sont les bienfaits pour la santé ?
Le régime végétalien est déjà un grand pas vers une alimentation saine et équilibrée, mais effectivement il est possible de virer rapidement dans la junk food vegan (surtout maintenant que les offres ont décuplé en supermarché).
Il y a 6 ans quand je suis devenue vegan il n’y avait pas tous ces choix. Mais maintenant, quand on craque pour ces produits là, on se rend compte qu’on redevient comme ce qu’on était avant, même pire car parfois je mange des choses genre les cordon bleu vegan que je ne mangeais même pas avant haha. Mais bon il faut quand même manger ce qui nous fait envie même si ce n’est pas tout le temps « healthy ». Il faut savoir faire la part des choses et écouter son corps aussi.
D’après les études des Dr Campbell et Esselstyn (je mettrais la liste des livres et documentaires en bas de l’article) le Whole Food Plant-based permet d’améliorer sa vie quotidienne :
Pour les sportifs : une amélioration de l’endurance et meilleure récupération après l’effort.
Au quotidien : un regain d’énergie, une meilleure qualité de sommeil, une vitalité, plus besoin de sieste pour récupérer après le repas.
Pour les petits problèmes courants : amélioration des problèmes, ex : peau plus éclatante, cheveux plus forts.
Le corps dans son ensemble : réduction des douleurs, renouvellement des cellules, bonne santé des organes vitaux.
La perte de poids si nécessaire : le fait de manger des produits non transformés, brut et sans huile entraine dans certains cas une perte de poids.
Ces mêmes études ont montré qu’une alimentation à base de végétaux (WFPB) permet de prévenir, de stopper ou même d’inverser la progression de certaines malades comme : le diabète de type 2, hypertension, cholestérol, AVC, maladie coeliaque, ostéoporose, …
Est-ce facile de passer au Whole-Food Plant-Based ?
Alors je dirais oui et non.
Bien sûr, si vous êtes déjà vegan, de passer Whole-Food Plant-based ne demandera pas trop d’effort, sauf si vous êtes accro à vos cordon bleu vegan, les pizzas au fromage végétal, les plats frits… et autres junk food industriel.
Comme je l’ai dit plus haut, je fais régulièrement des plats WFPB sans leur donner un nom, parfois il suffit juste de changer le mode de cuisson et supprimer l’huile. En fin d’article je donnerai 5 conseils pour cuisiner Whole-Food Plant-based No Oil (#WFPBNO)
Après, avoir une alimentation 100% WFPBNO 7 jours sur 7, 365 jours par an me parait un peu difficile sauf si bien sûr on est motivé par un objectif sportif ou curatif.
Mais clairement en France, déjà manger vegan au restaurant c’est pas facile mais alors demande un plat vegan, sans produit transformé et sans huile, je pense que c’est comme espérer voir une licorne à paillettes dans notre jardin.
Après, l’alimentation WFPB peut très bien s’alterner avec une alimentation vegan, végétarienne ou flexitarienne. Comme pour tout, il vaut mieux le faire un peu que pas du tout.
Je pense qu’il est même impossible de passer à la WFPB alors qu’avant on était même pas vegan. À moins d’avoir une bonne raison comme évoqué dans les documentaires cités en bas de cette article.
Si on ne se sent pas de manger Whole-Food Plant-Based chaque jour de la semaine, on peut le faire qu’une ou deux fois par semaine.
On peut aussi commencer par tout simplement introduire une plus grande part de végétaux dans son alimentation.
Même si nous sommes à une époque du tout ou rien, c’est important de le faire en accord avec nos besoins et nos envies et ne pas se forcer, se priver et le faire tout le temps alors que ça ne convient pas. Il vaut mieux le faire de temps en temps plutôt qu’un de tenter une fois à fond et d’être dégoûté au bout de 10 jours.
Comment faire un plat Whole-Food Plant-Based en moins de 20 minutes ?
Pour de nombreuses personnes, cuisiner sans huile ou sans beurre ça sonne direct « régime », sans goût. On repense à ces courgettes gorgées d’eau qu’on faisait cuire au cuit vapeur lors d’un lointain régime. Et franchement bah on a pas envie de recommencer l’expérience.
Mais rassurez-vous, les plats Whole-Food sont loin d’être sans saveur si on les prépare correctement.
Alors voici mes 4 astuces pour un plat whole-food plant-based nourrissant et goûteux :
La base c’est d’acheter des végétaux de qualités ! Cette alimentation est vraiment pas cher donc on peut se faire plaisir avec de bons produits, locaux et de saison, venus de nos petits producteurs (AMAP, marché local, bio, Panier hebdomadaire). Après rien est obligatoire mais quand on mange si brut et qu’on a pas tout ces exhausteurs de goût il sera plus difficile d’apprécier des fruits et légumes sans saveur.
Mettre des épices un peu partout : quand on cuisine végétale, avoir une bonne base d’épices est primordiale. Je possède environ 30 épices différentes, de pleins de pays différents, qui apportent chacun des saveurs uniques au plat (oui on est loin du minimalisme niveau épice haha). Épice ne veut pas dire pimenté. Il n’est pas nécessaire de faire des plats qui arrachent mais simplement de marier quelques épices et de les varier pour que cela donne du goût à vos plats. Mes mélanges d’épices préférés : – Mélange Thaï : coriandre, piment, citronnelle, cumin, ail, sésame – Mélange Coréen : Sel de mer, sucre roux, gotchukaru, sésame blanc, ail, poivre noir, gingembre. – Les Curry : curry Madras, curry noir, curry rouge, curry Bombay – Épices Berbère : kororima, ail, gingembre, baie de la passion, piment mit mita, habba sawda
Comment cuire sans huile : Au début j’étais un peu désespérée car j’adore les oignons caramélisés et même les poireaux ou d’autres légumes ! Mais comment les faire caraméliser un minimum sans huile ? Les WFBP cuisent tout simplement à l’eau ou au bouillon mais je vous livre ma recette ici : Mettre à chauffer un fond d’eau dans une poêle avec du tamari et du sucre complet (ou du sirop d’érable), quand ça frétille, ajouter les oignons émincés. Remuer et laisser cuire à petits bouillons. L’eau va s’évaporer peu à peu et les oignons vont caraméliser. C’est le moment d’ajouter des épices si non veut. Quand ce sera cuit vous ne verrez même pas la différence avec des oignons à l’huile une fois que vous serez habitué bien évidemment. C’est comme le véganisme, au début on est choqué mais après on s’habitue assez rapidement. Tout est question d’habitude c’est comme décider d’arrêter de manger de la viande.
Cuire vos plats mijotés et légumineuses à l’auto-cuiseur : Je vous avoue que quand je me suis lancée dans l’alimentation whole food plant based il y a quelques années déjà, ma vie a vraiment changé quand j’ai acheté un auto-cuiseur. Franchement ça change la vie. Il n’y a plus qu’à mettre tous les ingrédients dedans, ajouter selon : de l’eau, du bouillon, de la sauce passata, choisir son mode de cuisson et lancer. Ça réduit drastiquement les durées de cuisson des légumineuses ou des légumes entiers (par exemple j’ai cuit du riz complet en 5 minutes) et le goût des aliments est juste hallucinant ! Genre les pois chiches à l’auto-cuiseur c’est juste les meilleurs pois chiches du monde haha ! Ça permet également de faire des plats familiales mijotés sans prise de tête ou alors du batch cooking pour le reste de sa semaine avec conservation au frigo ou au congélateur.
Voici ce premier article sur le Whole-Food Plant-Based, si ce sujet vous intéresse je serais ravie de faire de nouveaux articles dessus. N’hésitez pas à me le dire en commentaire ou par mail.
Dans mes meal plan #MaSemaineVegan et mes ebooks (surtout dans mon dernier ebook « Hiver Vegan ») je propose régulièrement des recettes compatibles avec un régime Whole-Food-plant-based, en général il suffira de retirer l’huile d’olive et de préparer mes plats mijotés à l’auto-cuiseur pour avoir le résultat souhaité :)
Ressources :
Les documentaires
Ils sont disponibles sur Netflix ou Youtube (ou sûrement ailleurs aussi ;-) )
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2021/02/curry-whole-food.jpg800800Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2021-02-03 09:26:392023-02-18 17:55:48Qu’est-ce que le Vegan Whole Food Plant based ? 4 astuces pour se lancer facilement
Le mois de Janvier touche à sa fin mais nous en avons encore pour 2 mois d’hiver. L’occasion pour moi de vous proposer 3 recettes detox pour l’hiver.
Alors je n’aime pas le mot « recettes detox » car ça veut tout et rien dire mais je vous présente des recettes végétales qui font du bien au corps, qui sont légères et pleines de bons nutriments et de saveurs.
Je vous propose 3 recettes tirées de mon nouvel ebook « Hiver Vegan », toujours disponible à tarif promo jusqu’au 5 février avec le code « HIVER ».
En hiver, on a envie de bons petits plats qui réchauffent non ?
Mais on a aussi envie de plein de saveurs parce qu’il faut l’avouer les légumes d’hiver comme la famille chou et la famille courge, on peut s’en lasser quand même assez vite !
C’est pour ça que dans mes recettes d’hiver, je m’inspire beaucoup de cuisine du monde, que je végétalise.
J’ajoute beaucoup d’épices pour avoir l’impression de redécouvrir les ingrédients à chaque nouvelle recette, comme cela je ne me lasse jamais.
C’est ce que j’ai voulu vous proposerce nouvel ebook « Hiver Vegan »avec 69 recettes idéales pour la saison, avec des légumes et des fruits de saison tirés de mes meal plan #MaSemaineVegan de l’hiver dernier.
Vous trouverez comme toujours des recettes simples et rapides à faire et la quasi totalité des recettes sont sans gluten ou adaptables sans gluten(indiqué par un logo).
De nombreux pays m’ont inspiré dans cet ebook : le Japon, l’Inde, la Chine, l’Indonésie mais aussi l’Amérique latine, l’Italie, l’Irlande, les Etats-Unis et bien sûr la France.
J’ai opté pour beaucoup de recettes colorées pour donner envie dans l’assiette et des recettes gourmandes pour se régaler en plein hiver.
Pour la première fois je propose aussi en fin d’ebook une section Ingrédients où je vous explique où trouver les ingrédients plus rares ainsi que leur composition et utilisation.
Qu’est-ce que vous allez retrouver dans cet ebook ?
C’est parti pour 3 recettes detox pour se faire plaisir en hiver !
3 recettes detox pour l’hiver
Je vous propose ici 3 recettes. Deux sont d’inspiration asiatiques et l’autre d’inspiration irlandaise.
Tout d’abord une nage detox, inspirée par la soupe miso japonaise mais avec de la citronnelle pour un goût plus acidulé.
Ensuite un Elf Bowl, rempli de légumes verts et accompagné de quinoa, parfait pour la santé.
Et pour finir une Soupe Bun Bo Hue, avec un bouillon maison, encore à base de citronnelle et des légumes d’hiver.
Nage Detox
Ingrédients pour 2 personnes :
75 cl d’eau
1 c. à soupe de miso brun
1 bâton de citronnelle
1 c. à café de gingembre en poudre
1 bout de poireau (50g)
1 petite carotte (50g)
1 ou 2 champignons de Paris
100 g de tofu ferme
1 c. à soupe de sauce soja tamari
Préparation :
Éplucher la carotte.
Couper la carotte et le poireau en julienne.
Émincer les champignons en fines tranches.
Couper le tofu en petits cubes.
Dans une grande casserole, mettre 75 cl d’eau et diluer le miso brun. Ajouter le bâton de citronnelle (coupés en 3 tronçons), le gingembre en poudre et le tamari.
Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.
Ajouter tous les légumes et le tofu.
Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
Elf Bowl : quinoa, kale, brocoli et edamame
Ingrédients pour 2 bowls :
150 g de quinoa
1 brocoli (300 g)
4 feuilles de chou kale
1 avocat
100 g de fèves d’edamame
1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
1 c. à soupe de graines de sésame
Sauce verte :
200 g de tofu soyeux
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
1 c. à café d’oignon semoule
1 c. à café de persil
1 c. à café d’aneth en poudre
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à café de câpres
Sel
Poivre
Préparation :
Cuire le quinoa et le réserver.
Couper les fleurons de brocoli et les faire sauter 5 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive (ou à la vapeur pour une version encore plus light)
Couper les tiges du chou kale et ne garder que les feuilles.
Ajouter les feuilles de kale au wok.
Faire revenir encore 5 min (ou plus si vous n’aimez pas les légumes trop croquant).
Cuire les edamames 5 min dans un fond d’eau bouillant.
Pendant ce temps, éplucher l’avocat et faire des lamelles.
Mixer tous les ingrédients de la sauce verte.
Une fois que tout est cuit, installer le quinoa et les légumes verts dans les bols.
Ajouter les tranches d’avocat et la sauce verte.
Parsemer de graines de sésame.
Soupe Bun Bo Hue
Ingrédients pour 2 soupes :
Bouillon :
100 g de chou (rouge/rave/blanc)
100 g de fenouil
100 g de carotte
100 g de pomme
1 poireau (partie verte)
4 bâtons de citronnelle
2 L d’eau
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
Garniture :
100 g de vermicelles de riz
200 g de tofu ferme nature
200 g de mélange de champignons au choix
1 poireau (partie blanche)
100 g de chou
100 g de fenouil
100 g de carotte
1 gousse d’ail
1 citronnelle
1 piment entier
100 g de germes de soja
1 feuille de nori
Coriandre, persil, ciboulette
1/2 citron pressé
1 c. à soupe de sauce soja salée (Tamari)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Bouillon : Couper le chou, le fenouil, la carotte, la pomme et le poireau en gros morceaux.
Écraser la citronnelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Mettre le tout dans une casserole, couvrir d’eau avec du sel, porter à ébullition et laisser mijoter 30 min.
Filtrer le bouillon pour ne conserver que le liquide.
Garniture : Couper le tofu en cubes. Couper les champignons en tranches.
Émincer le poireaux, hacher la gousse d’ail et la citronnelle.
Couper le fenouil, le chou et la carotte en lamelles.
Faire revenir 5-10 min à la poêle le tout avec un filet d’huile et le piment.
Ajouter les germes de soja, poursuivre la cuisson 1 min.
Cuire les vermicelles 3 min dans l’eau bouillante et les égoutter.
Dresser le tout dans des bols : vermicelles, les tofu-champignons, les germes de soja, verser le bouillon chaud dessus, parsemer d’herbes aromatiques ciselées et d’ 1 feuille de nori coupées au ciseaux et presser un peu de jus de citron sur chaque bol. Ajouter un un peu de sauce soja Tamari.
La Chandeleur approche et ça faisait un moment que je n’avais pas fait un article spécial crêpe ! Et quoi de mieux que des recettes de crêpes vegan salées ?
Tout le monde aime les crêpes non ?
Que les crêpes vous rappellent la petite crêperie au fin fond de la Bretagne avec votre bolet de cidre ou des souvenirs en famille à les faire sauter et à rater à chaque fois, c’est un plat qu’on a toujours plaisir à manger.
Après je comprends que niveau praticité ce n’est pas le plus simple car souvent on est obligé de manger séparément et franchement les petits appareils style crêpe party sont bien loin de nous permettre de faire de vrais crêpes bretonnes.
Je vous livre ma petite astuce pour que tout le monde puisse manger ensemble : préparer toutes les crêpes, une fois prêtes, les remettre une à une dans la poêle et déposer les ingrédients encore chauds, laisser chauffer quelques instants, fermer la crêpe et servir. Ça permet de servir tout le monde en moins de 5 minutes.
Autre possibilité, chauffer votre four à T1 ou T2 et déposer les crêpes en attendant que toutes les autres soient finies. Ça peut paraître idiot mais manger à la queuleuleu avec tout le temps qu’un en cuisine n’est pas super agréable.
Alors, comment faire une bonne pâte à crêpes vegan ? Je vous donne rendez-vous sur mon article « Comment réussir une galette vegan ? » où je vous livre toutes mes astuces. Il est aussi important d’avoir une bonne poêle et les bons instruments (raclette, louche, spatule) pour faire la crêpe parfaite.
Mais une fois cette crêpe réalisée, qu’est-ce qu’on met dedans ??
Je vous propose ici 5 idées de garnitures originales pour vos crêpes vegan salées.
Couper le poireau en julienne et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Laisser suer pendant une vingtaine de minutes à couvert en vérifiant que ça ne brûle pas.
Pendant ce temps, débiter les champignons en lamelles. Les snacker dans une poêle avec de l’huile et du tamari.
Une fois les poireaux cuits, ajouter la crème végétale et quelques pistils de safran. Faire chauffer encore quelques minutes pour avoir une bonne consistance de crème.
Faire cuire les crêpes, et une fois cuites, ajouter la fondue de poireau et les pleurotes poêlées dans la crêpe. Assaisonner et servir avec un peu de persil ciselé.
La crêpe de pois chiche ayurvédique
Ingrédients pour 2 crêpes :
Crêpe de pois chiche :
200 g de farine de pois chiche
40 cl d’eau
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de chaque épices en poudre : curcuma, curry, gingembre, piment
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pommes de terre sautées :
2 pommes de terre (300 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
Houmous :
200 g de pois chiches cuits
1 c. à café de tahini
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1 petite gousse d’ail
1 c. à café de paprika en poudre
1 c. à café de curcuma
1/2 c. café de sel
2-3 tour de moulin de poivre
5 cl d’eau
5 brins de coriandre fraîche
Salade (pousse d’épinard, batavia ou autre)
Vinaigre balsamique
Préparation :
Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher l’ail.
Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Faire sauter 15 min le tout à la poêle avec 2 c. à soupe d’huile. Saler. Remuer de temps en temps.
Mixer tous les ingrédients du houmous au robot.
Ajuster l’eau selon consistance souhaitée et le robot mixeur utilisé. Réserver au frais en attendant.
Faire la crêpe de pois chiche : dans un bol mélanger la farine de pois chiche, l’eau, le sel et les épices. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter les pommes de terre sautées. Mélanger à nouveau.
Chauffer une grande poêle avec un peu d’huile.
Verser la moitié de la pâte (ou faire 3-4 crêpes si petite poêle).
Laisser cuire 5 min de chaque côté environ.
Servir les crêpes garnies de houmous et accompagnée d’une salade arrosée de vinaigre.
Couper le bout des asperges (partie dure). Cuire les asperges dans un filet d’huile avec une gousse d’ail hachée et une pincée de sel, couvrir, laisser cuire et remuer de temps en temps.
Éplucher les pommes de terre et les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile.
Ajouter une gousse d’ail hachée à mi-cuisson.
Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger le tofu soyeux avec le jus du citron, le curcuma, la ciboulette ciselée, un peu de poivre et de sel. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter ce mélange à la poêlée.
Mélanger et laisser finir la cuisson sur feu doux.
Pendant ce temps cuire les crêpes.
Une fois les crêpes cuites ajouter la poêlée de tofu pommes de terre sur la moitié de la crêpe et les asperges sautées dessus.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2021/01/crepe-asperge.jpg800800Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2021-01-27 09:16:402021-01-27 11:10:445 garnitures pour des crêpes vegan salées
Au mois de Mars 2019, nous avons lancé un nouveau concept, inédit en France : #MaSemaineVegan.
Le principe : vous proposer chaque semaine (le vendredi) de recevoir un meal plan avec 5 recettes salées, 1 liste de course, 1 tableau de remplacement, 1 meal prep ou batch cooking et 1 page avec l’histoire des recettes choisies et des conseils.
Vous avez été des milliers à suivre cette aventure depuis le début, il y a bientôt 2 ans. Et nous vous en remercions !
#MaSemaineVegan a évolué au fur et à mesure et propose maintenant 3 types d’abonnement :
La version basique avec uniquement le meal plan de la semaine, 5 recettes salées + 1 meal prep/batchcookin
La version complète qui donne accès au meal plan complet 5 recettes salées, 1 liste de course, 1 tableau de remplacement, 1 meal prep ou batch cooking et 1 page avec l’histoire des recettes choisies et des conseils mais aussi à tous les anciens meal plan (soit plus de 500 recettes) et les secrets de la cuisine vegan
La version gold qui reprend la version complète avec en plus un accompagnement personnalisé
Nous proposons toujours de tester 4 semaines gratuitement via notre Kit de démarrage : 30 jours vegan. Si vous ne l’avez pas encore pris, cliquez ici.
Et nos meal plan sont également devenus des ebooks, dans lequel vous trouvez uniquement les recettes et non plus les meal prep ni liste de course mais simplement une soixantaine de recettes de saison pour vous inspirer.
Printemps Vegan (disponible dans un pack Saison 2 achetés 1 gratuit)
Un été Vegan (disponible dans un pack Saison 2 achetés 1 gratuit)
Automne Végétal (disponible dans un pack Saison 2 achetés 1 gratuit)
Ça vous simplifie la vie : ça permet de ne plus jamais à avoir à se demander ce qu’on va manger, ce qu’on va cuisiner cette semaine. Plus besoin de passer des heures à chercher des recettes sur internet, à manquer d’ingrédients
Ça permet de rester motiver : chaque vendredi vous recevez dans votre boite mail ou sur l’espace membre votre menu et tout est simple : la liste de courses, le tableau de remplacement, les recettes. Plus de surcharge mentale et donc moins d’abandon de l’alimentation végétale.
Ce meal plan est compatible avec n’importe quel type d’alimentation : que vous soyez flexitarien et souhaitez 1 fois par jour manger végétal, que vous soyez végétarien mais voulez tendre de plus en plus vers le végétalisme, que vous fassiez du jeûne intermittent, que vous soyez déjà vegan et cherchez juste de l’inspiration.
Ça vous aide à cuisiner : si vous n’êtes pas très confiant dans votre cuisine, nous avons des recettes pas à pas pour vous. Si parfois vous avez la flemme de cuisiner, il suffit de choisir une recette facile et le tour est joué.
Ça vous aide à vous organiser : avec notre meal plan/batch cooking, vous avez la possibilité de cuisiner tous vos plats de la semaine en 1 session de 2h-3h. C’est idéal pour tout prévoir à l’avance et n’avoir plus qu’à finaliser ou réchauffer le jour J.
Alors, envie aussi de changer votre manière de cuisiner ? C’est le moment de vous inscrire à notre abonnement, jusqu’à dimanche nous proposons jusqu’à -40% de remise sur la version complète.
3 recettes végétales incontournables tirées de nos meal plan vegan
Aujourd’hui nous fêtons le 100ème meal plan qui s’appelle #The100 et c’est l’occasion pour revenir sur les 3 recettes incontournables tirés de ces meal plan.
Rôti de Tofu en croûte de sésame
Une version différente du tofu pané où on laisse le tofu entier et on le rôti aux graines de séasames. Il est servi en tranches avec une sauce vierge au sésame grillé et une salade au choix.
Ingrédients pour 1 rôti :
Tofu croûte de sésame :
300 g de tofu ferme nature
50 g de farine de pois chiche
10 cl d’eau
50 g de chapelure
10 g de graines de sésame
1/2 c. à café de sel
Huile d’olive (cuisson)
Sauce huile de sésame citronnée :
4 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1 citron pressé
1 c. à soupe de sauce soja salée
Préparation :
Dans une assiette creuse mélanger la farine de pois chiche, les graines de sésame et l’eau avec un peu de sel.
Dans une autre assiette creuse verser la chapelure.
Tremper le tofu entier dans le mélanger farine-eau (aidez-vous d’une cuillère pour en répartir partout puis paner dans la chapelure).
Mettre à cuire dans une poêle avec un fond d’huile, faire dorer sur toutes les faces.
Couper des tranches.
Mélanger les ingrédients de la sauce et en arroser les tranches de tofu.
Carrot Dog : le hot-dog vegan maison
Une première pour moi, j’avais envie de le faire depuis très longtemps.
Des carottes marinées dans du paprika fumé pour leur donner un goût puis grillée.
J’ai utilisé la poêle mais si vous avez un barbecue, ça doit apporter un petit goût en plus !
À manger tel quel ou alors avec des crudités ou des chips pour le côté américain.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 baguettes céréales
4 carottes
Moutarde
Sauce fumée :
1 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Garniture :
1 oignon rouge
Quelques feuilles de salade frisée
Huile d’olive
Préparation :
Éplucher puis cuire les carottes 15 min dans l’eau bouillante puis les égoutter.
Préparer la sauce et laisser mariner les carottes environ 1h ou plus (option)
Éplucher et émincer l’oignon rouge. Le faire revenir dans de l’huile à la poêle environ 10 min.
Ajouter les carottes à la poêle avec la marinade et faire griller 5 min environ pour qu’elles caramélisent.
Couper les baguettes en 2 puis dans la longueur.
Mettre les oignons et la carotte dans chaque demi-pain.
Ajouter de la salade et les sauces.
Velouté de spaghetti, girolles et crème à l’ail
Une recette aux inspirations italiennes où l’on sert les spaghetti dans une crème à l’ail bien goûteuse. Sur le dessus on ajoute les champignons poêlés et des pignons pour le côté croustillant.
Ingrédients pour 2 personnes :
500 g de pommes de terre
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
50 cl ’eau
1/2 cube bouillon de légumes
50 g de girolles
100 g de spaghetti
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de pignons
Huile d’olive
Poivre
Préparation :
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Éplucher l’ail et le presser au presse-ail au dessus d’une poêle chaude bien huilée.
Faire revenir 1 min puis ajouter les pommes de terre.
Faire revenir 1 min et ajouter le bouillon de légumes.
Mettre sur feu doux et laisser mijoter 10 à 15 min.
Vérifier la cuisson des pommes de terre.
Réduire le mélange en soupe à l’aide d’un mixeur.
Dans une autre poêle, faire revenir les girolles avec un gousse d’ail pendant 7 min.
En fin de cuisson ajouter les pignons 1 min.
Cuire les spaghetti.
Dans une assiette creuse, verser la soupe à l’ail, ajouter un nid de spaghetti et les girolles poêlées.
Déguster chaud.
Et voilà pour ces 3 recettes tirées de nos meal plan vegan #MaSemaineVegan ! N’oubliez pas, vous avez jusqu’à dimanche pour profiter du code promo MSV2021 et obtenir -25% sur votre abonnement mensuel (sans durée d’engagement minimum) ou -40% sur l’abonnement annuel. Cliquez ici pour en profiter.
Savez-vous comment cuisiner le jackfruit ? Ou autrement appelé « fruit du jaquier » ou encore pomme jaque ?
Dans cet article je vais vous parler des bienfaits du jackfruit, de son utilisation en cuisine végétale, je vais vous dire où en acheter et surtout comment le cuisiner avec 3 recettes inédites !
Quels sont les bienfaits du fruit du jaquier ?
Il faut déjà savoir que le jackfruit est le plus gros fruit du monde. Il peut peser jusqu’à 40 kg !
On le trouve principalement en Asie du Sud-Est, au Brésil ou encore à la Réunion.
Il est très utilisé dans la cuisine végétale en Asie.
Mais le fruit de jaquier est intéressant pour tous ses bienfaits sur notre santé :
Idéal pour notre système immunitaire, il est riche en vitamine C et en antioxydants ainsi qu’en vitamines A, B1, B2, B3 et B9.
Autres apports intéressants pour notre organisme : il contient du fer, du magnésium, de la manganèse, du calcium et du phosphore. Il permet aussi une bonne hydratation du corps grâce à une bonne teneur en potassium.
Riche en fibres et peu calorique, il est idéal pour notre transit.
Il apporte de l’énergie car il est riche en sucres lents et en protéines.
Quelle est l’utilisation du jackfruit dans la cuisine végétale ?
Il se consomme mûr (jaune), dans ce cas plutôt dans des préparations sucrées car il a un goût entre l’ananas et la mangue.
En Asie du Sud-Est, on la consomme en chips ou séchées en dessert en en encas.
Vous pouvez aussi le consommer cru.
Mais il peut aussi se consommer vert dans les préparations salées.
Lorsqu’il n’est pas mûr, sa texture est unique.
Il a une consistance fibreuse, qui s’effiloche et il peut donc facilement remplacer la viande dans des recettes vegan de poulet, de porc ou encore de bœuf mijoté style daube.
Il permet donc une alternative tout d’abord à la viande bien sûr mais également aux autres alternatives végétales comme le tofu, le tempeh ou encore le seitan.
C’est vraiment idéal si vous ne voulez pas manger de gluten ou de soja.
Dans ce cas là, le jackfruit est pour vous le fruit protéiné idéal qui ressemble le plus à la viande.
Où acheter le fruit du jaquier ?
C’est effectivement la partie la plus délicate en France, trouver le jackfruit.
Mais ce n’est pas mission impossible.
Vous pouvez en trouver du frais, du surgelé ou en conserve dans les magasins asiatiques si vous en avez proche de chez vous.
Sinon dans certains magasins bio, vous pouvez en trouver en conserve.
Et pour finir vous pouvez l’acheter sur Internet.
J’utilise le site Kazidomi, si vous aussi vous voulez acheter sur ce site, je vous recommande de prendre l’abonnement annuel avec mon code promo VEGANFREESTYLE (qui vous offre -20€ sur l’abonnement) et ça vous permet toute l’année d’acheter vos produits vegan à prix promo. Et je vous rassure l’abonnement annuel est vite remboursé en 1 ou 2 commandes !
Très pratique si vous avez du mal à trouver des produits vers chez vous, ou si vous voulez simplement éviter de sortir actuellement.
Il propose 4 types de fruits du jaquier :
Fruit du jaquier sucré et fumé
Râgout du fruit du jaquier
Fruit du jaquier au curry
Jaquier en morceaux
3 recettes végétales pour cuisiner le jackfruit
On peut cuisiner le jackfruit salé de nombreuses façons : en burger, en sandwich, dans des salades, dans des curry, des râgouts, en nuggets … bref, vous pouvez tout tester en changeant les épices, les sauces, les accompagnements.
Cette première recette fait partie du menu #BatchCooking avec 4 autres recettes salées à préparer en 2h30 environ lors d’un batch cooking.
Vous pouvez recevoir gratuitement ce meal plan #BatchCooking en prenant le Kit de démarrage 30 jours vegan 100% gratuit. Cliquez ici pour le recevoir.
Ingrédients pour 2 bols :
300 g de fruit du jaquier (surgelé ou en boîte)
100 g de lentilles corail
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à soupe de pâte à curry panang
20 cl de crème soja
300 ml d’eau
200 g de coulis de tomate
2 c.à soupe de noix de cajou
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe d’huile d’olive
200 g de riz cuit
Coriandre fraîche
Sel
Préparation :
Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Préparer le fruit du jaquier si besoin.
Dans une marmite, faire revenir dans un peu d’huile l’ail et l’oignon ainsi que le fruit du jacquier pendant 5 min.
Ajouter la pâte de curry, l’eau, le coulis de tomate et les lentilles corail.
Cuire à couvert pendant 40 min à feu moyen.
Une fois cuit, ajouter la crème soja et mélanger.
Verser dans des bols avec du riz cuit et ajouter les noix de cajou et la coriandre.
Sandwich « Pulled-Pork » à base de fruit du jaquier
Ce sandwich, très célèbre aux États-Unis se fait normalement à base d’effilés de porc. Ici le fruit du jaquier remplace le porc et apporte le même côté effiloché. Les épices et la caramélisation du jackfruit donne tout le goût à la garniture.
Ici j’ai acheté le Jackfruit en saumure et la sauce Worcester vegan sur le site Kazidomi. Si tu souhaites toi aussi acheter tes produits là-bas, n’hésite pas à utiliser le code promo VEGANFREESTYLE qui t’offre – 20€ sur ton abonnement annuel !
Ingrédients pour 2 sandwichs de jackfruit :
2 petites baguettes
1 avocat
1 tomate Pulled «Pork» :
1 boîte de Jackfruit en saumure (250g)
1 oignon
2 c. à soupe de sauce BBQ
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 c. à café d’ail en poudre
1/2 c. à café de paprika en poudre
2 c. à soupe de sauce Worcester vegan
1 pincée de piment en poudre
250 ml d’eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C
Émincer l’oignon et le faire dorer à la pôele.
Écraser grossièrement le jackfruit puis mettre les morceaux dans un saladier.
Ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf l’eau dans le saladier et mélanger bien.
Verser le mélange dans la poêle avec les oignons et faire revenir sur feu vif pendant 2-3 min.
Ajouter l’eau, baisser et couvrir. Faire mijoter 25 min. Surveiller et ajouter de l’eau si ça accroche.
Retirer du feu et effilocher les morceaux de jackfruit à l’aide d’une fourchette.
Déposer le mélanger sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 min à 200°C.
Couper l’avocat et la tomate.
Les déposer sur une baguette coupée en 2.
Ajouter les effilochés de jackfruit et déguster tiède.
Jackfruit Ropa Vieja
Ce plat qui signifie «vieux vêtement» en espagnol est normalement à base de viande déchiquetée, filandreuse. Dans cette version végétale, j’ai décidé de cuisiner le jackfruit, qui est un fruit qui donne cet aspect de filament. On peut servir ce plat avec du riz, une salade ou encore des chips de banane plantain.
Ingrédients pour 2 assiettes :
200 g de jackfruit en saumure
1 oignon
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
1 c. à café d’herbes de Provence
200 g de coulis de tomate
250 ml d’eau
1 c. à soupe de sauce soja
Coriandre fraîche
1 dizaine d’olives vertes et noires
Huile d’olive (cuisson) Accompagnement :
Riz long
Haricots noirs
Préparation :
Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le poivron en dés.
Écraser le jackfruit à la fourchette pour qu’il s’effiloche.
Faire suer l’oignon à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et le jackfruit et faire sauter 2 min.
Ajouter les épices, la sauce soja, les olives, la sauce tomate et l’eau et laisser mijoter 20 min.
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