Par cette chaleur quoi de mieux qu’un bon cheesecake vegan bien frais, bien acidulé avec un mélange de citron et de framboise, adoucit par la noix de coco ?
J’avais un peu peur de me lancer dans ce genre de dessert, on a toujours l’impression que ça va s’effondrer à la seconde où on va retirer le cercle, ou alors que ça ne va jamais bien gélifier soit trop, soit pas assez …
Mais au final, tout s’est bien passé, rien ne s’est effondré ouf !
Et je peux vous dire que c’est une recette très simple à faire, avec seulement 2 préparations à mixer et c’est surtout l’attente au frigo pour la déguster qui est longue ;-)
Pour fixer la crème, j’ai utilisé de l’agar-agar qui est un gélifiant à base d’algues très populaire au Japon. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio ou en magasin asiatique. C’est une petite poudre, qu’il faut porter à ébullition dans un liquide et dès qu’elle refroidie, elle gélifie.
Au début on peut avoir peur de mal doser mais si on respecte les proportions, pas de soucis à avoir. Il a un pouvoir gélifiant très fort donc il ne faut pas avoir la main lourde :)
Pour ce cheesecake vegan citron-framboise la texture est vraiment crémeuse, aérienne et le tout est très rafraîchissant.
C’est un dessert assez peu sucré en dehors des dattes et du sirop d’agave, donc si vous aimez les desserts très sucrés, ajoutez un peu plus de sirop d’agave à la crème citronnée.
Je me suis amusée avec les saveurs pour la base du cheesecake où j’ai ajouté du thym frais à la pâte. Mais on peut imaginer d’autres herbes séchées dans la base comme de la menthe ou du basilic.
Recette pour 3 cheesecake vegan
Ingrédients pour la base :
10 dattes Medjool dénoyautées
55 g de poudre d’amande
25 g de coco râpée
5 g d’huile de coco
5 branches de thym
Quelques zestes de citron
1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème cheesecake citron :
200 ml de crème de coco
50 g de noix de cajou trempées quelques heures
le jus d’1 citron
quelques zestes de citron
1 c. à soupe d’huile de coco
1/2 c. à café d’agar-agar
5 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de sirop d’agave ou érable
+ Une vingtaine de framboises
Préparation :
Zester votre citron à l’aide d’un zesteur, d’une râpe ou d’un économe et presser le jus du citron. Réserver.
Faire la base : dénoyauter les dates, retirer les feuilles des branches de thym et mettre dans un mixeur la poudre d’amande, la coco râpée, l’huile de coco, les dates, le thym, la moitié des zestes de citron et une pincée de sel.
Mixer pour obtenir une consistance poudreuse, un peu comme une pâte sablée.
Prendre une assiette et déposer 3 cercles (si vous n’avez pas de cercle, optez pour une ramequin assez haut ou un verre à tapas).
Déposer la base au fond des cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.
Réserver au frigo le temps de faire la crème du cheesecake.
Faire la crème : égoutter et rincer les noix de cajou. Les mettre dans un blender avec la crème de coco, le jus de citron, les zestes de citron, l’huile de coco et le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Porter à ébullition 5 c. à soupe d’eau et 1/2 c. à café d’agar-agar dans une petite casserole en remuant constamment (1 min maximum) puis verser l’agar-agar dans la crème du cheesecake et remixer une fois.
Le mélange sera très liquide mais pas d’inquiétude ça va gélifier dès que ça va refroidir.
Verser immédiatement dans les cercles (ou verre) sur la base.
Mettre au frigo et laisser au moins 4-5h (de préférence une nuit).
Au moment de servir, retirer les cercles et déposer des framboises sur le dessus.
La courgette est l’un des légumes star de l’été, que l’on retrouve sur les étales dès le mois de mai et jusqu’à la fin de l’été. Mais on ne sait pas toujours comment cuisiner la courgette !
Vous avez peut-être déjà vos recettes préférées et vous avez plutôt tendance à toujours les cuisiner de la même manière.
Mais savez-vous qu’on peut mettre la courgette dans les gâteaux ? Ou cuisiner ses fleurs ? Que la courgette est aussi délicieuse cuite que crue ?
Dans cet article je vais vous parler de différentes manières de cuisiner la courgette et vous proposer 12 recettes végétales à base de courgette pour la tester sous toutes les coutures !
Les différentes variétés de courgettes
Il existe beaucoup plus de 130 de variétés de courgettes différentes, mais dans cet article je vais seulement vous parler des plus courantes et de celles que j’utilise le plus.
La courgette verte : c’est la courgette de base, longue, de couleur verte foncé qu’on trouve le plus souvent en supermarché. Elle a un goût assez neutre et donc peut être utilisé dans plusieurs types de préparation.
La courgette jaune : plus douce et sucrée que la courgette verte, on la trouve en forme ronde ou longue. Elle peut-être utilisé crue en tartare, pour faire des farcis ou alors pour préparer des desserts par exemple.
La courgette de Nice : Elle a la peau vert clair, elle existe en forme ronde ou longue. Elle a un goût plus prononcé que les autres courgettes et elle est donc idéal dans des plats cuisinés où elle sera l’ingrédient principal : courgettes farcis, pâtes aux courgettes, spaghetti de courgettes crues etc…
Les mini-courgettes : En début de la saison des courgettes, vous pouvez trouver en vente des mini courgettes avec leur fleur au bout. Elles sont délicieuses, juste grillées à la poêle avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence.
Quel type de cuisson pour la courgette ?
La courgette est vraiment un légume facile à cuisiner et on peut tester tous les modes de cuisson possible : grillée à la poêle, en gratin, en tarte, en cake, à la vapeur, à l’autocuiseur, au four, au bbq, en soupe…
Mais la courgette est également délicieuse sans cuisson : crue en petits dés pour des tartares ou des salades, en tagliatelles de légumes crues, ou encore en gazpacho ou tartinade…
12 recettes végétales pour cuisiner la courgette
Les apéro/entrées :
Tartinade de courgette au curry
Ingrédients pour 4-5 personnes :
400 g de courgettes
1/2 c. à café de curry en poudre (ou plus selon goût)
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude avant)
35 g de crème de soja
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à T6 (180°C)
Couper les courgettes en dés.
Hacher les échalotes et l’ail
Dans un saladier, mélanger ces 3 ingrédients avec l’huile d’olive, le sel et le curry en poudre
Déposer le mélanger sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes
Laisser refroidir puis mixer avec les noix de cajou et la crème soja jusqu’à obtenir une tartinade onctueuse
Servir avec des crudités, des tomates cerises ou du pain
Les tagliatelles crues aux courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
2 courgettes
2 carottes
4 poignées de mélange de salade
50 g de noix de cajou (trempées 30 minutes dans de l’eau chaude)
le jus d’1/2 orange
10 feuilles de basilic
1 c. à soupe d’huile de sésame
Préparation :
Avec un spiralizer ou une mandoline japonaise, faire des spaghetti de courgettes et de carottes. Récupérer les chutes de courgettes et de carottes.
Dans un mixeur, mettre les noix de cajou, le jus d’orange, les feuilles de basilic, les chutes de courgettes et carottes et l’huile de sésame
Ajouter la sauce aux spaghetti de légumes puis déposer dans une assiette sur un lit de salade
Roulés de légumes au fromage de pesto
Une recette fraîche et simple pour l’apéro, tirée de l’ebook « Apero Chill Vegan » avec plus de 70 recettes d’apéro pour tout l’été que je vous livre en exclusivité ici.
Couper 4 grosses lamelles de carotte, 4 grosses lamelles de courgette et 4 grosses lamelles de concombre à l’aide d’une mandoline
Faire dégorger les concombres une dizaine de minutes avec du gros sel dans une passoire
Râper finement la pomme et une carotte
Couper de fines tranches de betterave
Préparer la marinade : 1 jus de citron + 1 c. à soupe de tamari et la mettre dans un grand plat.
Déposer les lamelles de légumes et laisser mariner au moins 30 minutes
Ciseler les herbes fraîches
Après 30 minutes, déposer une lamelle de légume sur un plan de travail et y mettre 1 c. à café de fromage au pesto, une tranche de betterave roulée, un peu de carotte râpée, de pomme et une herbe aromatique au choix
Renouveler l’opération pour chaque lamelle
Réserver au frais avant de servir
Vous pouvez les présenter tels quels ou en brochettes piquées d’un cure-dent
Tartare tofu-courgette
Une autre recette où l’on déguste les courgettes crues, coupées en cubes dans un tartare frais et acidulé à déguster en entrée froide pour les journées chaudes !
Si vous me suivez depuis un petit moment, vous connaissez mon amour inconditionnel pour les beignets de fleurs de courgette. Donc si vous avez la chance d’acheter des courgettes avec des fleurs en bon état et que vous ne savez pas quoi en faire, n’hésitez surtout pas à tester les beignets, vous allez vite devenir accro !
Et une dernière recette avec des petites courgettes de Nice toujours crues, en forme de cônes dans un bowl freestyle avec des poivrons verts, de l’avocat et des pastèques. Le tout dans une crêpe sarrasin.
Une tarte version tian avec les légumes du soleil : des aubergines, des tomates, des grosses courgettes, du poivron. À déguster chaude ou froid et on peut même faire une version sans pâte, avec seulement les légumes qui cuisent en rondelles au four.
Avez-vous déjà essayé de faire les petites courgettes au barbecue ou à la plancha ? Il suffit de les couper finement et de les laisser mariner avant de les faire griller.
La photo de cette délicieuse pizza est tirée de Meal Plan #VeganSpirit de #MaSemaineVegan. Pour recevoir les Summer Meal Plan, il vous reste encore quelques jours pour vous inscrire à la session. Cliquez ici pour en savoir plus.
Ce n’est pas un secret, les pizzas aux légumes d’été sont clairement mes préférées. Au départ je n’étais pas super enthousiaste de mettre des courgettes sur la pizza, je préfèrais toujours l’aubergine, le poivron ou la tomate. Mais finalement les tranches de courgettes grillées déposées sur la pizza sont un vrai délice !
Une recette toute simple pour l’été, avec des courgettes grillées à la poêle, un pesto d’avocat et des pâtes sans gluten. Votre recette flemme idéale de l’été.
La courgette ronde de Nice est idéale pour réaliser des petits farcis ! On peut aussi s’amuser à farcir d’autres légumes comme l’oignon, la tomate, le poivron… Ici je propose une version originale de courgettes farcies aux saveurs indiennes.
Avez-vous déjà osé la courgette pour faire des gâteaux ? Ça peut paraitre bizarre au premier abord et puis on s’imagine un goût fort qui va ruiner le gâteau. Mais pas du tout ! Ça apporte du moelleux et ça permet de réaliser des gâteaux végétaux sans œuf.
Vous pouvez pour cette recette utiliser la courgette jaune. Plus douce et sucrée.
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir gratuitement notre nouvel ebook "30 Jours Vegan" : clique ici pour le recevoir !
Vous avez forcément dû entendre parler de « Meal Prep », « Batch Cooking » ou autre nom pour désigner le fait de préparer à l’avance certains ou tous ses plats.
Le Meal Prep n’est pas nécessairement une armée de tupperware comme on peut voir sur Instagram avec des gens qui ont préparé tous leurs menus à l’identique pour la semaine à venir et qui étalent leur 20 boites identiques sur leur comptoir …
Perso, je ne le vois pas du tout comme ça !! (déjà y a pas assez de place sur mon comptoir haha mais en plus quel ennui)
Passer son dimanche en cuisine pour cuire tous en x7 et après tout répartir dans des boites pour la semaine, pour soit disant contrôler son poids, ses envies, contrôler son apport calorique, se restreindre …
Bref excusez-moi mais tout cela me donne des palpitations.
Je n’aime pas du tout le côté « control freak » sur son alimentation que certains veulent faire passer avec les meal prep. En plus franchement après 1 mois de boites tupperware identiques, vous n’en pourrez juste plus.
Aborder de cette manière là c’est juste une nouvelle forme de régime qui glorifie la restriction et le contrôle alors que c’est voué à l’échec.
Alors bien sûr je vois des côtés positifs au meal prep / batch cooking mais perso je le pratique totalement différemment de ce que je viens de décrire.
Du coup j’ai fait mes petites recherches et j’ai découvert qu’il existe en fait différentes façons de pratiquer le « meal preping » ou la préparation à l’avance de ses repas (c’est quand même vachement plus long en français … donc on va dire meal prep, désolée pour ceux qui n’aiment pas trop les anglicismes ;-) )
Préparer les plats entièrement à l’avance : Le dimanche on va cuisiner 4 ou 5 plats pour les dîners de la semaine, on les fait de A à Z, on les met au frigo et on les réchauffe le jour J.
Le Batch cooking : Faire une très grosse portion d’un plat puis le diviser pour sa semaine ou le congeler pour les semaines suivantes
Préparer des portions individuelles : Préparer et cuisiner des ingrédients séparément puis les combiner dans un récipient facile à emporter en version salade, bowl, plat à réchauffer etc … Idéal pour les déjeuners au boulot par exemple.
Préparer les ingrédients à l’avance : Faire toute la préparation d’une recette à l’avance (cuire les légumineuses, préparer la sauce, pré-cuire ou couper les légumes) pour réduire le temps en cuisine au moment de faire la recette.
Je ne sais pas si vous vous retrouvez dans l’une de ces descriptions, ni quelle est votre façon de faire préférée.
Quand j’ai développé les meal plan de #MaSemaineVegan, j’ai opté pour la version 1 et 4.
C’est à dire que dans la partie « Meal Prep » du meal plan, je propose de faire le plat à l’avance pour le réchauffer ensuite ou alors préparer certains ingrédients puis avoir quelques minutes à passer en cuisine le soir.
Comme j’ai dit en introduction, je trouve des côtés positifs à savoir à l’avance les plats que l’on va faire pendant la semaine (meal plan) et également savoir s’avancer sur des préparations pour passer moins de temps en cuisine le soir après le boulot quand on n’en a pas du tout envie.
Mais comme vous l’aurez compris, je ne vais jamais utiliser l’argument : vous allez maigrir, vous allez contrôler toute votre alimentation, toutes vos portions, vous restreindre, vous allez compter les calories et les nutriments…
Non, je lutte contre cela depuis trop longtemps pour tomber dans la facilité de ces arguments, on est déjà tous en restriction cognitive à cause de tout ce qu’on nous a inculqué depuis notre naissance, ce n’est pas la peine d’en rajouter ;-)
5 RAISONS DE SE METTRE AU MEAL PREP
1 . Gagner du temps
Mais dans le sens positif du terme, pas dans le sens où se faire à manger doit arriver en bas de notre liste de priorité.
Au contraire.
Bien manger devrait être une priorité absolue pour nous, notre famille, nos enfants.
Et s’organiser au mieux pour pouvoir le laisser en haut de notre liste est effectivement un point positif du meal preping.
En passant quelques heures le week-end à préparer à l’avance quelques plats, à cuire quelques légumineuses ou céréales, faire nos sauces de la semaine, à préparer quelques lunch box pour vos midis, ça vous permet de passer moins de temps en cuisine chaque soir quand vous rentrez et que vous préférez peut-être faire autre chose.
Je ne pense pas qu’il y a une règle générale, il faut voir comment vous le sentez, chaque jour est différent.
Il y a des jours où on a vraiment la maxi flemme ou alors un truc est arrivé au boulot et on finit 3h plus tard, c’est comme ça, et du coup on est super content d’avoir déjà un plat tout prêt dans le frigo qu’on a fait le week-end.
Puis il y a des jours où on a super envie de cuisiner, on a vu une recette, on a une envie spécifique, on a un nouvel ingrédient et ça ne nous gène pas du tout de passer 30 minutes, 1 h en cuisine. Ça nous relaxe même.
Il faut savoir écouter ses envies et ne pas vouloir tout chronométrer ou tout prévoir à l’avance sans autorisation de changer d’avis.
2. Économiser de l’argent & éviter le gaspillage
J’ai réuni ces deux raisons en une car comme pour le temps, je pense également que bien manger doit être une priorité dans notre budget.
Ce n’est donc pas dans le sens : réduire au maximum vos dépenses alimentaires et acheter les trucs les moins chers même si c’est dégueu pour votre santé.
PAS DU TOUT.
Mais c’est dans le sens que lorsqu’on a un meal plan, et une liste de course prête à l’avance, cela permet d’acheter les quantités exactes (surtout si on achète en vrac), on peut aussi acheter la quantité de légumes nécessaires pour une semaine.
Tout cela limite le gaspillage et par conséquent nous fait économiser de l’argent.
Le meal preping permet aussi d’éviter les tentations « négatives », c’est à dire des choses que vous aimeriez arrêter de faire, d’acheter ou qui font du mal à votre santé ou à votre portefeuille.
Il n’est pas question de renoncer à se faire plaisir de temps en temps, renoncer à aller au resto ou à acheter un sandwich si un midi on en a envie.
Mais il est plutôt question de vous aider, si vous avez envie de changer vos « mauvaises habitudes ». Cela vous permettra de trouver un certain cadre et faire les bons choix pour sa santé.
La liste de course est plus simple et peut-être divisée en sections : les produits frais, les produits du placard, les épices et condiments et les fruits/légumes.
Je peux comprendre qu’établir ce type de listes peut être long et fastidieux, c’est pour cela que je le fais pour vous :)
3. Manger varier et découvrir de nouvelles saveurs
Probalement ma raison préférée.
On a tous tendance à cuisiner en boucle les 5-6 mêmes plats, une dizaine si on est vraiment motivé.
Par exemple, moi avant de créer les meal plan pour vous, je tournais en gros entre : soirée pizza, soirée pâtes avec une sauce et des légumes, soirée wok, soirée curry, soirée burger ou hot-dog vegan et midi buddha bowl.
On aime bien les habitudes et parfois on a un peu peur de changer, que la famille ne suive pas, n’aime pas les nouveaux plats.
Mais quand on change d’alimentation, et surtout quand on adopte une alimentation végétale, il est très important de varier ses plats, varier les saveurs, varier les sources de nutriments.
Et c’est surtout excitant, chaque semaine de se dire qu’on va découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles recettes.
La recherche prend du temps c’est certain, si vous voulez vous lancer de nouveaux challenges culinaires chaque semaine, trouver des recettes sera le plus long.
Mais moi c’est la partie que je préfère haha ! J’adore chercher de nouvelles idées à partir des légumes que j’ai achetés ce jour là au marché, de la saison, de mes envies.
Et du coup, de vous proposer 5 recettes par semaine m’a permis de me dépasser et de devoir redoubler de créativité et d’inventivité pour vous apporter chaque fois de nouvelles saveurs et de nouvelles découvertes.
4. Éviter le stress
Pour certaines personnes, les repas peuvent être une source de stress.
Chaque soir, devoir réfléchir à ce que l’on va cuisiner, vérifier qu’on a bien tous les ingrédients, voir les temps de préparation et de cuisson pour être sûr qu’on ne va pas passer 2h en cuisine.
Tout cela crée du stress.
Du coup, si on s’est avancé le dimanche (ou un autre jour), qu’on a déjà certaines préparations, qu’on doit juste faire sauter les légumes ou le tofu ou réchauffer un plat au four, on a déjà l’esprit beaucoup plus tranquille.
5. Manger sainement & rester en forme
Si on a déjà prévu à l’avance nos plats de la semaine à venir, ça nous permet de nourrir notre corps avec des ingrédients sains et équilibrés.
Une nouvelle fois, je ne dis pas cela dans le sens « contrôle », « restriction », « régime » mais bien dans le sens : faire du bien à son corps.
Opter pour des recettes végétales lors de la préparation de ses meal prep permet de garantir qu’au moins 4-5 fois par semaine on va manger des plats sains à base de fruits, légumes, céréales, légumineuses et protéines végétales.
C’est aussi une bonne opportunité pour faire une transition douce vers l’alimentation végétale pour soi ou sa famille, tout en étant accompagné.
Donner à son corps le bon carburant pour être en forme et éviter le plus possible les aliments transformés, les aliments d’origine animal ou les fast food.
QUELQUES ASTUCES POUR BIEN DÉMARRER
Maintenant que vous êtes convaincu de l’utilité des meal prep (ou pas), passons à quelques petites astuces que j’utilise chaque semaine pour m’organiser et qui pourront vous être utiles si vous démarrez dans l’aventure.
1. Cuire vos légumineuses à l’avance
Profitez de votre jour de préparation pour lancer la cuisson d’une légumineuse : pois chiche, haricots rouges ou blancs, flageolets, lentilles.
Garder une petite portion pour votre semaine dans une boite hermétique au frigo et congeler les autres petites portions.
Si vous faites cela plusieurs dimanches de suite, vous vous serez constitué une bonne quantité et vous pourrez varier plus souvent dans vos plats.
Cela évite aussi d’acheter les légumineuses en boite si on a envie de limiter nos déchets.
Avoir un stock de pois chiches congelés vous permet de vous faire un houmous à la dernière minute, ou des pois chiches croustillants ou encore un curry.
Quand vous voyez que votre réserve diminue, faites une nouvelle fournée.
2. Préparer vos sauces maison à l’avance
Rien n’agrémente un plat mieux qu’une sauce.
Que ce soit pour vos salades, vos bowl, vos pâtes, vos gratins, votre fromage végétal, vous pouvez réaliser toutes vos sauces à l’avance et les conserver au frigo quelques jours dans un récipient hermétique.
Réaliser sa sauce maison est très simple et préférable si on a une alimentation végétale car beaucoup de sauce du commerce ne sont pas vegan.
De plus, elles sont toutes blindées de conservateur et quand on voit comme c’est rapide et facile de faire sa sauce maison, il ne faut plus hésiter !
Il existe de nombreuses façons de faire des sauces, notamment à base de légumes ou de fruits, ou encore d’oléagineux qui sont délicieuses et très bonnes pour la santé.
3. Cuire quelques céréales à l’avance
Dans les céréales que vous pouvez préparer à l’avance, il y a le riz, le quinoa, l’orge, la semoule, les pâtes.
Cela vous aidera à préparer plus rapidement vos lunch box en mode salade, bowl, wraps ou alors vos plats du soir : riz au curry, couscous, wok, etc…
4. Laver tous vos légumes verts dès votre retour de course
Il n’y a rien de plus décourageant au moment de se servir de la salade ou une poignée d’épinards, que d’ouvrir la boîte et de voir qu’on a oublié de la laver…
On a qu’une envie c’est remettre la boite dans le frigo et attendre la prochaine fois où on sera motivé.
Mais le truc c’est que ça n’arrivera pas et que la salade va moisir seule et abandonnée dans sa boite.
Et vous n’aurez pas mangé de salade.
Donc faites-moi confiance, une fois que vous avez rangé vos courses, nettoyez, essorez, épongez et rangez votre salade et vos autres légumes verts feuillus.
Ils conserveront plus longtemps et dès que vous en aurez envie, vous n’aurez pas de frein à en utiliser un petit peu chaque jour.
5. Préparer vos légumes à l’avance
On peut les préparer de différentes manières.
Déjà on peut les blanchir, c’est à dire les plonger dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Ça permet de supprimer l’enzime qui fait qu’ils s’abîment rapidement et ça fait une pré-cuisson. Dès que vous en aurez besoin, vous n’aurez plus qu’à la mettre dans la poêle pour les réchauffer.
On peut les rôtir : mettre une bonne quantité de pommes de terre, carottes, navets, chou fleur, brocoli, patates douces, maïs au four et les faire rôtir. On peut les converser quelques jours dans une boite hermétique.
On peut les faire sauter en mode wok dans de l’huile, tout est prêt, les légumes sont encore croquants et peuvent supporter une nouvelle cuisson au moment de servir le plat.
Quoi qu’il en soit il est important de varier la manière d’utiliser les mêmes légumes : dans une salade, un wok, un gratin, une quiche, un wrap, un curry…
Voilà pour ce tour d’horizon de cette nouvelle tendance de Meal Prep.
Si vous avez envie de tester cette aventure et avez besoin d’un accompagnement, d’inspiration, de liste de course ou autre, je vous invite à découvrir 1 semaine de Meal Plan « TEST » #MaSemaineVegan pour recevoir chaque semaine votre Meal Plan. Cliquez ici pour recevoir 1 semaine gratuite.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/04/meal_prep_gratin.jpg960960Loreleihttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngLorelei2019-04-28 17:47:152019-10-02 10:52:075 raisons de se mettre au Meal Prep et comment bien débuter
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir gratuitement notre nouvel ebook "30 Jours Vegan" : clique ici pour le recevoir !
J’entends très souvent les gens dire : « J’aime pas le tofu, ça n’a pas de goût, c’est dégueulasse, j’ai tout essayé mais vraiment … c’est pas pour moi« .
Je l’ai même encore entendu pas plus tard que la semaine dernière alors que j’étais au resto en train de déguster mon délicieux tofu sauce satay et que mes voisins de table ont pensé que c’était une bonne idée de commenter mon plat et de dire à quel point, eux, ils trouvaient ça dégueulasse…
Vu le nombre de recettes possibles avec du tofu, je doute profondément que ces personnes là aient tout essayé (voire même qu’ils aient essayé tout court).
Car il y a beaucoup d’a priori sur le tofu, entre le fait que c’est mauvais pour la santé et que c’est insipide …
Oui rien que ça, le lobby de la viande a bien travaillé …
Mais cela m’a inspiré cet article où je vais vous parler de comment cuisiner le tofu pour enfin l’aimer.
Avant de voir quelles recettes vont sublimer le tofu et lui donner tout son goût, nous allons déjà voir comment bien choisir son tofu pour partir sur de bonne base.
C’est comme tout, si tu n’as pas les bons produits, tu ne peux pas l’apprécier à sa juste valeur.
Comment bien choisir son tofu ?
Alors pour les plus courageux, le meilleur tofu c’est celui que vous ferez vous-même (à moins de trouver un restaurant qui fait son propre tofu). Bon après ça prend du temps, c’est fastidieux mais ça sera probablement le meilleur tofu que vous mangerez. Si vous voulez vous lancer dans cette aventure, ma recette du tofu maison est disponible ici.
Pour les autres, vous pouvez acheter votre tofu en magasin bio. Alors oui je suis désolée, il faut vraiment aller en magasin bio parce que les tofu sous vide, super compact de supermarché ou ceux au marché asiatique qui sont souvent trop mous, c’est vraiment pas terrible pour le coup …
En magasin bio vous trouverez plusieurs marques différentes : Taifun, Soy, Tossolia, Sojami, Naturalia et surement d’autres.
Vous trouverez également du tofu ferme, soyeux, lacto-fermenté, nature ou aromatisé.
À titre personnel, je préfère les tofu de la marque Taifun, que ce soit en ferme, soyeux ou aromatisé (surtout tofu fumé, black forest, rosso et basilic). Et je suis devenue très tatillone, s’il n’y en a pas, il m’arrive d’acheter celui de Naturalia qui est très bon aussi, mais sinon je préfère ne pas en prendre.
Et si vous souhaitez consommer du tofu 100% made in France, dans ce cas il faut opter pour la marque Tossolia ou Naturalia.
En plus rassurez-vous ce n’est vraiment pas cher, le tofu ferme nature 400 g de Taifun par exemple coûte environ 2€ (selon les magasins).
Aujourd’hui je vais me concentrer sur le tofu ferme nature et vous proposer 10 recettes, mes recettes chouchoutes que je fais tout le temps et aussi des recettes incontournables proposées par d’autres cuisinier-es vegan.
3 recettes de Tofu Snacké
Chaque personne doit avoir sa recette préférée de tofu. Je vous avoue que la façon dont je le cuisine le plus souvent c’est le tofu tout simplement snacké.
Dans l’idée, je coupe des morceaux de tofu, je les fais mariner quelques minutes (ou pas) dans du tamari, du sirop d’agave, du gingembre en poudre puis je les fais revenir dans de l’huile (olive, sésame…) et à la fin j’ajoute la marinade et des graines de sésame blond ou noir.
Ça c’est la base. Et ça peut accompagner plein de plats différents ! Des bowl, des pâtes, des plats asiatiques, du riz … Voici 3 exemples de recettes dans lesquelles j’utilise le tofu snacké.
Tagliatelles de légumes et tofu snacké
Un grand classique, très facile à réaliser et rapide. On peut utiliser les légumes de saison, il suffit de les faire sauter à l’asiatique, dans de l’huile et rapidement en ajoutant des épices et saveurs japonisantes. On y ajoute des nouilles de riz puis les tofu snackés. Pour lire la recette en entier, cliquer ici Tagliatelles de riz aux légumes et tofu
Wok de légumes et tofu snacké
Une autre version, au wok avec des légumes différents : chou chinois, brocolini, nouilles japonaises et des noix de cajou. Cliquez sur la recette : Wok de légumes au tofu snacké
Wrap au tofu snacké
Idéal pour le repas du midi ou le pique nique, on peut manger ces tofu aussi bien chauds que froids, dans un wrap ou un sandwich accompagnés de crudités et d’une petite sauce. Retrouvez la recette ici : Wrap de tofu snacké au sésame
4 recettes de Tofu Pané
Ma deuxième façon préférée de cuisiner le tofu c’est de le paner ! Et j’adore m’amuser avec les textures et les goûts.
Tofu pané basique
Dans mon ebook Mes Premiers Pas Vegan je vous propose une version toute simple de tofu pané, qui ressemble plus à du « poisson pané ». Je l’utilise souvent dans des burgers ou alors juste avec un plat de spaghetti et une petite sauce.
Tofu en robe indonésienne
Dans les meal plan #MaSemaineVegan j’ai proposé un Tofu pané cacahuètes.
Bref j’adore chercher de nouvelles idées et jouer avec les textures des croûtes de tofu :-)
Tofu Katsu et Rice Burger
Dans cet article, je vous apprends à faire le tofu katsu. C’est une recette japonaise normalement avec du porc et de la chapelure panko. Dans la recette j’utilise de la chapelure de corn flakes maison à la place du panko. La recette du tofu katsu et du rice burger se trouve ici : Tofu Katsu et burger de riz
Crousti-Tofu de La Petit Okara
Une recette de « La Petite Okara » en vidéo disponible sur sa chaîne Youtube pour un Crousti-tofu bien gourmand et savoureux ! À intégrer dans une salade César ou plutôt Salade Cléopatre ;-) Regarder la vidéo pour voir la recette.
2 recettes de Tofu en sauce
Une autre manière de cuisiner le tofu est de le servir avec une sauce généreuse et crémeuse qui apportera tout son goût au tofu nature.
Cette recette fait partie du Meal Plan #ComfortFood de Ma Semaine Vegan que vous pouvez recevoir gratuitement en vous abonnant à notre newsletter ici. Vous recevrez 2 semaines de Meal Plan, soit 10 recettes vegan salées pour vous aider à vous organiser et à végétaliser votre alimentation en 21 jours.
Tofu Général Tao
Le tofu Général Tao : facile et rapide à faire et avec un goût à la fois sucré et pimenté. Idéal pour une première recette. Découvrez la recette en regardant cette rapide vidéo de « La Cuisine de Jean-Philippe ».
1 recette de Tofu fumé en tartare
Je sais, je sais, on peut déjà l’acheter tout fait le tofu fumé. Mais c’est bien également de savoir partir du tofu ferme nature et lui donner des goûts. Pour cette recette, vous pouvez bien évidemment acheter du tofu fumé ou sinon, le fumer vous même avec du paprika fumé à rajouter à la marinade à la place du thé Lapsang Souchong.
Le tofu est également délicieux mixé. On ne pense pas forcément à le faire car c’est sur que ça demande un tout petit plus de travail que juste de le couper en morceaux.
Croquettes de la mer au tofu
Dans l’ebook Apéro Chill Vegan, je propose une recette de Croquettes de tofu de la mer que j’ai décidé de vous partager ici en exclusivité.
Je vous invite à vraiment tester le tofu de cette manière car c’est complétement différent.
Ingrédients pour une dizaine de croquettes
325 g de tofu ferme
2 c. à café d’aneth en graine
2 feuilles de nori
4 c. à soupe de tamari
le jus d’1/2 citon
1 c. à café d’ail en poudre
30 g de chapelure
2 c. à soupe de farine de pois chiche
5 baies
Sel
Huile d’olive
Préparation des croquettes de la mer
Mixer les 325 g de tofu, les feuilles de nori en morceau, le tamari, le jus de citron et l’ail jusqu’à obtention d’un mélange homogène
Dans une assiette à soupe mélanger 2 c. à soupe de farine de pois chiche avec 2 c. à soupe d’eau
Dans une autre assiette, mettre la chapelure
Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse
Former les boules avec vos mains, les tremper une fois dans le mélange pois chiche + eau, puis dans la chapelure et les faire frire uniformément de tous les côtés.
Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant.
Déguster à l’apéro avec une petite sauce de votre choix
Boulettes de tofu épinards & menthe
En préparant cet article, je suis tombée sur la vidéo d’Eva les petits plats, qu’elle vient juste de poster et qui parle également de ce grand débat « Le tofu c’est dégueulasse ! ». Une vidéo très instructive et drôle à la fois :-)
Je vous laisse la découvrir avec en bonus une recette de boulettes de tofu épinard & menthe.
Voilà pour ce tour d’horizon de recettes à base de tofu ferme.
Et vous, que pensez-vous du tofu ? Est-ce que vous le détestez ou l’adorez ? Dites moi vos recettes préférées en commentaire :)
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Cuisiner c’est compliqué.
Cuisiner c’est chiant.
Cuisiner ça prend du temps…
J’ai mieux à faire…
On a tous ces petites voix dans la tête.
Surtout dans nos vies bien remplies !
À part quelques exceptions dont vous faite peut-être partie, on se dit tous que ce soir on a la flemme (puis le lendemain, le surlendemain, etc…)
On pense qu’on a 10 000 choses à faire en rentrant chez soi le soir.
On pense, par exemple, à notre série du moment sur Netflix et au fait qu’on a juste envie de se poser et de passer des heures à la regarder plutôt que de cuisiner.
Bref cuisiner ça prend du temps.
Oui ça prend du temps.
Mais j’ai envie de te dire comme ça prend du temps de pisser, de se laver, de dormir non ? (Oui j’ai sorti les besoins primaires parce que manger en est un)
Mais a-t-on le choix?
Alors oui on a le choix de mettre du bon carburant dans notre corps.
Ou alors on peut décider de s’en foutre…
Et de prendre ça comme une fausse excuse pour fuir, grignoter et manger mal.
Mais c’est cette décision qui fera la différence entre celles et ceux qui « ont le temps de cuisiner » et celles et ceux qui disent « Ah non mais moi j’ai pas le temps de cuisiner ça ! Ça va pas ou quoi ?? J’ai 1000 choses à faire le soir quand je rentre. »
Ça ne remet pas du tout en question qu’ils ont effectivement 1000 choses à faire, ça remet simplement en cause la priorité des choses.
Je ne vais pas digresser sur les voleurs de temps comme notre téléphone avec nos appli chronophages, la télé et nos addictions quotidiennes ou encore Netflix et nos séances de binge watching.
Je vois très bien ce que c’est ;-)
Mais je ne me suis jamais dit : « Je n’ai pas le temps de regarder ma série préférée qui vient de sortir sur Netflix » (coucou The OA).
Même si je ne dors que 4-5h par nuit ces dernières semaines pour bosser sur les meal plan, j’ai quand même trouvé le temps de regarder cette série car c’était important et que ça faisait 825 jours que j’attendais la saison 2 haha !
Mais si vous lisez ces lignes c’est que vous êtes un minimum intéressé par l’alimentation.
C’est que vous voulez mieux manger pour vous, votre santé, la planète, les animaux… peu importe votre raison, vous voulez mieux faire.
Mais comment rendre cela agréable, intuitif ?
Que ce soit un moment de détente où l’on prend du plaisir à se faire à manger, à bien nourrir son corps, sa famille, son conjoint ?
En fait la première réponse est de mieux s’organiser.
De trouver un processus qui facilite la tache, qui nous aide, qui rende cela possible.
Voire même agréable pour vous.
Personne n’a envie de faire des choses désagréables
Il faut faire le point avec soi même : Qu’est-ce qui ne va pas ? Pourquoi je fais ça ? Qu’est-ce qui me ferait changer ?
Pour certains le soucis vient de l’organisation. Dans ce cas il faut trouver ce qui vous aiderait au quotidien : une liste de course, une liste de plats pour la semaine, des recette simples ?
Pour d’autres le principal problème est l’inspiration : comment trouver de nouvelles recettes ? Comment varier les goûts ? Dans ce cas il faut s’ouvrir aux cuisines du monde et découvrir de nouvelles saveurs.
Ou encore pour d’autres le soucis c’est la préparation des plats. Dans ce cas avez-vous déjà testé ce qu’on appelle Meal Prep ou Batch Cooking ?
Celle là on la rencontre toutes et tous à un moment.
Et dans ce cas là il suffit d’avoir 2-3 recettes spéciales flemme.
Je vous propose aujourd’hui mon Top 3 des recettes vegan flemmes. Les recettes que je dégaine quand vraiment j’ai pas envie de passer plus de 10 minutes dans la cuisine.
Soit parce que je suis en train de regarder une série et j’ai plus envie d’enchaîner les épisodes qu’autre chose. Soit parce que je suis en train de bosser. Soit parce que je n’ai tout simplement pas envie de passer des heures en cuisine même si j’ai du temps devant moi.
Recette #1 : Riz & Légumes express
Ingrédients pour 1 personne :
2 champignons de Paris
4 têtes de brocoli
150 g de riz thaï
1 pincée de curcuma
1 c à soupe de tamari
Option huile de sésame et graines de sésame
Préparation :
Couper les champignons en lamelles.
Dans une casserole, ajouter le riz et mettre 1,5 de son volume en eau
Poser les champignons et les têtes de brocolis sur le riz et saupoudrer de curcuma en poudre.
Mettre sur feu fort, couvrir et cuire 8 min. Une fois à ébullition baisser sur feu moyen pour ne pas que ça déborde, ne pas retirer le couvercle.
En fin de cuisson, laisser le couvercle 10 minutes.
Servir le riz et les légumes dans une assiette, assaisonner avec du tamari dilué avec un peu d’eau. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de sésame avec des graines de sésames
Recette #2 : Gratin de raviolis au four
Ingrédients pour un gratin :
Une boite de 1 kg de ravioli vegan
Sauce :
50 g de noix de cajou (les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 1h puis les égoutter)
30 cl d’eau
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de fécule de tapioca
Sel et poivre
Préparation :
Mixer tous les ingrédients pour la sauce jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Mettre ensuite à chauffer à la casserole sur feu fort, tout en mélangeant avec une spatule, pendant environ 3-4 minutes pour obtenir une consistance filante.
Mettre les raviolis dans un plat allant au four.
Les recouvrir de la sauce fromagère et enfourner à T7 (210°C) pendant environ 20 minutes.
Mettre un petit coup sur grill à la fin pour avoir un aspect grillé.
Servir et accompagné d’une salade pour un peu de fraîcheur.
Recette #3 : Soupe « Y’a plus rien dans le frigo »
Ingrédients pour 1 personne :
Restes de légumes cuits (ou râper par exemple une carotte et couper un champignon)
150 g de nouilles de riz
10 cl de lait coco
Eau
Épices au choix : gingembre, curry, ail en poudre
Préparation :
Faire cuire les nouilles de riz dans une grande casserole.
Dans un wok mettre le reste de légumes, ajouter le lait coco avec un peu d’eau (selon consistance souhaitée), les épices et faire réchauffer.
Égoutter et verser les nouilles de riz dans un bol puis ajouter les légumes et le bouillon de coco sur le dessus.
Servir et ajouter des herbes fraîches si vous le souhaitez.
Voilà pour ces 3 recettes vegan flemme.
Pour plus d’inspiration au quotidien, découvrez Ma Semaine Vegan et un meal plan de 5 recettes chaque vendredi dans votre boite mail.
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/03/Soupe_vegan.jpg10001000Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2019-03-30 12:41:392019-07-31 07:36:443 recettes vegan flemme à faire en moins de 10 minutes
Bienvenue sur Vegan freestyle ! Si tu viens de découvrir le blog, tu recherches sûrement de l'inspiration pour tes repas au quotidien. Je te propose de recevoir gratuitement notre nouvel ebook "30 Jours Vegan" : clique ici pour le recevoir !
Direction l’Italie et plus précisément la Sicile aujourd’hui avec cette recette traditionnelle : les arancini.
En fait, cet article pourrait aussi s’appeler : que faire avec un reste de riz (ou de risotto) ?
Les arancini ce sont des petites boulettes de riz farcies au gré de nos envies, avec des légumes, du fromage végétal ou simplement avec le reste d’un risotto. Elles sont ensuite roulées dans la chapelure et panées.
Comme chapelure, en général je mixe des corn flakes, ça permet d’avoir une chapelure sans gluten.
Avant j’avais l’impression que c’était un plat super compliqué, et je n’osais jamais me lancer mais en fait, rien de plus simple que de faire des boulettes de riz !
Et en plus, tout le monde adore ! Le petit côté pané marche à tous les coups ;-)
Je vous propose aujourd’hui un plat monochrome, avec une déclinaison de couleur orange, comme le veut l’origine du nom. Arancini voulant dire « petits oranges » en sicilien !
Ici ce sera une version avec des boulettes toutes simples, qu’on peut faire même quand on n’a plus grand chose dans son frigo !
Cela vous donne une base, mais après, vous pouvez bien évidemment les farcir si vous avez de la mozza végétale par exemple ou alors des légumes comme des petits pois, des aubergines ou des épinards selon la saison.
Et même si cette recette est réalisée à base d’ingrédients simples, je lui trouve un petit côté chic et parfait pour la St Valentin ou toute autre occasion spéciale :-)
Arancini vegan, légumes rôtis et sauce corail
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les légumes :
1 kaki
200 g de butternut
1 pincée de paprika fumé
1 c. à café de sirop d’agave
Huile d’olive (cuisson)
Pour les arancini vegan :
200 g de riz déjà cuits et un peu collant / ou 200 g de reste de risotto
2 c. à soupe de ketchup ou sauce tomate
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de paprika doux
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de crème soja
Chapelure
Sel, poivre
Huile d’olive (cuisson)
Pour la sauce corail :
50 g de lentille corail
1 c. à soupe de lait coco
1 pincée de piment
Préparation :
Pour les légumes rôtis :
Couper le kaki en quartier et la butternut en cubes. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile à la poêle à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter un peu de sirop d’agave pour les faire rôtir et du paprika fumé pour assaisonner.
Pour les arancini :
Mélanger tous les ingrédients (sauf la chapelure) et former des boules avec vos mains (si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus de fécule)
Déposer de la chapelure dans une assiette creuse
Rouler les boules dans la chapelure
Dans une poêle bien chaude, mettre généreusement de l’huile et les faire frire environ 5 minutes en faisant bien dorer toutes les faces
Pour la sauce corail :
Faire cuire les lentilles corail une dizaine de minutes et laisser refroidir
Mixer les lentilles avec le lait coco et le piment.
Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre)
Réserver au frais
Assemblage :
Dans une assiette, déposer les arancini bien chaudes et les légumes rôtis. Déposer la sauce corail dans un petit récipient.
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