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Comment faire une sauce végétale ? 3 recettes de sauces vegan incontournables

Dans la cuisine végétale, faire de bonnes sauces vegan est primordiale afin de donner le goût attendu à nos plats.

Il est très rare pour moi de cuisiner un plat sans marinade ou sans sauce pour l’accompagner.

Il existe plusieurs manières de faire une sauce végétale, en variant les herbes aromatiques, les épices, les bases.

Grâce à cela on peut obtenir des saveurs marines, fumées, asiatiques, mexicaines, italiennes … et bien d’autres.

Il suffit de savoir marier les bons ingrédients et le résultat est très vite bluffant !

Je vous avais déjà partagé 10 idées de marinades vegan et aujourd’hui nous allons nous intéresser aux sauces vegan.

Comment faire une sauce vegan ?

Pour commencer il faut une base, au choix entre :

  • un légume cru ou cuit
  • un fruit
  • une crème végétale
  • un yaourt végétal
  • de l’huile (olive, tournesol, noix, noisettes, sésame grillé …)

On ajoute ensuite les herbes aromatiques :

  • Persil
  • Menthe
  • Basilic
  • Aneth
  • Ciboulette …

Ou des épices :

  • Paprika
  • Curcuma
  • Épices berbere
  • Épices cajun
  • Épices chili
  • Curry
  • Fenugrec …

Des graines ou purée d’oléagineux :

  • graines de tournesol
  • pignons
  • noix de cajou
  • cacahuètes
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • purée de cacahuètes, cajou, tahini …

Du vinaigre ou du jus :

  • vinaigre de cidre
  • vinaigre de vin
  • vinaigre de framboise
  • vinaigre balsamique
  • jus de citron
  • jus d’orange

Les ingrédients magiques :

  • les algues (pour le goût marin)
  • le paprika fumé ou le liquide smoked (pour le goût fumé)
  • le sel Kala Namak (pour le goût de soufre)
  • la levure maltée (pour le goût fromager)

Voici les principes de base pour réussir une bonne sauce. Il faut ensuite varier selon le type de sauce que l’on souhaite obtenir :

  • sauces pour salade ou bowl
  • sauce pour les pâtes
  • sauce fromage
  • sauce apéro …

Un ebook « 50 recettes de sauces vegan »

sauces vegan

Dans mon nouvel ebook « 50 recettes de sauces vegan » je vous propose des recettes simples et rapides de sauces pour toutes les occasions ainsi que des conseils sur les plats et ingrédients avec lesquels les déguster.

J’ai compilé dans cet ebook plus de 50 de mes sauces préférées, faites au fil des années.

Et je les ai séparées en 4 thèmes :

  • Sauces de base
  • Sauces freestyle
  • Sauces Pasta
  • Bowl sauces

Découvrez le sommaire ci-dessous.

sauces vegan

Je vous propose de découvrir 3 recettes tirées de cet ebook « 50 recettes de sauces vegan » qui font parties de mes 3 recettes incontournables de sauces végétales.

Recette de la sauce vegan « Thousand Island »

Lorelei a découvert cette sauce lorsqu’elle habitait aux États-Unis et ce goût unique lui a beaucoup plu.

De retour en France, elle a décidé de faire une version végétale de cette sauce américaine.

Cette sauce est délicieuse dans des salades ou des bowls, avec des nuggets, des burgers ou des frites.

sauce thousand islands vegan

Ingrédients :

  • 20 cl de crème de soja
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de ketchup (recette p.10)
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 c. a café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de ciboulette ciselée
  • 1 gros concombre aigre doux (30 g)
  • Sel et Poivre

Préparation :

  1. Couper le concombre aigre-doux en mini dés et mixer avec le reste des ingrédients.
  2. Faire émulsionner pour avoir une sauce épaisse, ajouter de l’huile si besoin.
  3. Vous pouvez en faire davantage et garder dans un pot en verre pour plusieurs jours.
  4. Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.

Recette de la Sauce Bolognaise de chou-fleur

Au fil des années, j’ai testé de nombreuses recettes de bolognaise végétale mais clairement ma préférée est celle à base de chou-fleur mixés.

Ça nous permet de faire une sauce 100% végétale à base de légumes et d’avoir un goût et une mâche intéressants.

sauce bolognaise de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1/2 chou-fleur (200 g)
  • 2 carottes (200 g)
  • 1 oignon (100 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de sauce tomate
  • 10 cl de crème soja
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de 4 épices
  • 1/2 c.à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)

Préparation :

  1. Réduire le chou-fleur en semoule à l’aide d’un robot mixeur (ou hacher au couteau).
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Éplucher et hacher l’ail.
  4. Couper la carotte en petits cubes.
  5. Faire revenir l’oignon et l’ail 5 min dans une casserole.
  6. Ajouter le chou-fleur, la sauce tomate, la crème soja, les épices, les herbes de Provence, le sel et le poivre et laisser mijoter 20 min à couvert.
  7. Servir avec des spaghetti ou comme garniture dans des lasagnes ou du hachi parmentier.

Recette de la sauce Cheddar vegan

Je vous propose ici une recette de sauce Cheddar vegan, à base de légumes (pommes de terre et carotte) ainsi que plusieurs épices et de la levure maltée pour obtenir un petit goût fromager.

Cette sauce peut être servie avec un bowl, des frites, des chips type tortillas ou nachos ou dans des pâtes.

sauce cheddar vegan

Ingrédients :

  • 35 g de noix de cajou
  • 2 pommes de terre (180g)
  • 1 carotte (80g)
  • 3 c. à soupe de levure maltée (option si SG)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 50 ml de lait végétal
  • le jus d’1/2 citron
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sauce sriracha
  • 1/2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau

Préparation :

  1. Éplucher et couper la pomme de terre et la carotte grossièrement.
  2. Ajouter dans de l’eau bouillante la pomme de terre, la carotte et les noix de cajou.
  3. Couvrir et cuire 15 minutes.
  4. Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur.
  5. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  6. Conserver la sauce au frigo quelques jours et réchauffer à feu doux.
sauces vegan

Pour encore plus d’idées de sauces, retrouvez mon nouvel ebook « 50 recettes de sauces vegan »

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Comment faire son pain maison sans machine ? 4 recettes végétales

Ces dernières semaines on a clairement vu une tendance sur les réseaux sociaux : faire son pain maison.

Avec le confinement depuis quasiment 2 mois, vous n’avez peut-être plus accès à votre boulangerie préférée (c’est mon cas) ou vous avez la volonté de moins vous déplacer, de grouper les achats.

On a plus de temps à la maison et du coup on a envie de tester de nouvelles choses, de nouvelles recettes. Et finalement quoi de plus gratifiant que de faire son propre pain.

En gros si tu n’as pas fait ton pain maison, t’as un peu raté ton confinement haha (bon spoiler alert, j’ai clairement raté mon confinement car avec 4 semaines sans farine j’ai préféré conserver celle que j’avais pour faire des pâtes à pizza haha) !!

Bon par contre, on en parle du prix délirant de la farine ?? Je ne sais pas chez vous mais ici on est passé de 0 farine pendant 1 mois au retour de la farine à 2,50€ et maintenant à 2,70€ le paquet ! Je pense que d’ici 2 semaines on va atteindre les 3€/kg c’est juste hallucinant !

Le blé devient donc clairement une denrée de luxe, donc on n’a pas intérêt à rater notre pain …

Ça tombe bien car je vous propose ici 4 recettes de pain à faire maison, sans machine (j’en avais une il y a quelques années mais finalement on s’en passe très bien).

Il faut juste être patient, c’est là la clé de toute la réussite du pain (enfin sauf pour ma dernière recette).

Dans cet article vous trouverez la recette pour :

  • un gros pain maison
  • des buns vegan
  • un pain de mie vegan
  • un pain plat express

Mes recettes sont 100% végétales sans produit animaux mais pas besoin d’être vegan pour les faire :)

D’ailleurs si vous souhaitez végétaliser peu à peu votre alimentation, je vous propose de découvrir gratuitement mon Kit de démarrage : 30 jours vegan avec pleins de conseils, de recettes ainsi que 4 menus pour vous accompagner pendant tout un mois.

Cliquez ici pour y accéder gratuitement.

Gros pain maison

pain maison

Commençons par un bon gros pain tout simple, auquel vous pouvez ajouter des graines ou des farines différentes selon le goût que vous voulez lui donner.

Je vais aussi vous donner un conseil pour le pétrissage que j’applique pour toutes mes pâtes et qui vous permet de ne jamais rater un pain ou une pâte.

Ingrédients pour 1 pain maison :

  • 250 g de farine de blé
  • 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 2 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 15 cl d’eau tiède

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter ensuite l’autre moitié de farine et pétrisser à la main quelques minutes pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.
  6. Former une boule dans votre saladier, le recouvrir d’un linge mouillée et laisser dans le four éteint à 30°C pendant minimum 1h
  7. La pâte va gonfler, plus vous laissez longtemps, plus elle gonfle.
  8. Ensuite retirer le saladier du four et préchauffer à T7 (210°C).
  9. Enlever délicatement la pâte du saladier et la déposer sur un papier cuisson ou alors dans un petit moule si vous voulez lui donner une forme. Vous pouvez retravailler un peu la pâte à ce moment là, ajouter des graines sur le dessus par exemple.
  10. Enfourner environ 30 min.
  11. Une fois cuit, sortir le pain et le laisse bien refroidir avant de le découper.

Pain à buns

C’était une de mes premières recettes sur le blog il y a bientôt 5 ans et je vois qu’elle a toujours autant de succès car vous avez été nombreux.ses à les refaire ces dernières semaines :)

C’est une recette un peu longue et on peut avoir envie de sauter des étapes mais non il est vraiment important de bien la suivre à la lettre pour obtenir le moelleux tant attendu de ces petits buns maison.

buns vegan

La recette est disponible ici sur le blog. Cliquez ici pour y accéder.

Le pain de mie

pain de mie vegan

J’avais un peu peur de ne pas réussir à refaire un pain de mie vegan sans utiliser de produits animaux mais après quelques essais j’ai pu mettre au point cette recette d’un pain de mie moelleux et dense.

Idéal pour faire des toasts, des Croque-Monsieur, des sandwichs.

Je n’ai même pas utilisé de lait végétale pour cette recette, l’huile d’olive a fait le travail :)

Ingrédient pour 1 pain de mie maison

  • 500 g de farine
  • 25 cl d’eau tiède
  • 40 g d’huile d’olive
  • 5 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulanger déshydratée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à T1 (30°C).
  2. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  3. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et l’huile d’olive et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire une boule
  7. Laisser reposer sous un linge pendant minimum 1h dans le four éteint à 30°C
  8. Huiler un plat à cake ou un plat à pain
  9. Former un pâton de la longueur du plat et l’aplatir uniformément
  10. Laisser reposer à nouveau au four jusqu’à ce que la pâte gonfle au 3/4 du plat
  11. Retirer la pâte du four
  12. Préchauffer votre four et enfourner à T7 (210°) pendant 30 min.

Petits pains express au four ou à la poêle

Une recette que j’avais faite un soir de flemme, quand tu n’as pas envie d’attendre des heures que ton pain monte (et oui ça m’arrive aussi haha).

Donc j’utilise de la poudre à levée au lieu de la levure déshydratée. Bien sûr, le résultat n’est pas le même que lors que le pain a monté pendant plusieurs heures mais c’est parfait pour dépanner.

Ingrédients pour 4 petits pains :

  • 200 g de farine
  • 5 g de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 12,5 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sucre

Préparation :

  1. Faire chauffer l’eau pour avoir une eau tiède
  2. Dans un saladier mettre la moitié de la farine, le sel, le sucre et la levure.
  3. Mélanger ensemble ces ingrédients.
  4. Verser l’eau tiède et mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine.
  6. Mélanger et faire 4 pâtons.
  7. Aplatir les pâtons puis les cuire soit à la poêle soit au four à T7 (210°C) pendant 8 à 10 min.

J’ai utilisé ici ce pain comme pain à burger avec un steak d’okara et une mayonnaise d’avocat :)

piadine

Pour plus de recettes, dont cette piadine maison aux saveurs marines, découvrez mon dernier ebook « Printemps Vegan » avec 70 recettes de saison à déguster en famille !

Alors, avez-vous fait votre pain maison pendant le confinement ? Quelle est votre recette préférée ?

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5 recettes végétales à faire avec des haricots rouges

Période de confinement oblige, nous avons tous fait quelques stocks de légumineuses et nous nous retrouvons avec des boites de haricots rouges ou des haricots secs et on commence à être à court d’idées pour les cuisiner.

On pense tous au Chili Sin Carne (dont je vais mettre une recette dans cet article) bien évidemment, mais il existe bien d’autres recettes à faire avec des haricots rouges, notamment un dessert ! (et oui :)

Après vous avoir proposé 3 recettes de l’entrée au dessert avec une boite de pois chiche, voici aujourd’hui 6 recettes à faire avec des haricots rouges.

Le steak de haricots rouges

Grand classique de la cuisine végétale, le steak de haricots rouges peut-être servi dans des burgers, des sandwichs ou encore pour compléter un plat de légumes ou de féculent.

Le steak de haricots rouges est plein de protéines végétales.

Je l’utilise souvent dans mes burgers revisités, comme par exemple ici dans mon Burger Umami, base avocat disponible dans mon nouvel ebook « Printemps Vegan » disponible ici.

avocado burger

Voici ma recette pour le steak de haricots :

Ingrédients pour 2 steaks:

  • 100 g de betterave cuite
  • 100 g de haricots rouges
  • 100 g de riz rond cuit
  • 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 cébette

Préparation :

  1. Mélanger au mixeur les ingrédients du «steak»
  2. Laisser reposer au frigo pour qu’il soit plus ferme et plus facile à manipuler (30 min).
  3. Former 2 «steaks» à l’aide d’un emporte-pièce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  4. Cuire 15-20 minutes au four à 210°C (T7)

Riz sauté à la Mexicaine

Une recette expresse que j’aime bien faire avec un reste de riz cuit, des haricots rouges et du maïs. Très simple, avec peu d’ingrédients, c’est un peu la recette fond de placard.

riz aux haricots rouges

Ingrédients :

  • 200 g de riz cuit
  • 100 g de haricots rouges cuits
  • 100 g de maïs
  • Légumes sautés au choix (option)
  • 2 c. à soupe de sauce chili pimentée
  • Huile végétale
  • Coriandre ou persil frais

Préparation :

  1. Dans une poêle ou un wok mettre un peu d’huile d’olive.
  2. Faire revenir les légumes au choix et le riz pendant 8 min.
  3. Ajouter ensuite les haricots rouges cuits et le maïs.
  4. Faire revenir encore 5 min puis ajouter la sauce chili.
  5. Servir avec un peu de coriandre fraiche ou de persil.

Pizza Tex-Mex

Pour sortir des sentiers battus, testez la pizza Tex-Mex dans laquelle vous intégrez des haricots rouges comme garniture.

La recette est disponible dans l’article « 7 garnitures pour des pizzas vegan ».

Le Chili Sin Carne

Très grand classique à base de haricots rouges, le Chili Sin Carne est un incontournable de la liste. On peut le faire mijoter très longtemps pour avoir des légumes bien fondants et un goût plus prononcé. Ou alors on peut opter pour une version express prête en moins de 30 min.

chili sin carne

Pour les modes de cuisson, on peut opter pour le wok ou alors l’auto-cuiseur. Pratique et rapide, il vous permet d’avoir un plat goûteux en un temps record.

Dans mon Kit de démarrage gratuit 30 jours vegan, je vous propose dès la première semaine un meal plan spécial Batch Cooking dans lequel vous trouverez ma recette de Chili Sin Carne mais aussi une recette de boulette de haricots rouges et une soupe Tex-Mex.

Si vous ne l’avez pas encore télécharger, cliquez ici pour le recevoir gratuitement.

Brownie aux haricots rouges

Un gâteau surprenant à base de haricots rouges que vous pouvez préparer pour votre famille, vos enfants, vos amis.

brownie haricots rouges

Promis ils ne sentiront pas du tout les haricots rouges et vous aurez un brownie bien chocolaté et moelleux.

Ingrédients pour 1 brownie :

  • 240 g de haricots rouges cuits
  • 20 g de cacao en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 20 g de purée de cacahuètes
  • 75 g de sucre complet
  • 40 g d’huile de coco
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • Pépites de chocolat (option)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (T6).
  2. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange homogène et lisse.
  3. Verser dans un moule à brownie et enfourner pendant 15 à 18 minutes.
  4. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
  5. Pour un gâteau plus consistant, le laisser 1 nuit au frigo.
  6. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vegan ou d’une crème anglaise vegan.
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3 gâteaux vegan sans œuf sans lait et sans beurre à tester !

On est dimanche (ou lundi… ou mardi… who cares anymore ?) et vous ouvrez vos placards…. 

Vous jetez un œil dans votre frigo et il ne semble pas vous rester grand chose pour faire un gâteau. 

Mais détrompez-vous !!

Je peux voir la détresse de ma mère qui depuis déjà plusieurs semaines n’a plus d’œufs, ni de lait ni de beurre. 

Et donc chaque jour elle me dit: « je ne peux plus faire de gâteaux. »

J’ai beau lui envoyer mes recettes de gâteaux vegan sans oeuf et de mousse au chocolat à l’aquafaba (car il reste des boites de pois chiches de mon dernier séjour chez eux haha !) elle n’est pas vraiment motivée à essayer ! 

C’est un peu dommage, je pense qu’elle part du principe que c’est compliqué ou qu’elle n’a pas les ingrédients. Quand je les fais elle en mange mais n’est pas encore prête à sauter le pas :(

Mais si vous, vous avez envie de tenter l’expérience je vais donc vous proposer 3 recettes de gâteaux vegan sans œufs sans lait et sans beurre. 

Et surtout facile à faire, car s’il y a un truc que je déteste c’est la pâtisserie compliquée avec 10000 ingrédients. 

J’appréhende toujours avant de faire un gâteau en me demandant si je vais rater, si je vais gâcher des ingrédients et parfois ça me paralyse, ça m’empêche même de passer à l’action. 

Donc dites-vous que si j’ai réussi à les faire vous y arriverez aussi ;-) 

ebook printemps vegan

J’en propose 5 autres dans les bonus de notre nouvel Ebook de 70 recettes «Printemps Vegan » ou alors si vous êtes motivé pour vous lancer à fond on a réuni nos 6 ebooks (dont le dernier) en 1 pack à -50% ici. 

Vous avez de la banane ? Une boite de pois chiche ? Du chocolat ? 

Alors c’est parti ! 

Cake au chocolat et aquafaba

Ingrédients

  • 100 g de farine 
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 40 g de cacao en poudre 
  • Le jus d’1 petit boite de pois chiche
  • 80 g de sucre + 1 c. à soupe
  • 100 g de yaourt végétal 
  • 1 c. à soupe de vinaigre 
  • 100 g de pépites de chocolat (ou copeaux de chocolat)

Préparation :

  1. Pré-chauffer le four à 180°C 
  2. Monter le jus de pois chiche en neige et ajouter un peu de sucre (1 c. à soupe) 
  3. Mélanger la farine, la fécule et le bicarbonate. 
  4. Ajouter la levure, le cacao en poudre et le sucre. 
  5. Mélanger bien. 
  6. Ajouter le yaourt végétal, le vinaigre et la moitié de l’aquafaba. 
  7. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. 
  8. Ajouter la 2ème partie de l’aquafaba délicatement. 
  9. Mettre les pépites de chocolat. 
  10. Huiler un moule à cake et verser la préparation 
  11. Enfourner environ 30 min, vérifier la cuisson en plantant un couteau.
  12. Pour encore plus de gourmandise, faire fondre du chocolat et verser sur les tranches du cake (testé et approuvé ;-)

cookies vegan

Cookies à l’américaine

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g d’huile de coco
  • 10 cl de lait de noisette
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à soupe de graines de lin 
  • 2 1/2 c. à soupe d’eau

Préparation :

  1. Préchauffer le four T6 (180°C)
  2. Mixer les graines de lins et les mettre dans un petit bol avec 2 1/2 c. à soupe d’eau. Laisser reposer 5 minutes. 
  3. Dans un saladier, mélangez 100 g d’huile de coco et 150g  de sucre pour obtenir une pâte homogène.
  4. Ajouter le lait, l’extrait de vanille, la levure et mélanger à nouveau. 
  5. Ajouter la farine et le bol avec les graines de lin. 
  6. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène. 
  7. Couper le chocolat au couteau et l’ajouter au mélange. 
  8. Déposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et mettre 4 ou 5 grosses cuillères à soupe. 
  9. Au total vous devriez pouvoir faire 8-10 cookies. 
  10. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. 
banana bread vegan

Banana Bread aux pépites de chocolat

Ingrédients :

  • 250 g de bananes bien mûres (2 bananes)
  • 250 g de farine au choix (j’ai utilisé farine T55)
  • 125 g de sucre complet
  • 20 g de graine de chia + 90 ml d’eau
  • 20 g de purée de cacahuètes (ou autre oléagineux)
  • 25 g d’huile de coco
  • 50 g de chocolat à l’orange
  • 125 ml de lait végétal
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 g de bicarbonate alimentaire
  • 5 g de poudre à lever
  • 5 g de sel

Préparation :

  1. Dans un petit récipient, faire un “œuf” de chia : mettre 20 g de graines de chia + 90 ml d’eau. Mélanger bien et déposer au frigo le temps pendant 3-5 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C – T6
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides : la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel, le sucre.
  4. Dans un autre saladier (ou directement dans le mixeur), mettre les bananes en morceaux, la purée de cacahuète, l’huile de coco, le lait végétal, le vinaigre de cidre, l’œuf de chia et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Verser la préparation liquide dans le saladier des solides et mélanger bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  6. Couper des copeaux grossiers de votre chocolat à l’orange et les ajouter à la préparation.
  7. Verser le tout dans votre moule à cake (huiler si besoin) et enfourner à 180° (T6) pendant 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake.
  8. Laisser reposer à la sortie du four puis démouler. À déguster tiède ou froid le lendemain.
printemps vegan bonus

Envie d’encore plus d’inspiration, je te propose plus de 70 recettes salées et 5 autres recettes sucrés dans les bonus de « Printemps Vegan », clique ici pour voir les photos !

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5 astuces vegan pour mieux vivre le confinement

Nous sommes aujourd’hui au jour 8 du confinement et je voulais partager avec toi 5 astuces vegan pour :

– sortir le moins possible, pour te protéger toi mais aussi les autres
– avoir une routine
– ne pas gaspiller
– prendre soin de soi et des siens

Astuce 1 : Congèle tes légumes

5 astuces vegan

Acheter des légumes frais, bien les nettoyer et les sécher. Puis les couper en petits morceaux (ex : émincer les champignons, couper les asperges, détacher les fleurons de brocolis ou de chou-fleur, couper les carottes en rondelles ou bâtonnets, écosser les petits pois, équeuter les haricots verts). Les déposer ensuite dans une boite ou un sachet congélation et les congeler.

Ça sera super simple quand tu prépareras un plat, tu auras juste à prendre une petite poignée de chaque légumes, ça te permet de manger varié, de toujours avoir des légumes à ta disposition et de ne rien gâcher parce que c’est en train de s’abîmer au frigo.

Astuce 2 : Prépare toi une potion magique à base de curcuma

Je te donne la recette de ma pâte de curcuma que je prépare maison et que je bois chaque jour, soit une mug le matin avec du lait végétal soit des « shots » (toujours avec du lait végétal) tout au long de la journée. Si tu préfères tu peux le faire avec de l’eau.

pâte de curcuma

Je chauffe un peu de lait végétal dans une casserole, j’ajoute 1 c. à café de ma pâte à curcuma, j’ajoute plus de poivre moulu et du sirop d’agave (option).

Tu peux en donner à tes animaux dans la pâté, j’en donne à mon bouledogue 1/2 c. à café par jour. Et mes chats en mangent aussi de temps en temps. Pour les animaux, on ajoute 1/2 c. à café de cannelle de Ceylan (option – pour l’odeur des chiens sinon ils vont sentir forts).

Le curcuma est un anti-inflammatoire qui aide à renforcer les défenses immunitaires du corps.

La recette :

65 g de curcuma en poudre bio
70 ml d’huile d’olive
125 ml d’eau filtrée
1/2 c. à café de poivre noir moulu
1/2 c. à café de cannelle de Ceylan (option – pour les chiens)

Mettre le curcuma (et la cannelle) et l’eau dans une casserole, mélanger.
Ajouter l’huile au fur et à mesure puis ajouter le poivre à la fin.
Conserver dans un bocal hermétique au frigo pendant plusieurs jours.

Astuce 3 : Prévois des légumineuses

Bien sûr pendant cette période, tu peux acheter des boites de conserves (pois chiche, maïs, haricots rouges et blancs…) mais pense aussi à des sachets de légumes secs car déjà c’est plus léger à porter et ça fait une plus grosse quantité qu’on peut congeler.

falafel de quinoa

Le temps de cuisson peut être rédhibitoire habituellement mais on peut dire qu’en ce moment on a le temps de les cuire ;-) 
Ensuite à toi les houmous, les dahl, les curry, les ragoûts etc … :-)

Astuce 4 : Organiser des sessions de cuisine en famille

On a le temps alors c’est l’occasion de cuisiner en famille !

Choisir des recettes à faire avec ses enfants, son coloc, son conjoint ou sa conjointe et se prendre 1 ou 2h chaque jour pour découvrir ou redécouvrir ce petit plaisir ;-)

menu ayurveda

On a donc décidé d’offrir à tous ceux qui le veulent 30 jours d’abonnement 100% GRATUIT à #MaSemaineVegan version basique.

J’ai posté un nouveau menu cette semaine #Ayurveda dont cette crêpe, très sympa à faire avec ses enfants par exemple, que tu recevras gratuitement ainsi que les 3 suivants !

5 astuces vegan

Notre manière à nous de t’accompagner pendant ce confinement.

Pour recevoir le meal plan de cette semaine et les 3 prochains, il te suffit de t’abonner à la version Basique, c’est 100% gratuit et à la fin de la période d’essai, tu peux décider de partir ou de rester, c’est toi qui voit.

Astuce 5 : Prévoir pour les jours où on a un coup de mou

Soyons réaliste, vivre en confinement n’est naturel pour personne et il y a des jours où on va avoir des baisses de moral. 
Dans mon entourage en 8 jours, tout le monde a eu au moins 1 journée où ça n’allait pas. 
Angoisse, déprime, anxiété, peur du lendemain et du coup 0 motivation pour prendre soin de soi. 

5 astuces vegan

Dans ce cas là, les jours où tu te sens bien et que tu as envie de cuisiner de bons petits plats, prévois une plus grosse quantité, quitte à la garder dans une boite hermétique au frigo ou même à la congeler. 
Dans le meal plan de cette semaine par exemple, tu peux faire plus de Dahl et tu auras juste à le réchauffer un jour où t’as pas le moral (en plus c’est encore meilleur réchauffé !) 

Clique ici pour recevoir ces 5 recettes

Et toi, c’est quoi tes astuces spéciales confinement ?
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Comment faire une mousse au chocolat végétale ? 5 techniques inratables

Cette semaine je vais changer votre manière de faire la mousse en vous donnant 5 recettes de mousse au chocolat végétale !

Quand j’étais petite, la mousse au chocolat était un peu un must-have des repas du week-end.

On faisait monter les blancs en neige, on faisait fondre le chocolat au bain-marie, on mélangeait les jaunes et le sucre puis on incorporait les blancs à la préparation.

Mais quand on change d’alimentation pour une alimentation 100% végétale, il faut trouver des alternatives aux œufs.

Et je vous rassure tout de suite, c’est vraiment très simple !

En général les recettes demandent seulement 2 ou 3 ingrédients.

Et selon le chocolat que vous achetez et la dose de sucre que vous voulez dans vos desserts, vous n’êtes pas obligé d’en mettre (sauf si vous achetez du chocolat très amer ou non sucré).

D’ailleurs maintenant mes parents ne jurent plus que par mes versions végétales de la mousse au chocolat :-)

Pour les abonnés à #MaSemaineVegan, dans la rubrique « Les secrets de la cuisine vegan » je consacre un article entier sur « Comment remplacer les œufs » aussi bien salé que sucré.

Mais aujourd’hui, je vais partager avec vous 5 techniques pour faire de la mousse au chocolat végétale sans oeuf !

Toutes les recettes sont bien évidemment sans gluten et sans lactose.

Technique n°1 : L’aquafaba

C’est la technique la plus économique et également celle qui ressemble le plus à la « vraie » mousse au chocolat.

Il vous suffit d’avoir une boite de pois chiche et de conservez le jus de la boite lorsque vous l’égouttez.

(Cliquez ici si vous voulez savoir quoi faire avec le reste de pois chiche)

mousse au chocolat végétale

Je vous conseille de mettre le jus au frigo avant de monter les blancs.

Dans un saladier, monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique pendant bien 5 bonnes minutes.

Ajouter 2 c. à soupe de sucre pour faire une meringue, battez encore 2-3 minutes.

Les blancs doivent être bien fermes et former un bec au bout du batteur. Sinon continuez à battre.

Le secret pour que la mousse soit bien prise et bien compacte c’est de la fouetter longtemps.

Si vous ne la fouettez pas assez, elle va retomber et devenir plus liquide au lieu de « prendre ».

C’est la technique que j’ai utilisé pour cette mousse Chocolat-noisette dont voici la recette :

Ingrédients pour 4 mousses chocolat-noisette :

  • le jus d’une boite de pois chiche (petite ou grande, les 2 fonctionnent)
  • 1 ou 2 c. à soupe de sucre complet
  • 1 tablette de chocolat noir vegan (250g)
  • 10 ml à soupe de boisson noisette

Préparation :

  1. Monter les blancs comme indiqué dans la technique ci-dessus.
  2. Faire fondre le chocolat dans le lait de noisette à feu doux.
  3. Après il y a 2 techniques : soit mettre le chocolat dans un saladier et incorporer peu à peu les blancs à l’aide d’une spatule, délicatement sans « casser » les blancs – soit verser le chocolat dans le saladier d’aquafaba et incorporer délicatement le chocolat.
  4. Verser la mousse dans des petits ramequins, bols ou verres et laisser prendre au frigo au moins 12h.
  5. Déguster frais.
mousse au chocolat végétale

Technique 2 : La crème de coco

Si vous n’avez pas de boite de pois chiche sous la main ou que vous n’avez pas envie de tester l’expérience de l’aquafaba, voici une autre alternative végétale pour faire une mousse au chocolat végétale : la crème de coco.

Alors j’insiste bien sur le terme « crème » et non lait de coco. Car le lait sera moins consistant et ne donnera pas le même résultat.

De plus, pour atteindre le meilleur résultat possible et faire « monter » la crème comme une chantilly, il faut mettre votre boite de crème de coco au frigo la veille.

C’est une version beaucoup plus riche et consistante que la version à l’aquafaba qui reste très aérienne et pas lourde du tout.

Ingrédients pour 2 à 3 crèmes coco-choco :

  • 200 ml de crème de coco 
  • 100 g de chocolat noir 
  • 1 c. à soupe de sucre (option)

Préparation :

  1. Sortir la crème de coco du frigo et prendre uniquement les parties dures. Conserver la partie liquide pour une autre recette.
  2. Mettre la crème dans un saladier et fouetter à l’aide d’une fouet électrique pour faire entrer l’air et faire une sorte de chantilly.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  4. Incorporer peu à peu le chocolat dans la chantilly de coco à l’aide d’une spatule.
  5. Verser la préparation dans des petits ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo toute une nuit.

Technique n°3 : Le tofu soyeux

C’était la technique que j’utilisais au début car très simple, ça demande peu de préparation et un mixage moins long que l’aquafaba.

Le tofu soyeux a une texture très crémeuse qui permet, s’il est fouetté, de ressembler un peu à celle d’une mousse ou d’une crème chocolaté. La différence entre les deux sera la durée du fouettage.

Plus vous voulez une mousse aérienne, plus il faudra fouetter/mixer longtemps.

mousse au chocolat végétale

Ingrédients pour 6 petites mousses chocolatées :

• 200 g de tofu soyeux
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat sur feu très doux ou au bain marie
  2. Mixer le tofu avec le sucre
  3. Incorporer le tofu au chocolat
  4. Verser dans des ramequins
  5. Mettre au réfrigérateur et laisser de préférence une nuit

Technique n°4 : La crème soja

Vous n’avez plus rien dans votre frigo mais il vous reste une brique de crème soja et une tablette de chocolat ! Ça suffit pour faire une mousse végétale.

Je te partage ici la recette de Patate et Cornichon qui a fait une mousse gourmande à base de noix de pécan.

Clique ici pour lire la recette sur leur blog

Technique N°5 : Utiliser de l’avocat

Technique que j’ai utilisé très récemment, dans mon article sur 9 recettes pour la St Valentin.

Cela faisait très longtemps que je voulais essayer mais je vous avoue que moi l’avocat je le préfère en version salée : sur des avocado toasts, avec de la mayonnaise végétale ou en sauce.

Pourtant il y a déjà des années, une amie brésilienne m’expliquait qu’elle ne mangeait l’avocat que en version sucrée. Et il m’a fallu attendre 2020 pour le tester :)

Avec cette méthode, il faut choisir un avocat bien mûr et le mixer avec du chocolat fondu. Difficile de faire plus simple.

Je te laisse quand même lire la recette entière dans cet article.

Et voilà c’est terminé pour ces 5 recettes de mousses au chocolat végétales.

Lesquelles as-tu déjà testées ?

Lesquelles vas-tu tester dans le futur ?

Dis-moi tout en commentaire :)

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