3 recettes végétales pour le Printemps

Le mois de Mai sonne l’arrivée de nombreux nouveaux fruits et légumes de Printemps, ce qui nous permet de diversifier nos plats de plus en plus et de quitter peu à peu les légumes d’hiver.

Dans cet article je vais vous proposer 3 recettes végétales pour le Printemps.

Je ne sais pas pour vous mais moi j’ai hâte à chaque changement de saison de tester de nouveaux plats et de nouvelles recettes.

Chaque semaine je trouve de l’inspiration avec les fruits et légumes de la semaine pour proposer 5 recettes inédites dans nos meal plan #MaSemaineVegan

Et à chaque saison, je propose un nouvel ebook avec les recettes des anciens meal plan.

C’est pourquoi pour ce Printemps je vous propose un Tome 2 de Printemps Vegan !

Dans ce Tome 2, vous retrouverez 45 recettes classées par thème :

Et jusqu’au 15 mai vous pouvez profiter de -5€ avec le code MAI5 à taper au moment de régler.

En attendant, je vous propose de découvrir 3 recettes végétales pour le Printemps.

On commence avec un plat zéro déchet.

Spaghetti con pesto di radicchio

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de spaghetti (linguine, tagliatelle)
• 200 g de mélange de légumes : 1 carotte,
• 4 champignons, 1 poignée de pousses
• d’épinard, 6 fleurons de brocoli, 50 g de pois
• gourmands
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive (cuisson)
• Sel – Poivre
• 4 radis
• Pesto aux fanes de radis :
• 1 botte de fanes de radis (basilic)
• 1 gousse d’ail
• 50 g de pignons de pin (graines de tournesol ou
• graines de courge)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Épincer l’oignon et hacher l’ail.
2. Laver, éplucher et couper tous les légumes.
3. Les faire revenir ensemble à la poêle pendant 10-15 min.
4. Cuire les pâtes pendant ce temps-là.
5. Couper les fanes des radis, laver les fânes et les essuyer. Les faire sauter à la poêle 2-3 avec un peu d’huile et la gousse d’ail hachée.
6. Mixer ensuite tous les ingrédients du pesto avec les fânes.
7. Servir les pâtes avec les légumes et le pesto de radis, couper 4 radis en rondelles et les ajouter à l’assiette.

Cette recette est tirée du Meal plan Printemps #DolceVita disponible gratuitement dans le Kit de démarrage : 30 jours vegan. Si tu veux le recevoir, clique ici.

Penne aux pois gourmands

Une recette toute simple tirée de l’ebook Printemps Vegan Tome 2

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de penne (avec ou sans gluten)
• 150 g de petit pois
• 200 g de pois gourmands
• 200 g de champignons de Paris
• 300 g de sauce tomate
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 pincée de piment en poudre
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café d’herbes de Provence

Préparation :

1. Cuire les pâtes (cuisson selon préférence)
2. Couper en morceaux tous les légumes.
3. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile.
4. Ajouter à la poêle la sauce tomate.
5. Assaisonner avec de l’ail en poudre et les épices sel.
6. Laisser mijoter 5 min.
7. Égoutter et ajouter les pâtes à la poêlée, bien mélanger le tout et servir.

Curry à la rhubarbe

Et on termine avec un plat original, que vous n’avez sûrement jamais goûté ! Mais il faut tester pour savoir si on est fan ou si c’est pas trop notre truc : le curry à la rhubarbe.

Le printemps est la pleine saison de la rhubarbe et pour changer un peu de tartes, je le propose ici en version salée.

Cette recette est également tirée de l’ebook Printemps Vegan Tome 2, disponible ici.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de rhubarbe coupées en cubes
• 100 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• Épices : 1/2 c. à café de cumin, paprika, curcuma, garam massala
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de sucre complet
• 1 c. à soupe de tamari
• 500 ml d’eau
• 100 g de yaourt végétal
• Menthe fraîche
• 100 g de riz basmati cuit (option)

Préparation :

1. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
2. Couper la carotte en rondelles.
3. Dans un wok ou une casserole, faire revenir ces ingrédients dans de l’huile environ 5 min.
4. Ajouter les épices et mélanger encore 1 min.
5. Ajouter la rhubarbe coupée en cubes et les lentilles vertes.
6. Verser l’eau et porter à ébullition.
7. Baisser et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
8. Ajouter le sucre et la sauce tamari et cuire encore 15-20 min.
9. Servir le curry avec un yaourt vegan, de la menthe
10. fraîche ciselée et du riz basmati (option)