Est-ce que vous connaissez ce plat indien qu’on peut voir sous différentes écritures comme Began Bartha et qui est en fait un caviar d’aubergine indien ?
Il peut faire penser au baba ganoush libanais qui est aussi un délicieux met à base d’aubergine !
Il s’agit d’un de mes plats indiens préférés, grâce au crémeux des aubergines et son côté relevé avec le curry.
On peut le servir soit avec du riz comme dans cette recette ou alors avec des naans ou des chapati.
Dans sa recette originale, ce plat est végétarien donc il est très facile à adapter en version 100% vegan.
Par contre, l’aubergine est normalement grillée au charbon de bois ou à la flamme ce qui n’est pas évident à reproduire dans une cuisine traditionnelle.
Je vous propose ici une recette simple et assez rapide à faire, qui est tirée de mes Meal Plan #MaSemaineVegan.
Depuis 2019, nous vous proposons chaque semaine de recevoir directement dans votre boite mail un meal plan avec 5 recettes salées + une liste de course + 1 tableau de remplacement + 1 meal prep ou batch cooking pour vous organiser au mieux.
D’ailleurs dans cette recette, je vais vous proposer entre parenthèse des ingrédients pour remplacer certains produits si vous ne les avez pas comme nous le faisons dans le meal plan.
La Recette du baingan Bharta
Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de riz basmati (Riz Thaï)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 aubergines
3 tomates (100 g de pulpe de tomate)
30 ml de lait de soja (crème de soja ou yaourt de soja)
1 c. à soupe de curry indien (garam masala ou fenugrec)
Sel
Persil (coriandre ou menthe)
Huile d’olive (cuisson)
Préparation du baingan bharta
Éplucher, émincer l’oignon et faire suer 3 min avec un peu d’huile d’olive.
Hacher l’ail, l’ajouter à la poêle.
Couper l’aubergine en morceaux et ajouter à la poêle.
Ajouter un peu d’huile, mélanger et laisser dorer 5 min.
Couper les tomates en morceaux et ajouter à la poêle avec un peu d’eau Ajouter les épices et laisser mijoter 20 min.
Cuire le riz.
Quand les légumes sont bien fondants (comme une purée) ajouter un peu de lait de soja, saler et servir avec le riz et du persil ciselé.
On change un peu en ce début d’année et je vous propose une recette sucrée !
Il est vrai que sur le blog et dans #MaSemaineVegan je propose le plus souvent des plats salées ou sucrées/salées mais les recettes sucrées se font plus rare (vous pouvez quand même retrouver toute une section ici)
Brioche Vegan à la machine à pain
Pour Noël j’ai eu une machine à pain, j’en avais déjà eu une il y a une dizaine d’années mais elle avait rendue l’âme et je n’en avais pas racheté à l’époque.
Mais aujourd’hui avec la hausse des prix et l’envie de savoir ce qu’il y a vraiment dans mon pain, je me suis dit que cette petit investissement en valait largement le coup !
Après quelques tests de pains : pain complet, pain aux graines de chia, pain aux céréales, je me suis lancée dans la confection d’une brioche vegan !
Cette recette est également réalisable sans machine à pain, avec de l’huile de coude ;-)
La machine à pain permet de bien pétrir la pâte à notre place, aide à la pousse puis permet une cuisson homogène.
J’ai été vraiment positivement surprise du résultat, elle est aussi moelleuse qu’une brioche classique et on ne sent pas du tout l’huile d’olive comme on pourrait le craindre.
Par contre cette brioche n’est pas très sucrée si on la mange seule. Avec de la confiture ou du chocolat pas de soucis mais si vous aimez les brioches très sucrées dans ce cas ajouter 20 à 30 g en plus lors de la préparation.
Au départ elle avait un peu de mal à bien tout mélanger car j’ai fait une brioche de 800 g environ.
Mais après, j’ai bien surveillé et au moment de retirer les mélangeurs, la brioche a bien cuit de façon homogène
Et au goût elle est vraiment délicieuse, moelleuse, on peut la faire toaster un peu au four et pourquoi pas la manger en pain perdu s’il reste quelques tranches après 1 semaine.
Recette de la brioche vegan
Ingrédients pour une brioche de 800 g :
260 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
7 g de levure de boulanger déshydratée
450 g de farine de blé T45
60 g de sucre blond
5 g de sel
70 ml d’huile d’olive
Préparation :
Dans le bac de la machine à pain mettre d’abord les liquides (lait et huile).
Ajouter le sel et le sucre.
Verser la farine.
Et en dernier la levure.
Puis lancer le programme sur votre machine.
Une fois cuite, sortez la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
Elles se conservent 5j dans un endroit frais et sec.
Et voilà pour une version classique de la brioche vegan. Une prochaine fois je testerai peut-être une version vanillée, ou à l’huile de coco ou encore avec des pépites de chocolat !
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2023/01/brioche-vegan-1.jpg12001000Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2023-01-15 10:16:232023-01-15 10:24:31Comment faire une brioche vegan ?
Pour bien démarrer 2023, après la lecture de mon article de dimanche dernier « 5 astuces pour manger vegan » je vous propose une première recette hyper simple et hyper gourmande que vous pourrez faire à toutes les saisons : des rigatoni au fromage vegan
Comme je le disais la semaine dernière, la base d’un bon plat vegan est une bonne sauce !
Et quoi de mieux ici qu’une sauce cheesy dégoulinante à souhait.
En plus de la sauce cheesy, ces pâtes sont accompagnés de champignons et de tofu fumé ce qui rappelle un peu les pâtes carbonara version vegan.
Si vous avez envie de manger vegan plus régulièrement et que vous avez besoin d’un accompagnement gratuit pendant 1 mois, n’hésitez pas à télécharger mon ebook offert « 30 jours vegan » en cliquant ici.
Prêts pour la recette ?
Les ingrédients
Les pâtes
P
Pour cette recette j’ai opté pour des pâtes rigatoni. Ce sont des petits tubes striés, plus grands que des penne et avec un bout droit et non en biais.
Ce sont des pâtes idéales pour les gratins ou les plats en sauce comme ici.
2. Le tofu fumé
Pour avoir essayé plein de différentes marques de tofu fumé ma préférée reste celle de Taifun.
La texture et le goût est vraiment plus à mon goût, il tient bien en cuisson, on peut en faire des tranches, des allumettes ou l’écraser si on veut.
En plus il existe 3 goûts différents : le tofu fumé nature, le tofu fumé aux amandes et le tofu Black Forest.
3. La crème Cheesy
Cette crème devrait ravir les personnes qui ne veulent pas utiliser de noix de cajou dans leur sauce fromagère car elle est faite uniquement à partir de lait de soja.
Le Meal Prep
Cette recette est tirée de nos meal plan #MaSemaineVegan, je propose donc un meal prep si vous voulez préparer des choses à l’avance pour vous avancer le jour J.
Préparation à l’avance :
Préparer la garniture pour les pâtes (légumes, tofu) et conserver au frigo.
Préparer la crème et la conserver au frigo.
Le jour J :
Cuire les pâtes
Réchauffer la garniture avec la sauce
Servir, assaisonner et ajouter le persil ciselé
La recette des rigatoni au fromage vegan
P
V
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de rigatoni
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
8 champignons de Paris
100 g de tofu fumé
Crème « cheesy » :
25 cl de lait de soja
2 c à soupe de fécule de tapioca (manioc)
1 c à café d’ail en poudre
1 c à soupe de levure maltée (option si SG)
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1/2 c à café de sel
1 peu de poivre
Huile d’olive (pour la cuisson)
Persil frais
Préparation des rigatoni au fromage vegan :
Éplucher et émincer l’oignon et les champignons.
Hacher l’ail.
Couper les champignons en lamelles.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Couper le tofu en morceaux et ajouter à la poêle.
Laisser dorer. Réserver.
Cuire les pâtes (cuisson à votre goût).
Mixer tous les ingrédients de la crème.
Verser et faire chauffer dans une casserole en remuant constamment à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ça deviennent une pâte crémeuse et filante (5 min). Réserver.
Quand les pâtes sont cuites assembler le tout dans les assiettes.
Nouvelle année, nouvelles résolutions ou nouvelle motivation !
Et je sais que vous allez être nombreux en ce début d’année à tenter l’aventure végétale et que vous ne savez pas forcément par quoi commencer ni comment vous y tenir !
Alors je vous propose ce petit article pour vous donner 5 astuces pour manger vegan en Janvier.
Comme vous le savez peut-être chaque mois de Janvier c’est le Veganuary = vegan + january.
C’est un bon moyen pour commencer l’année, mettre son corps au repos après les excès des fêtes et pour démarrer l’année avec un nouveau challenge.
Astuce n°1 : Trouver un programme gratuit pour se faire accompagner
Quand on se lance dans l’aventure végétale au départ on a besoin d’un cadre et d’une aide.
Il existe de nombreux sites qui vous proposent des accompagnements pour vous lancer.
Nos « 30 jours Vegan » sont désormais disponibles sous forme d’ebook gratuit que vous pouvez recevoir en cliquant ici.
N’hésitez pas à le prendre, il a déjà aidé des milliers de personnes avant vous à changer leur vie et à manger vegan de plus en plus régulièrement.
Astuce n°2 : Cuisiner des plats simples et faites de bonnes sauces !
Quand on veut végétaliser son assiette, on peut avoir envie de commencer fort et de faire des plats de folie dès la première semaine.
Mais le soucis de ce genre d’approche c’est qu’on risque de se retrouver bloquer, de ne pas savoir cuisiner certains ingrédients qu’on a jamais vu avant et de se démotiver.
Alors que si l’on opte pour des plats simples : des plats de pâtes, des curry, des chili, des salades ou bowl en modifiant seulement quelques ingrédients cela est beaucoup plus faciles.
Et quoi de plus simple que de commencer par cuisiner des sauces vegan ?
Astuce N°3 : Cuisiner des ingrédients que vous aimez
Quand on débute dans la cuisine vegan il est préférable de commencer par manger des choses que vous aimez.
Si vous n’avez jamais testé le seitan, le tofu ou encore le tempeh, gardez ces découvertes pour plus tard.
Les premiers jours, faites une liste des ingrédients que vous aimez et cherchez des recettes vegan qui contiennent ces ingrédients.
Sur notre site Vegan Freestyle, vous avez l’onglet recherche en haut à droite, il vous suffit de taper un ingrédient et vous aurez toutes les recettes qui en contiennent. Idéal pour vous lancer facilement sans faire trop de recherches.
Astuce n°4 : Testez les meal plan vegan
Quoi de plus simple que de se lancer avec toutes les informations clés en main ?
Depuis 2019 nous proposons chaque vendredi #MaSemaineVegan qui est un meal plan pour vous accompagner sur 5 jours dans la semaine.
Nous proposons 5 recettes salées 100% végétale, détaillée avec une photo.
En plus des recettes nous ajoutons dans ce meal plan ebook :
une liste de course clé en main
un tableau de remplacement si vous pouvez pas manger certains ingrédients
un meal prep pour vous organiser en cuisine.
Chaque vendredi matin, vous recevez le meal plan sous forme d’ebook en format PDF directement dans votre boite mail.
C’est sans aucun engagement, vous payez uniquement la durée que vous voulez le recevoir : 1 mois, 3 mois, 6 mois ou 1 an. Aucun renouvellement automatique, vous êtes maître de votre abonnement.
Des plats variés, sans prise de tête, sans besoin de rien organiser, tout est pensé pour vous !
Rien de mieux pour se faire inspirer que de suivre des comptes instagram, Tiktok ou Youtube avec plein de recettes ou d’information pour végétaliser son alimentation !
Cela peut être une source d’inspiration et de motivation au quotidien.
L’occasion de voir de belles photos, de bons plats qui donnent envie à vos papilles.
Enregistrez les recettes, les photos et faites vous un petit dossier de toutes ces choses que vous allez vouloir tester au cours du mois ou des mois suivants !
https://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2023/01/vegan2023-scaled.jpeg25601858Edelweisshttps://www.veganfreestyle.com/wp-content/uploads/2019/02/New-Logo-vf-700.pngEdelweiss2023-01-02 19:38:522023-01-08 10:47:545 astuces pour manger vegan en Janvier 2023
Longtemps considéré comme un légume pas vraiment sexy, le brocoli a pourtant beaucoup de bienfaits.
Tout d’abord, le brocoli regorge de vitamines : vitamines A, B, C, E et K.
C’est aussi une bonne source de cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore et potassium.
D’autre part, plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers.
Le brocoli permet aussi de réduire les risques cardiovasculaires.
Alors convaincu ? C’est parti pour tester une nouvelle manière de consommer le brocoli.
Recette des pâtes sauce brocoli
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de pâtes Spirale
1 c. à soupe de graines de courge
Persil
Crème de brocoli :
400 g de brocoli
10 cl de crème végétale (au choix, ici soja)
10 cl de boisson végétale (au choix, ici soja)
1 c. à café d’ail en poudre
1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
1 pincée de sel
Poivre moulu
Préparation :
Mettre à cuire les pâtes.
Détacher les fleurons et les cuire à l’eau (10 min) ou à la vapeur (5 min).
Une fois cuits, les mixer avec les restes des ingrédients : crème végétale, boisson végétale, ail, paprika fumé et le sel.
La crème doit être onctueuse, rajouter plus de boisson végétale si trop épaisse à votre goût.
Égoutter les pâtes et les mélanger avec la crème de brocoli.
Servir et parsemer de persil ciselé, de graines de courge, et faire 2-3 tours de moulin de poivre.
Envie de voir plus de recettes de pâtes ? Cliquez ici
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